A Collins glass with diamond etchings along its base sits on a wooden table. It’s filled with ice and apple brandies, and a bottle of cider pours in from the side.

Tkáč Joseph

Tradycyjnie istnieje likier o wysokiej piłce i napój gazowany, mówi Brandyn Tepper, były dyrektor uznanych restauracji w San Francisco Okres czasu e Kąt . Tepper, który nazywa jeden z najprostszych i najbardziej tradycyjnych koktajli na świecie 7 W latach trzydziestych XX wieku z popularnością mieszanej whisky Seagram 7 Crown i 7up.

Highball Today ma znacznie droższe. W ostatniej dekadzie, częściowo ze względu na rosnące zainteresowanie świata japońską whisky, Ten koktajl z dwoma składnikami powrócił agresywny , z barami w całym kraju, które oferują doskonałą sodę z Hakusha na brązowy napój Hibiki. Jednak podczas dwóch lat w Saison Tepper nadal pchał wysoką piłkę.

Zainspirowany prostotą i uwagą szczegółów znalezionych w japońskim barmanu, Tepper Accredit Six -Seat Cocktail w Tokio Ręcznie wykonany bar lądowy como a inspiração por trás de sua bola alta fácil, mas meticulosa\\\. O proprietário e barman de Artisan do Land Bar Daisuke Ito entende que os próprios espíritos contêm sabor e, sabendo que ele usa apenas um ou dois outros ingredientes em seus coquetéis, diz Tepper\\\. Com base nessa idéia, Tepper criou seu próprio highball moderno inspirado, construído a partir de uma mistura de brandies, além de hard sidra de maçã\\\. Mas é a nuance de como ele trata os poucos ingredientes que elevam a bebida de Tepper\\\.

Na początek tworzy mieszankę brandy z Calvados, St. George Apple i brandy od Apple do Zing. Te trzy marki są w rzeczywistości bardzo aromatyczną i smaczną mieszanką jabłek. W przypadku karbulatyzacji zamiast osiągania napojów bezalkoholowych zostanie ono zastąpione w Cidarman Apple Cidarman, wyprodukowanym przez Cyril Zangs, małego producenta partii w Normandii we Francji, który, jak mówi Tepper, zbliży się do Cidra jako Chamzan Cuvée. Myślę, że do produkcji cidraça używanych jest ponad 60 odmian cydru jabłkowego. ... Nie ma wątpliwości, że demonstrujesz terroir Ziemi.

Jednak dokładne składniki, które powodują lub łamie napój, mogą niekoniecznie być. W rzeczywistości Tepper wskazuje, że najważniejszym elementem koktajlu jest temperatura tych składników. Zacznij od zimnych marek. Przygotuj mieszaninę wcześniej i trzymaj ją w lodówce przed rozlaniem. Tymczasem hostel w lodówce o powierzchni około 38 ° F do 45 ° F.

Jeśli chodzi o mieszankę duchową, Tepper wyjaśnia, że ​​kiedy się ochładza, ma jedwab i niemal odblaskową teksturę. Rozważ najwcześniejszą konsystencję zimnej wódki w zamrażarce przed duchem w temperaturze pokojowej. Oprócz uczucia jamy ustnej temperatura alkoholu jest ważna, ponieważ wpływa na rozcieńczenie koktajlu. Kiedy rozlewa się duch temperatury lodowcowej środowiskowej, proces rozcieńczenia rozpoczyna się natychmiast i prowadzi do bardziej ponurego napoju, napoju z natury rozcieńczonego alkoholu. Z chłodnym duchem lód topi się wolniej i powoduje mniej rozcieńczenia w napoju.

Aby uniknąć rozcieńczenia, Tepper broni 12 -fol -wolnych Collins. Sugeruje włócznię lodu lub dwa bloki, które muszą osiągnąć około 3 cali pod szklanym długopisem ze względów estetycznych, a zatem lód nie poślizgnie się i nie dociera do nosu ani warg absorpcyjnych w pierwszym łyku.

Niesamowita sztuka japońskiego wysokiego koła Powiązany artykuł Szef kuchni (Utrzymaj ekran)

Składniki

  • 1/2 onza Adrien Camut, sześć lat W Calvados

  • 1/2 onza Svätý juraj Apple Brandy

  • 1/2 onza W bezpośrednim związku Apple Brandy

  • 5 onzas Cirs Ciderman Cyril Zangs Cider Apple

  • Udekorować: Meyer Limón Twist

Kroki

  1. Wlać sześć lat -calvados, st. George Apple i prosta brandy jabłkowe Laird, butelkowane w szklance lodu z lodem i mieszaj przez 5 sekund.

  2. Pokryj cydrem jabłkowym.

  3. Udekoruj małym akcentem cytryny Meyer.

Oceń ten przepis Nie podoba mi się to. To nie jest najgorsze. Oczywiście pasuje. Jestem fanem, poleciłbym to. Niesamowity! Uwielbiam to! Dziękuję za klasyfikację!