Niska rotacja FIR w Mary Pickford w Super Lyan w Amsterdamie. Tyler Zieliński
Dni nudne i Abrasas napoje zaczynają się zmniejszać, podczas gdy nowa fala flirtatów dotkniętych kuchnią, która zaczyna dominować w świadomej przestrzeni napojów. Spritzy, niższy alkohol zmienia się w klasykę (jak Manhattany się odwraca e Uruchom ponownie Martinis ) I wciąż istnieją proste miękkie wybory, ale kiedy kuchnia i krawędź baru stają się niewyraźne, gdy rozwija się uprawa koktajlowa, współcześni kelnerzy zaczęli umieszczać smaki żywnościowe na czele swoich koktajli o niskiej/abv jako nowej formie baru.
Puste oznacza więcej miejsca do wypróbowania
Najlepszą rzeczą w koktajlach Low/ABV jest to, że jest to pusty ekran, nawet bardziej niż ich koledzy, mówi Louis Macpherson, główny panel Łyżka W Londynie. Bar niedawno uruchomił pełne menu koktajli nazywane British Book of Recipes, która pokazuje uniwersalne smaki przez obiektyw brytyjski.
Bez wiarygodności duchów jesteśmy zmuszeni pracować z produktami i innymi składnikami, aby nadać smak napojów, mówi Macpherson. Podczas pracy z produktami chodzi o stworzenie prawdziwej jasności smaku i najlepszego wykorzystania tego składnika, który jest dobry do niskich/bez napojów ABV, ponieważ produkt jest zdominowany przez alkohol.
Łyżka’ food-focused menu is designed around five signature produce-laden ingredients the bar’s team has created, such as oyster honey, a saline, floral honey infused with oysters e fruity blackberries, among other elements, e green sauce liqueur, a boozy take on the steard green sauce found in an array of world cuisines, which the team makes with a blend of herbs, including parsley, corieer, dill, bay leaves, tarragon, Thai basil, e capers.
Honey Honey Lyaness oferuje koktajl o nazwie Sobish Rickey, który jest dostępny z alkoholem lub bez, co wszystkich gości w barze. Wersja niealkoholowa łączy miód z przyprawami, wędzoną pasję i jest rekrutem, a wersja o niskiej wartości ma podstawę VSOP. Macpherson mówi, że salsify jest powszechnie spotykany w kuchniach. Czuliśmy jednak, że działa dobrze w tej wysokiej piłce, ponieważ przynosi wiele właściwości marynarki wojennej miodu, które chcieliśmy podkreślić. Jeśli chcesz dołączyć do salsifa w napoju, zespół Lyaness Assa i zespół kuchenny w syropie, dając wysoką piłkę pieczoną i słoną.
Slope Classic Dopped Canon
W dwóch Schmucks z Barcelony bar, który jest obecnie klasyfikowany o 11. 50 najlepszych barów na świecie , Obecne menu koktajlowe jest całkowicie zasilane wspomnieniami i doświadczeniami z jedzeniem, temat, który według Bar Juliette Larrouy jest bardziej powszechny w rosnącej scenie francuskiego barmana. Ze sceny francuskiego baru zawsze widziałem większość kreacji koktajlowych z wpływami kulinarnymi zamiast klasycznego wpływu. Myślę, że kraje europejskie, które nie mają wielu historii koktajli, ciągną się do kulinarnych koktajli, a napoje te naturalnie zmniejszają się naturalnie w ABV, szczególnie w zeszłym roku.
Jednym z wiodących koktajli w dwóch Schmucks jest Cheese and Melon Pepper, niski koktajl inspirowany kuchnią południowej Francji. Według Larrouy składa się z serdecznego, dżinu i czerwonego czerwonego Kantantum z pianką mozzarella i małą czarną pieprzem. Smak mozzarelli jest naprawdę miękki, więc pianka była najlepszą aplikacją, jaką naprawdę uważałem za ten smak. Pierwszy łyk koktajlu wymaga pięknej bitej kremowej mozzarelli z pianki, zanim doświadczy promującego dominującego pomarańczowego koktajlu melona, który jest pod nim: ofiara, która jest interesująca dla perspektywy tekstury i smaku.
Koktajl melona i pieprzu w dwóch schmuckach. Biżuteria dois
Reimagina Classics
Nie Super Lyan W Amsterdamie to najtańsze menu w barze z nowoczesną interpretacją klasycznych koktajli Savoy's Cocktail Book , prezentacja różnych smaków zorientowanych na produkt w niskich i bez zastosowań ABV. Wprowadzamy ponownie Mary Pickford z serdecznym i serdecznym ananasem i mieszanką rumu jako podstawy Nieva York Sour Starszy przewoźnik Möhlmann, w stylu Malbec, w stylu Malbec, aby dostarczać notatki o czerwonych owocach.
O Adonis To kolejna ofiara, która nie jest obecnie oferowana w barze. Jest oczywiście znane Koktajl W twoim klasycznym przepisie. Ale w Super Lyan sam koktajl odbywa się w formacie niealkoholowym z możliwością znalezienia dżinu. Napój oparty jest na „ludziach domowych i niealkoholowych, którzy używają buraków, maliny, spirali i dębów, wyjaśnia Möhlmann.
Tworzenie własnych innowacji
Jeśli chcesz spróbować rozwinąć własny koktajl o niskim/nie -ABV, istnieje kilka różnych koncepcji i technik, które możesz zbadać. Myślę, że najlepszym miejscem na rozpoczęcie jest tylko składnik, który chcesz zjeść, a następnie spróbować zrozumieć, jak przełożyć to na napój, mówi Macpherson. Bardzo ważne jest, aby móc zrozumieć, jak traktować składnik.
MacPherson sugeruje, że wygląda jak składnik żywności zwykle gotuje i zużywa i próbuje go odtworzyć w formie płynnej. Jeśli chcesz gotować do jedzenia, możesz ugotować produkt w syropie lub rdzeniu. Jeśli chcesz zachować świeżość czegoś, zimny wlew lub sok mogą być bardziej korzystne. Po uzyskaniu składnika zamierzasz zrównoważyć go w taki sam sposób, jak każdy inny napój. Aby uzyskać proste miejsce na początek, Larrouy, dwa Schmucks Cukier olejowy .
Nie Super Lyan, Möhlmann explains how the team uses fermentation to best express a food flavor in the bar’s version of an Espresso Martini—not exactly a low-ABV application, but a good example of how to manipulate foods in cocktails. We ferment rye bread with sourdough yeast e mix it with IPA malt extract, she says. 'This gives the cocktail a rich, malty flavor with a funky, sour finish.
Wreszcie, mówi Möhlmann, w napojach, takich jak w kuchni, możesz manipulować jedzeniem na różne sposoby, więc zależy to od zbadania, która technika byłaby najlepsza dla ostatecznego napoju, który chcesz zrobić.
