Zdjęcie Joseph de Leo, Style Style Susan Ottaviano i Stevie Stewart Ten przepis Chilaquiles to plan jednego z moich ulubionych potraw. Jest to również doskonały sposób na użycie Tortilla (lub tortilla), które przechodzą od ich idealnej świeżości, a także resztek Pieczony kurczak o Karnity . Preferencją tego klasycznego meksykańskiego jedzenia polega na użyciu domowych smażonych tortilli, chociaż te, które kupili w restauracji na torze. Komorowo produkowane żetony kupowane w sklepach mają tendencję do usunięcia i rozpadu się bardzo szybko czerwonym sosem. Jeśli zdecydujesz się na noszenie prefabrykowanych układów, będziesz potrzebować od 6 do 8 filiżanek. Wybierz solidny, który zachowuje jego integralność znacznie dłużej niż cienki i cienki chip. Podoba mi się, gdy Chilaquilas są jeszcze trochę chrupiące. Jeśli wolisz bardziej miękkie Chilaquilas, pozwól im wchłonąć pietruszkę więcej niż serwis. Najlepszą częścią wydajności Chilaquila jest jego wszechstronność; Nie ma złego czasu, aby im służyć. Czy jesteś gotowy na brunch? Dodaj awokado do plasterków i mieszanych lub smażonych jaj. Szukasz lunchu lub lekkiej kolacji? Przykryj tartym kurczakiem, chrupiącymi troskliwymi troskami lub kiełbasami.
Czerwony sos Jest to podstawa tego posiłku, więc polecam robić twoje. Ten przepis jest zrównoważony, pełen smaku i nie jest łatwiejszy do produkcji. Warto wysiłek: możesz również zbierać jaja, podawać jako monitorowanie frytek i Guacamole Lub użyj go jako bazy rakietowej.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
50 minut
-
Przyciąć
4 części
Składniki
12 Odporne tortyle kukurydziane lub 8 szklanki, najlepiej w restauracji olejowej (dla frytek; około 8 filiżanek; opcjonalnie) Salina Košer 2 szklanki startego lub karnitycznego pieczonego kurczaka lub gotowanej kiełbaski gotowaną kiełbasę lub 8 dużych jajek smażonych 3-4 filiżanek Czerwony sos (Patrz przepis) 1 dojrzałe duże awokado, w plasterkach 4 uncji. Ser freskowy, zawalił się ¼ szklanki meksykańskiej kolendry kolendry z gładkimi łodygami i plasterkami cytryn (serwuj)Specjalny sprzęt
Głęboko smażony termometrPrzygotowanie
Etap 1
Jeśli używasz 12 Tortile kukurydzy , podziel 2 baterie; Wytnij każdą baterię na 6 plasterków.
Faza 2
A olej roślinny W dużym holenderskim piekarniku lub innym ciężkim doniczce, aby osiągnąć około 4 stron (około 8 szklanek). Dostosuj termometr po bokach patelni i podgrzej wysoki olej, aż termometr zarejestruje 350 °. Pracuj na 2 działkach i zwróć olej w temperaturze 350 ° między działkami, usmażyć kliny tortilli, wymieszaj i stale obracaj pająk lub łyżkę śrubokrętem, aż będą chrupiące i złoto, około 2 minuty. Przenieś do źródła pieczenia ręcznika papierowego i pozwól mu się wyczerpać; Natychmiast sezon str koszerny . Pozwól mu się lekko ostygnąć i przenieść do dużej miski.
Etap 3
Jeśli używasz 2 szklanki startego lub pieczonego kurczaka z rzeźności . Wymieszaj z 1 szklanka czerwonego sosu (Widzieć dochód ) na małej tacy; Umieść w średniej niskiej temperaturze i gotuj z okazjonalnym mieszaniem, aż zostanie podgrzana przez około 5 minut.
Faza 4
Przynieść 3 szklanki czerwonego sosu (Widzieć dochód) to a simmer in a large skillet over medium-high heat. Add fried totilla wedges o 8 trwałych wiórów Tortilla Chips Smaż i mieszaj. Przykryj, zdejmij z ognia i pozostaw stojak, aż zmiękczy, od 1 do 5 minut, w zależności od tego, jak wolisz układy (1 minutę dla prawie całkowicie chrupiących frytek, 3 minuty na frytki z odrobiną chrupiące i 5 minut na smażone ziemniaki prawie bez kryzysu). Sól tymczasowa.
Etap 5
Podziel frytki nasączone naczyń; Pokryć kurczakiem lub troską lub 2 szklanki gotowanej świeżej kiełbasy o 8 smażone duże jajka . następuje 1 duże dojrzałe awokado, pokrojone na plasterki , 4 Jaguary. Świeży, zawalony ser , ¼ meksykański kremowy kubek, I coś Liście kolendry z drobnymi prętami . Służyć Cytrynowy do naciśnięcia.
UWAGA: Aby zrobić zielone chilaquilas, wymień 3 filiżanki Zielony sos pomidorowy Do czerwonego sosu.
