Top view of roast turkey with herbs on a white platter with a side of shallotdijon gravy. Salado pieczony indyk z ziołami i sosem DijonZdjęcie: Chelsea Kyle, propon

Szukasz klasycznego mięsa z indyka z odrobiną smaku? To jedyny dla ciebie. Mięso znane jest Salvia, Romero i Thomillo.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Tworzy od 8 do 12 porcji

Składniki

Sól trawna:

1/3 szklanki plus 1 łyżka gęstej soli kosza 1 1/2 łyżeczki suche rozmaryn 1 1/2 łyżeczki suchego szałwia wcierania 1 1/2 łyżeczki suchych strzałów 1 łyżeczka czarnego ziarna, śmieci, 3 liście małych zatok, trawniki.

Peru:

1 Turcja z od 14 do 16 funtów (szyja, serce i grillowane gleaqu) złoty indyk z indyka)

Salsa:

3 1/2 szklanki (w przybliżeniu) złoty indyk 2/3 szklanki posiekanych kubków 1/2 szklanki mąki Wszystkie cele 1/2 szklanki suche białe wino 2 łyżki Dijon 2 łyżeczki posiekane posiekane rozmaryn

Przygotowanie

  1. Dla soli trawnej:

    Etap 1

    Wytrzyj pierwsze 6 składników w małej misce, aby w końcu zmiażdżyć zioła. Wykonaj naprzód: można to zrobić tydzień wcześniej. Zasięg; Zaoszczędź w temperaturze pokojowej. Wymieszaj pokrywę przed użyciem.

  2. Pre Türkiye:

    Faza 2

    Spłucz indyka od wewnątrz i na zewnątrz (nie odejdź). Wciągnij każdą tłustą poduszkę głównej jamy i jamy szyi z indyka; Owinąć, fajnie i zarezerwuj tłuszcz do wypowiedzenia. Nosić pieczoną torbę; Posyp od wewnątrz i na zewnątrz opartą na soli. Torba zamknięta. Miejsce w źródle pieczenia; Fajny od 18 do 24 godzin.

    Etap 3

    Umieść stojak w dolnej pozycji w piekarniku i spłucz indyka od wewnątrz i na zewnątrz przed -325 ° F; Bardzo suchy klep. Wymieszaj posiekaną cebulę i kolejne 5 składników w małej misce. Podziel mieszaninę cebuli między głównymi wnękami a szyją. Przetłumacz skórę i upewnij się, że Brochero. Porady skrzydła w dół. Swobodnie zawiąż stopy. Umieść indyka na półce na dużym źródle do pieczenia. Rozszerz masło na indyka. Umieść poduszki i zarezerwowaną szyję, serce i ubierz się na patelni; Wlać 2 bulion z indyka złota.

    Faza 4

    Türkiye pieczone 45 minut. Posyp sok w miednicy. Kontynuuj pieczenie, aż termometr włoży się do części udów, rejestruje 165 ° F do 170 ° F, odrzucanie co 45 minut, dodając bulion lub wodę do patelni i swobodnie suchej folii aluminiowej, 3 do 3 1/2 jeszcze godzin. Konwersja Turcji na kostium; CTURA bardzo luźno z folią aluminiową i pozostaw od 30 do 45 minut. Zarezerwuj źródło, które można wypowiedzieć z sokami sosu.

  3. Do sosu:

    Etap 5

    Usuń szyję, serce i tacę z indyka. Wyciągnij mięso z szyi; Pokrój mięso, serce i jęk, a jeśli chcesz sosu. Wlej sok z patelni do 8 -okładu szklanki. Umieść tłuszcz powierzchniowy i zastrzega 1/2 szklanki tłuszczu. Dodaj wystarczającą liczbę bulionu z indyka, aby zdegradować pana soki, aby zmierzyć łącznie 5 1/2 filiżanek.

    Faza 6

    Umieść źródło do pieczenia na 2 palnikach, aby uzyskać lekkie ciepło. Dodaj 1/2 szklanki tłuszczu i zarezerwowanych jastrzębi; Zatrzymuje się na 1 minutę. Pobić w mąkę. Gotuj, aż Roux będzie czysty, ciągle mieszaj przez około 2 minuty. Pokonaj wino, mieszankę zapasów, musztardę i świeży rozmaryn. Doprowadzić do wrzenia, wymieszaj, aby wymieszać. Gotuj nawet sos, około 3 minut. Dodaj swoją szyję, serce i zaginięcie, jeśli chcesz. Domory z solą i pieprzem.

    Faza 7

    Podawaj türkiye z sosem.