Makaron sezamowy

Przybyłem w letnią noc, po długim jeździe na rowerze na górze Yangming, tak głodna, że ​​myślałem o przepuklinie. Na parterze było moje mieszkanie na wsparcie pocałunków Subilies i położyłem rower na stole, założyłem różowe plastikowe krzesło i poprosiłem o miskę sezamową. Kosztuje około 2 USD, ale wciąż pamiętam najlepszą miskę z makaronem, jaki zjadłem. Zaklęcie jest w sosie sezamowym, posiekanym czosnku, lekko cytrusowym pieprzu, sosie sojowym, pięcie octu ryżowego i sprysku olejem pokrytym bezpośrednio w nowo używanej pasty. Jeśli chcesz, aby odświeżający kryzys przeszedł z makaronem, dodaj trochę ogórka Juliente.

Z wyprzedzeniem zrób olej przyprawowy: można go nawadniać w kilku posiłkach, takich jak końcowy dotyk lub stosowanie w zimnych naczyniach i sosach, i jest utrzymywany na czas nieokreślony w lodówce. Następnie przepis na Sésamo Makoder jest połączony w tym samym czasie co woda.

Ten przepis został wydobyty z „Chińskiej kuchni wegańskiej” przez Hannah Che. Kup całą książkę o Amazonas . Ta książka została wybrana jako jedna z Najlepsze książki przepisów 2022 ; Ten przepis pojawi się w naszym Plan jedzenia w domu .

Chińska pasta sezamowa ma głębszy smak niż Tahin, ponieważ sezam jest brązowy przed szlifowaniem, ale Tahini będzie działał jako substytut.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Podać 2

Składniki

Olej z czerwonej papryki

Makaron sezamowy

Przygotowanie

1. Etap 1

   Najpierw wykonaj olej z pieprzu: Połącz olej, pieprz Syczuan, anyż gwiezdny, liście cynamonu i zatoki na małej patelni. Umieść suchą paprykę i nasiona sezamu w osobnej misce o podobnym ogniu i misce rezerwowej.

   Faza 2

   Podgrzej olej na lekko ogrzewanie do 230 ° F (110 ° C) lub podczas gdy małe pęcherzyki powoli unoszą się z przypraw i zachowaj w tej temperaturze przez około 10 minut, aby napełnić smak. Zmniejsz ogień, jeśli przyprawy wydają się bardzo szybko przyciemniać. Jeśli olej ma miękki zapach, trzymaj go od ognia i stresu i odrzuć wszystkie przyprawy.

   Etap 3

   Zwróć miskę grzewczą i podgrzej olej do 160 ° C) lub do momentu, aż kawałek imbiru wpadnie w gorący olej powoli bubolujący powierzchnię. Wlej kilka łyżek oleju do miski mielonej chille i nasion sezamu: Chiles zawodzi i uwalnia bogaty aromat. Jeśli bańka chille bardzo mocna, olej może być bardzo gorący i spalić chille. Pozostaw do ostygnięcia przez 30 sekund i ponownie wlej. Kontynuuj dodawanie wszystkiego oleju, mieszaj na dnie, aż olej się nie zaproponuje i nie ma ciepłego aromatu. Jeśli smak nie jest tak pachny, jak chcesz, zwróć olej na patelnię i podgrzej do niskiej temperatury na kilka minut, aby kontynuować infuzję. Pozostaw olej i osad do hermetycznego pojemnika na szkło. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu do 4 miesięcy lub w lodówce na czas nieokreślony.

   Faza 4

   Utwórz sos sezamowy: Wymieszaj składniki sosu w małej misce, aż będzie miękki i wymieszany.

   Etap 5

   Doprowadzić do gotowania pojemnika z wodą. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcjami pakowania w pożądaną kuchnię. Gdy makaron jest prawie przygotowany, wymieszaj 1 łyżkę wody kuchennej w sosie; Musi być kremowy i gęstszy, niezbyt mocny.

   Faza 6

   Odcedź makaron do sita i podziel je między dwie miski. Dodaj do każdej miski łyżki sosu sezamowego i wymieszaj, aby przykryć makaron. W razie potrzeby wyświetl i dodaj kolejny sos. Posyp trochę nasion sezamu, udekoruj plastry szczypiorkiem i ogórek (jeśli go używasz) i od razu ciesz się.

   Faza 7

   Jeśli masz pozostały sos, zostaw go w hermetycznym pojemniku w lodówce na okres do tygodnia i użyj go do ubierania się lub duszonych warzyw.