Mixed snap beans eggs and fresh herbs on a platter. Zdjęcia Alexa Huang, Food Style Tiffany Schleight, Style reklamowe Tima Ferra

Pilgowanie może wydawać się eleganckie, ale w zasadzie jest to tylko sos sałatkowy. Wyraźna kwasowość i różnorodne tekstury tego klasycznego sosu francuskiego mogą zachęcać do wielu posiłków, od grillowanych ryb po plasterki z kurczaka i pomidorów. Tutaj jest bardzo solidny i rzuca szybką letnią fasolę na prostą, ale niezbędną sałatkę.

Bądź hojny, gdy biała woda skacze na fasolę. Silna słona woda gwarantuje jasne, miękkie i żywe warzywo, które jest smakowane od wewnątrz.

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

  • Można zachować

  • Pinzel

  • Szczelina

  • Platon

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    30 minut

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

1 funt mieszanej fasoli (na przykład zielony, wosk i/lub Rzym), przycięta łyżeczka łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Morton koszerna Sal, plus 5 dużych jaj ⅓ szklanka 3 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ocet białego wina 2 łyżki stołowe. Musztarda Dijon ½ łyżeczki. Po prostu poruszające się przyprawy plus 1 duży kapelusz, plasterki w ¼ szklanki posiekanego cornicon 2 łyżki. Gruboziarniste czapki wyczerpane ¼ szklanki poważne miękkie zioła (np. Pietruszka i/lub koperek

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Pracuj w lądzie według typu (gruba fasola będzie trwać dłużej niż cienka), gotuj 1 funt mieszanej fasoli (takich jak zielony, woskowy i/lub rzymski), wycięty . W dużej płycie sałatka Woda, aż będzie chrupiąca, od 2 do 6 minut na partię, w zależności od rodzaju. Użyj pinceru, aby przenieść do dużej miski zimnej wody i pozostawić do ostygnięcia.

    Faza 2

    Używając szczeliny dzielenia i pracy jednocześnie, starannie mniejsze 5 dużych jaj Na tej samej patelni z wrzącej wody. Gotuj i dostosuj ogień w razie potrzeby, aby gotować przez 9 minut. Przenieś jajka do miski lodów z fasolą; Pozostaw to świeże. Wyładować fasolę i jaja; Zmniejsz fasolę za pomocą ręcznika kuchennego lub ręczników papierowych i obranych jajek.

    Etap 3

    Pokrój 1 jajko na pół podłużnie; Wyjmij żółtka i przenieś do dużej miski. Rozrywać lub wyciąć jajko i pozostałe zintegrowane jaja na dużych kawałkach; Zarezerwować.

    Faza 4

    Dodać ⅓ Extra Virgin Oliwka , 3 łyżki stołowe. OCOT , 2 łyżki stołowe. Musztarda Dijon , ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Morton koszerny sal a ½ łyżeczki. Świeżo mielona pieprz Graj z żółtkiem i ubijaj, aż będą kremowe i zemulgowane. Dodać 1 duże pierścienie w plasterkach , ¼ szklanki posiekanych gałązek , 2 łyżki stołowe. Posiekane grube czapki a ¼ szklanki grubych miękkich ziół (takich jak pietruszka i/lub koperek) ; Mieszaj do pokrycia. Pozwól sukience odpocząć przez co najmniej 10 minut i do 30 minut.

    Etap 5

    Dodać beans to dressing and toss until well coated. Dodać reserved torn eggs and toss very gently to keep eggs in large pieces. Taste bean gribiche and season with more salt if needed.

    Faza 6

    Przenieś pudełko fasoli na talerz; Umieść pozostały sos i jajka w misce. Przykryj więcej ziołami i przypraw więcej przyprawami.

    Musieć: Fasola może Palmar 1 dzień naprzód. Przenieś do hermetycznego pojemnika po suszeniu; Przykryć i zrelaksuj się.