Tapooka Pilaf

Feniger po raz pierwszy znalazł tego pachnącego pilafa, odwiedzając swojego przyjaciela Alana Wagnera, który gotuje w aśramie w Indiach. Od tego czasu Pilaf stał się popularnym akcesorium do oferty ulicznej. Pierwszą rzeczą, na którą należy zauważyć, są satysfakcjonujące perły tapioki, prawie śliską teksturę. Wtedy docenisz dotyk nasion gorczycy, gęstość tary, świeżość kolendry oraz smak migdałów i kłopotów. Najbardziej poprawnym smakiem jest smak suchych liści. Są opcjonalnym składnikiem, możesz je pominąć, a Pilaf pozostanie smaczny, ale mają ciekawe pobieranie.

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Weź wodę (10 filiżanek), aby zagotować 3 do 4 litrów na patelni. Dodaj tapioka i perły gotować, odkrycia, czasami mieszanie, 30 minut. Wyjmij z ognia i pozostaw stojak pokryty, aż perły będą półprzezroczyste wokół krawędzi, mają biały środek i bądź wgnieceniem, około 45 minut.

   Faza 2

   Podczas gdy Tapioka pozostaje, przykryj taro zimną wodą na małej patelni. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotuj prawie miękki, od 12 do 15 minut. Przenieś Taro na deskę do krojenia. Odetnij dane 1/4 cala z wystarczającym chłodzeniem do obsługi.

   Etap 3

   Odcedź tapiokę do sita i dobrze spłucz w zimnej wodzie. Niech pozostaje w sicie zanurzonym w misce zimnej wody, aż będzie gotowy do użycia.

   Faza 4

   Podgrzej masło z nonsensem 12 cali o średniej wysokiej temperaturze, aż będzie gorące, a następnie wskocz na taro, aż będą miękkie i złoto, około 5 minut. Dodaj chile i czosnek i skok, aż zmięknie przez 30 sekund przez 1 minutę. Dodaj nasiona gorczycy, nasiona i liście kłopotowe (jeśli używane) i kurz, aż się wywiercą, około 30 sekund więcej.

   Etap 5

   Podnieś sito tapioka z wody i dobrze wymieszaj, aby wyciekać. Dodaj patelnię z patelnią wraz z orzeszkami ziemnymi i 1/2 łyżeczki soli i przeskocz przez 2 minuty. Wymieszaj z kolendrą i podawaj natychmiast.