Photo of salsa guille with chopped peanuts in a bowl with tortilla chips surrounding it on a plate. Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Rebecca Jurkevich

Niektóre rzeczy (kolor, niektóre talenty, tradycje, przepisy) są dziedziczone z pokolenia na pokolenie. Niektóre rzeczy nie są. Na przykład nie odziedziczyłem miłości do pikantnych posiłków, które ma moja matka Alejandra: kobieta może zjeść wszystkie jalapeños o tym, jak mam popcorn. Nie odziedziczyłem nawet wielu przepisów: jedynym, które wiem, jest ta pietruszka. Mój wielki ojciec -wnuczka, Guillermina lub Guille nauczyła moją matkę, jak zrobić tę pietruszkę krótko po ślubie. Nie ma pomidorów, tymianku ani cytrusów; Zamiast tego jest kremowy, ziemisty i smaczny, z małym ugryzieniem. Kiedy moja matka mieszka na ciepło, sprawiła, że ​​jest pikantna i pozostawiła nasiona Chile nienaruszone, ale dodała do portu ekscentrycznego orzechu, który dominuje w ugryzieniu. Ale przyszedłem i zasiewałem Chille Serrano, aby podkreślić swój gust bez rozpraszania ciepła i, szczerze mówiąc, podawał mój wrażliwy język.

Ta słona natka pietruszki jest idealnym dodatkiem do grzybów Abrasar, Quesadillas lub Nachos. Możesz nurkować chleb lub frytki i jest wyjątkowy z każdym mięsistym jedzeniem, które chce twoje serce.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    50 minut

  • Przyciąć

    6-8 porcji

Składniki

2 szklanki oleju z awokado lub oleju winogronowego 1 średnia biała cebula, które znajdują się na końcu łodyg, oddzielne warstwy od 12 do 14 goździków czosnku, złamane 8 górskich chilli, pół nasion podłużnych i żeber usunęły 2 tabele stołowe. Kremowe masło orzechowe bez soli, bez soli, 1 łyżeczka. Skoncentrowana zatoka warzyw (najlepiej lepsza niż bulion skarpetowy) ½ łyżeczki. Koszerowanie soli, z wyjątkiem słonych i suszonych migdałów w pieczeniu (w celu podania opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Podgrzej olej na średnim holenderskim piekarniku lub innej ciężkiej patelni na wierzchu. Dodaj cebulę, czosnek i chille. Zmniejsz ogień, aby utrzymać wrzące na niskim poziomie i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta, pieprz jest podekscytowany, a czosnek jest złoty wokół krawędzi, około 10 minut. Użyj podziału, aby przenieść warzywa do wykonywania upłynnienia lub robota kuchennego i pozostawić do ostygnięcia przez 10 minut.

    Faza 2

    Dodaj masło orzechowe, bulion i ½ łyżeczki. Sól na mikser i puree. Wyjmij małą pokrywkę z góry i powoli wlej połowę oleju do gotowania (1 szklanka) z maszyną w niższej konfiguracji. Mieszaj, aż pietruszka stanie się aksamitna i zemulgowana. (Odrzuć olej lub rozciągnij i zarezerwuj do innego użycia, takie jak jajko lub lodówka huragalna Te tacos ). Spróbuj pietruszki pietruszki pietruszki i w razie potrzeby dopraw większą solą.

    Etap 3

    Przed podaniem przenieś do małej miski i przykryj orzeszkami ziemnymi przed podaniem.

    Faza 4

    Musieć: Pieźnię (bez zasięgu orzeszków ziemnych) można wykonać 2 tygodnie temu. Przykryć i zrelaksuj się.