Sześć godzin pieczonej wieprzowiny

W restauracji Mimosa, jedzenie, usługi i atmosfera Los Angeles Make The Night in Paris, mówi Michele Winkler autorstwa Sherman Oaks w Kalifornii. Tam mieliśmy pyszną pieczoną wieprzowinę, która była soczysta z pięknym sznurkiem. Chcielibyśmy przygotować go w domu.

W tym przepisie swojego rzeźnika możesz poprosić o tanie pieczenie w Bostonie. W Nowej Anglii pod koniec XVIII wieku niektóre skaleczenia wieprzowiny zostały owinięte beczkami lub beczkami zwanymi jako „tył” do przechowywania i transportu. Sposób, w jaki ramię świńskie zostało wycięte w obszarze Bostonu, był znany w niektórych regionach, takich jak „Boston Butt”, pseudonim, który jest nadal używany w Stanach Zjednoczonych, z wyjątkiem Bostonu.

• Możesz zrobić folder ziołowy na 1 dzień i zrelaksować się, zakryty.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  7 godzin

• Przyciąć

  Przed 6 porcjami

Składniki

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Etap 1

   Przed -rúra w 275 ° F.

   Faza 2

   Wymieszaj szałwii, rozmaryn, czosnek, nasiona kopru włoskiego, sól i pieprz w robocie kuchennym, aż utworzy gęstą pastę. Dodaj wino i olej z silnikiem i mieszaj, aż się dobrze zmieszają.

   Etap 3

   W razie potrzeby odetnij tłuszcz z wieprzowiny ze szczytu wieprzowiny, aby pozostawić warstwę tłuszczu o grubości 1/8. Utwórz 3 małe cięcia, każde o długości około 1 cala i głębokości 1 cala, po każdej stronie wieprzowiny z małym ostrym nożem, a każda jest wypełniona około 1 łyżeczką ziół. Wydłuj pozostałą pastę ziołową na wieprzowinę, skoncentruj się na bondyzowanej stronie i zawiąż linę kuchenną w odstępach 2 cali.

   Faza 4

   Umieść wieprzowinę, smar, w źródle pieczenia i pieczenia na środku piekarnika przez 6 godzin. Przenieś pieczeń na talerz i pozostaw na 15 minut.

   Etap 5

   Odrzuć linę i pokrój pieczoną wieprzowinę (jeśli masz) w grubych plasterkach.