Alexandria, Wirginia, kelner Todd Thrasher ma długą historię budowania barów i wyrafinowanych napojów (PX, Sprawiedliwość , Wieczór ). Ale co się stanie, gdy mikser kariery decyduje, że nadszedł czas w jego słowach do strategii wschodniej?

Chociaż bar nie odchodzi całkowicie, Thrasher zdecydował, że nadszedł czas, aby zbudować destylarnię rumu. Wiosną 2018 roku otworzy się Potomac Destillation Company . Wraz z towarzyszącym mu barem tiki, Tiki tnt . W nowym rozwoju Beira -Mar Dystrykt Cais .

Oczywiście Thrasher nie przestrzega zasad i jeśli tak. Poszukaj nietypowych korków, takich jak inspirowany ginem rum ogrodowy i napoje tiki podawane w kubkach glebowych. Thrasher daje nam bas.

Px

Jak to się stało?

Około dwa lata temu ten dżentelmen zadzwonił Monty Hoffman Zapytany, czy w tym rozwoju zostanie otwarty inny PX obok granicy w D.C. [District Wharf].

Eu disse, Monty, não sei se quero fazer isso\\\. Ele disse, tenho uma ótima idéia: achei ótimo fazer uma destilaria\\\. Eu disse, o que eu sei sobre destilar\\\? Ele me mostrou o espaço\\\. Possui uma smokestack, todas as janelas\\\. Ele disse, e se eu o dividisse - faça um bar e uma destilaria\\\? Eu pensei, eu poderia fazer um novo bar de estilo de estilo, e poderíamos ganhar dinheiro com os 150 assentos\\\. OK, eu disse a ele\\\. Vamos fazer uma destilaria de rum!

Po sześciu miesiącach w negocjacjach wynajmujących przeszedł od PX we śnie o gorzelni i baru na rzece Potomac. Bar nie był dla mnie zbyt duży. Destylarnia: Budowanie marki potrwa trzy lub cztery lata.

Potomac przedstawia wspaniałą firmę.

Kiedy pasek i gorzelnia otworzą się?

Filmujemy do 1 grudnia jako datę otwarcia baru i gorzelnika. Prawdopodobnie zaczniemy destylować w połowie grudnia.

Co dzieje się z twoimi innymi barami?

Nigdy nie miałem strategii wyjściowej do pracy w barach. Ale mam sześcioearowego syna i jestem żonaty od 15 lat. Nie widzę mojej rodziny tak często, jak bym chciał. Destylarnia to okazja, aby nie pracować w nocy. To była kolejna decyzja rodzinna, a strategia produkcji działała dopiero w ciągu dnia. Będą tam, ale zatrudniłem dyrektora generalnego, który ich zarządza.

Treść PROJEKTE

Nazywa się firma Destilling Company Potomac. Mamy bar, tiki tnt (tnt jest inicjałami mojego syna). Będę rum. Myślę, że w destylacji rumu rzemieślniczego jest dziura. Zacznę cztery różne typy: biały, złoty, tradycyjne przyprawy, a następnie nową wersję, którą dzwonię z przyprawami ogrodowymi. Mamy duży ogród z tyłu reszty restauracji, gdzie uprawiamy cytrynę, czasownik cytrynowy, trawę cytrynową i kardamon. To będzie baza. Chcę, aby był to rum, który poprawia się jeszcze lepiej z tonikiem: piję rum i tonik latem. Będzie bardziej ziołowy.

Sprawiedliwość.

Jak nauczyłeś się robić Rona?

I took a distilling class at University of La Muna W Louisville w Kijowie. Dowiedziałem się, że robisz ręcznie, musisz ryzykować i wypróbować różne rzeczy. To jest esencja statku.

Ponadto będziemy próbować przechowywać lufę rumową co tydzień. Planujemy użyć nowego amerykańskiego drewna kelwin W Louisville. Na koniec będziemy używać beczek RBV: Wirginia Red Wine. A także drewniane beczki. Drewno jest jedną z moich ulubionych rzeczy do picia. Po trzech latach zobaczymy, jak to jest.

Chciałbym również zanurzyć się w lasce cukrowej Ron de Rumland , w Richland w Gruzji. To niesamowite: mają własną laskę cukrową; Są naciśnięte. Zapytałem go -lub raz w roku mogłem trochę kupić i zrobić specjalny dżem.

Todd Thrasher.

Porozmawiaj więcej o barze, tiki tnt.

Budynek ma trzy różne obszary prętów, w tym zewnętrzny dach. Mamy mechaniczny dach, abyśmy mogli go zamknąć, jeśli pada deszcz lub podgrzewa zbyt dużo. Miejsca 50 osób na najwyższym piętrze z widokiem na rzekę z widokiem na Waszyngton. To niesamowite. Nie mogę się doczekać, aż pokój Julii będzie na moim dachu, a w przyszłym roku zobaczę fajerwerki. Ale to bar, a nie restauracja. Będziemy mieć napoje, kubki gleby, żywność barową.

Capos sam?

Tak, wiem. Każdy, kto wziął udział w Tiki, teraz mnie nienawidzi. Jestem nurkiem. Moja żona i ja spędziliśmy dużo czasu na południowym Pacyfiku, a ten bar jest odą dla barów inspirowanych Polyse, a nie dla lat 50. z rybami i wiszącymi sieciami na dachu. Nie ma dziewczyn z spódnicami Hula i stanikami kokosowymi. Będę irytuję tylko ludzi.

Mokre pieniądze w PX.

Jak wyglądają napoje?

Jedna strona oferty będzie całkowicie klasyczna i nie jest obsługiwana z koktajlami Tiki. Drugą stroną oferty będzie moja opinia na temat składników Tiki, których nie myślisz inaczej, a nie tradycyjna. Jeden z koktajli, które już mam na PX: mokre pieniądze. Jest wykonany z pasji owocowej, tequili, białego rumu, niebieskiego uzdrowiciela i soku z cytryny. To nie jest Tiki, ale moja wersja Tiki.

Zanurzam się na wyspie o nazwie Bonaire, gdzie woda jest turkusowa i krystaliczna. Jest mały bar. Ponieważ nie ma miejsca, w którym możesz postawić pieniądze, kiedy zdecydujesz, kiedy tam pójdziesz, masz mokre pieniądze.

Px

Piję też kolejny napój o nazwie Dream on Crystal Clean Waters: Pime Dram, cytryna, tequila i szkło.

Spędziłem życie, robiąc wyrafinowane koktajle. Będą wyrafinowani, ale bardziej zrelaksowani i w bardziej odpowiedniej cenie. Nie żartuję, niektóre indywidualne filiżanki, niektóre plastikowe kubki Tiki, niektóre tradycyjne kubki Tiki. Jestem z południowej Maryland, gdzie pijemy tylko z serca. Nie mam nic przeciwko.

Ludzie muszą zdać sobie sprawę, że tylko dlatego, że nazywasz Tiki, nie oznacza, że ​​powinieneś umieścić się w pudełku. Otrzymałem już niektóre e -mail od nienawiści, ale chcę zrobić coś, co mogłoby być dumne. Nie chcę robić tego, co wydarzyło się wcześniej. Chcę zrobić coś innego.