A bowl of salsa roja being served with tortilla chips. Zdjęcie E Joseph de Leo Style

Perfumy Czerwonego Parsley House zawsze zabierają mnie z powrotem do mojego dzieciństwa. Zapach suchego nawodnienia, który jest mieszany z chilem, pomidorami, świeżą cebulą i czosnkiem lub jalape, był cotygodniowym zjawiskiem w naszym domu. Dla mojej młodości zawsze był bardzo pikantny, ale nigdy nie byłem zmęczony zapachem, który unosi się w domu. Chociaż dorastałem w wyszukiwarce wyszukiwarki, kiedy opracował mój gubernator Papille, ta wersja może nie być pikantna. Dodaj jedną Sierra Chile do mieszanki, która daje to miękkie przepisy na pietruszkę; Zawsze możesz dodać więcej, jeśli wolisz sos, który trochę się poci.

Większość smaku przepisu mojego czerwonego sosu pochodzi z suchej i przezroczystej papryki chili, takich jak szeroka, guajillo i gulash. Wolę używać mieszanki trzech (zakotwiczenie dwóch części w każdym Gajillo i Pasilla), ale sos pozostanie doskonały z tylko jedną lub dwiema odmianami. Prawdziwym sekretem jest odsetek suchej papryki i innych składników: kolendry, soku z cytryny i tylko małego cynamonu, które pomagają uzyskać naturalną słodycz i tony owocowe w chille. Opracowałem ten przepis, aby być fundamentem Chilaquiles Ale chciałbym też podawać je z jajkami na śniadaniu, używam go jako bazy do szczypania i osadzony w nim i biorę ją jako przekąskę tortilla.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    45 minut

  • Przyciąć

    Przed 4 ½ filiżanek

Składniki

1 duża biała cebula, średnio 4 średnie pomidor śliwki (około 12 uncji), połowa 1-2 chili Serrano 4 ząbki podróżne 3 uncje. Sucha szeroka, guajillo i/lub chille, łodygi i nasiona usunięte z kolendry ½, trwałe i trwałe łodygi oraz posiekane w grubej 1 łyżeczki cytryny 1,5. Diamentowy kryształ lub 1 łyżeczka. Morton koszerny Sal; Więcej (opcjonalnie) łyżeczka łyżeczki. Ground Caraway ¼ łyżeczki. Kaptur

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Łączyć 1 duża biała cebula, połowa , 4 średnie pomidory śliwkowe (około 12 uncji), w połowie drogi , 1–2 Serrano Chiles , 4 goździki czosnku a 3 uncje. Ando Dry, Guajillo i/lub Pier Chiles, łodygi i nasiona wykluczone Jestem średnią patelnią, używając świeżych warzyw do ważenia suchej papryki. Wlać wodę tylko do pokrycia. Doprowadzić do wrzenia i wyjmij z ognia. Przykryj i odstawić, aż sucha papryka zostaną uwodnione, a świeże warzywa są zmiękczane o 20 do 25 minut.

    Faza 2

    Przenieś warzywa do blendera za pomocą podziału; Zarezerwuj zanurzenie płynu. Dodać ½ kolendry, przycięte oporne łodygi, gruboziarniste ugryzienie , 1 sok z cytryny , 1½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub 1 łyżeczka. Morton koszerny sal , ½ łyżeczki. podłoga , ¼ łyżeczki. Kaptur 1 szklanka zarezerwowanej płynów. Zmieszaj, zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo wzrastanie do wysokiego, aż do gładkości, około 2 minut. Spróbuj salsy i w razie potrzeby dodaj więcej soli.