Foto: Peter Frank Edwards Wiosną spędziliśmy tuzin członków mojego zespołu w ogrodzie szefa kuchni w Eksperymencie z Ohio z brakiem nagrody na farmie. Pracowaliśmy nad intensywnymi projektami i staraliśmy się uchwycić esencję każdego warzywa w nowy i ekscytujący sposób. Jednak ten posiłek okazał się prawie późnym odbiciem: Ruben Garcia, mój dyrektor kreatywny, startowany ser na stacji, która nie była zaniepokojona, a następnie zaczęła napełniać zioła, liście i warzywa do sera dziecięcego Queseadilla Urodził się. Ta wersja używa kwiatów dyni, ale może wycisnąć wszelkiego rodzaju rzeczy w serze: zioła, jadalne kwiaty, szparagi lub szparagi lub surowe paski warzywne.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
4 części
Składniki
Sos balsamowy:
1 łyżka 1/2 łyżeczki octu balsamicznegoQueseadillas:
Parmigian-Reggian 1/4 ciężarki, startowane (około 1 szklanki) 12 kwiatów dyniowych, oczyszczoneUdekorować:
Basilio pozostawia grecki jogurt Maldon lub meksykański (opcjonalnie)Przygotowanie
Etap 1
W małej misce wymieszaj octu balsamu, sól i pieprz. Posyp oliwą z oliwek do mieszania. Zarezerwować; Pokonaj ponownie przed podaniem.
Faza 2
Gorąca, duża, niestandardowa patelnia na małym ogniu. Dla każdego zadania umieść 2 łyżki parmezanu owinięte na patelnię i użyj tylnej części łyżki, aby rozciągnąć ser na 3 -calowe okrążenie. Gotuj, aż ser się stopi, a następnie naciśnij dynię na każdym z nich i gotuj, aż ser stanie się złoty i chrupiący, około 4 minut. Stwórz ostrożnie Cheeaadilly z patelni za pomocą szpatułki i obróć, a następnie gotuj 30 lub więcej, aby obrócić kwiaty lekko brązowe. Przenieś do miski, aby podać i powtórz więcej serów.
Etap 3
Posyp sos balsamowy na krótko przed podaniem. Udekoruj liście bazylii i niektóre Salinas de Maldon i użyj niektórych wzgórz jogurtowych.
