Salmón Teriyaki Onigiri

W Japonii Onigiri występuje w wielu odmianach, od po prostu słonego po tofu, ryby lub owoce i warzywa po trzecie. Ta wersja ma łososia pokrytego smacznym słonym sosem Teriyaki, który jest karmelizowany na patelni. Szefowie kuchni Erik Nakamur i Jocelyn są kochani przez gości, zwłaszcza w jaki sposób mogą być przenośni i nieskończenie elastyczni Onigiri, co czyni je idealnymi dla swoich dwojga małych dzieci. Nakamura i goście zalecają użycie wysokiej jakości ryżu sushi, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Dużo trzymają w zamrażarce, więc kule gorącego ryżu są szybkie w kuchence mikrofalowej. Pamiętaj tylko, aby pominąć Nori, aż będzie gotowy do służenia; W przeciwnym razie skończy się za lekiem.

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

• Przeciętna gra z wąwozem

• Narzucać

• Środkowa patelnia

• Elastyczna metalowa szpatułka

• Miski ze stali nierdzewnej, 6 zestawu 6

• Zrób mnie szefem kuchni

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  1 godzina

• Przyciąć

  8

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Przynieść 2 szklanki ryżu z krótkim ziarnem, przepłukiwane, aż woda się czysta i 2 ½ szklanki wrzącej wody na środkowej patelni, czasami mieszając. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj, aż woda zostanie wchłonięta przez 12 do 14 minut. Wyjmij z ognia i odstaw (nadal przykryty) przez 15 minut. Słodki i słodki ryż z widelcem, ponownie przykryj i zostaw stojak, aż będziesz gotowy do użycia.

   Faza 2

   Tymczasem Pat 8 uncji. Skórzane filety z łososia (około 1 ') suchy i dopraw koszerny Po obu stronach. Ściskanie 1 łyżka. Papież lub skrobia kukurydziana Przez cienką siatkę na łososie odwróć się po obu stronach. Mieszać 1 łyżka. 2 inne łyżeczki. Sos sojowy lub tamari , 1 łyżka. Ciemny cukier brunetki , 1 łyżka. Mirín a 1 łyżka. kulinarny W małej misce do dopasowania.

   Etap 3

   Chodnikowiec 1 łyżka. olej roślinny Na wysokiej i wysokiej patelni. Gotuj łososia, skórę z boku, delikatnie naciśnij rybę szpatułką, aż skóra będzie złoto, około 5 minut. Odwróć się i gotuj obok mięsa, jest złotem, około 4 minut. Dodaj gotowanie, tacę na pokrywkę i gotuj przez 3 minuty. Odkryj i dodaj mieszankę sosu sojowego. Gotuj, odrzucaj łososia w sposób ciągły, tylko do momentu, gdy sos zgęstnieje, a ryba z płaszcza i łososia nie są wszędzie nieprzezroczyste, około 2 minuty. Wyjmij z ognia. Przenieś łososia na talerz i pozostaw sos za; Usiądź, aż będzie wystarczająco świeży, aby sobie z tym poradzić.

   Faza 4

   Usuń skórę z łososia; Odrzuć lub ciesz się leczeniem szefa kuchni. Przenieś mięso do średniej miski i szklankę widelcem. Umieść sos i wymieszaj, rozbij łososia, aż zostanie włączony, a mieszanka jest głównie jednorodna. Pozwól, aby napełnianie łososia całkowicie ostygnie.

   Etap 5

   Skonfiguruj stacja robocza z małą miską z wodą, małą miską soli, gotowanym ryżem (musi być nadal gorący, ale wystarczająco zimny do jazdy), napełnianie łososia i Osiem pasków 2 'szerokie tost nori .

   Faza 6

   Aby zrobić 1 Onigiri, umieść ½ szklanki ryżu na powierzchni roboczej. Zanurz ręce w wodzie, aby zwilżyć, a następnie pocieraj odrobiną soli. (Zapobiega to przyleganiu ryżu w dłonie, a także cieszenia się Onigiri.) Kubek ryżu w jego niezaprzeczonej ręce, zrób płytką studnię na środku wzgórza ryżowego i bierze 1 łyżkę stołową. Napełnianie łososia. W razie potrzeby za pomocą rąk i nawilżania będzie się delikatnie powstać, ale mocno ryż w piłce, zamykając wypełnienie.

   Faza 7

   Umieść piłkę ryżową na komputerze i naciśnij nieco poziom. Użyj płaskiej strony noża mokrego szefa kuchni, aby delikatnie wcisnąć piłkę w plamę na trójkącie. Obróć pas Nori około 1 strony. Powtórz z pozostałym wypełnieniem ryżu, łososia i nori.

   Musieć: Onigiri (bez Nori) można wykonać 2 dni wcześniej. Zarejestruj się indywidualnie w plastik i zimno lub zamrozić do 3 tygodni. Jeśli zamrożone, niewielkie i mikrofalowe w eksplozjach 15 sekund do podgrzewania; Owinąć Nori.