Zdjęcia Laury Murray, styl żywności Susan Spungen Kluczem do tej płaskonabłonkowej kory galetty jest szybkie poruszanie się! Rolle i złóż ciasto, zanim masło będzie miało możliwość rozgrzania, stworzenia różnych warstw masła i makaronu, które rozdzielają się podczas gotowania, stają się lekkie i płaskonabłonkowe.
Tędy Ciesz się jedzeniem dochód? Jest o wiele więcej z miejsca, w którym to przyszło. Zarejestruj się w magazynie tutaj!
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Utwórz gallet o średnicy 12 '
Składniki
Czas:
1 łyżka. 1½ łyżeczki cukru. Diamentowy kryształ lub 1 łyżeczka. MORTON SAL SAL 1 ½ filiżanek (188 g) Mąka do wszystkich celów, z wyjątkiem 12 łyżek pyłu. (1½ kijki) Masło bez wiecznego, pokrojone na części (½ ')Teraz:
4 łyżki stołowe. Masło nie jest ustawione, podzielone 1 dużą cebulę, 8 goździków czosnku w cienkich plasterkach, cienkie plastry 1 ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub łyżeczka. Morton koszerny Sal, podzielony przez 12 cebuli, pokrojony na dno 2 łyżek stołowych. Mustard Dijon 2 uncja. Parmezan, delikatnie tartowany (około 2 szklanki) czarnego pieprzuPrzygotowanie
Czas:
Etap 1
Pokonaj cukier, sól i 1½ szklanki mąki w środkowej misce, aby dopasować. Dodaj masło i wymieszaj, aby się dopasować. Za pomocą dłoni i szybkiej pracy, wcierania i kruszenia masła w częściach i nieregularnych planach (uważaj, aby nie przezwyciężyć; nie chcesz zmiękczyć masła).
Faza 2
Obróć ciasto na lekko powierzchni powierzchni. Pracuj szybko i użyj łożyska i ręki, aby wycisnąć ciasto i stworzyć ciasto. Owinąć ciasto w gruby kwadrat o grubości około ½ '. Złóż na pół prostokąta, a następnie ponownie utworz mały kwadrat. Naciśnij ciasto z łożyskiem. Znowu ciasto ponownie i stwórz gruby kwadrat o grubości około ½ '. Powtórz proces składania i spędzaj czas na jego czyszczenie, ponieważ będzie to ostatnia wielokrotność. Za pomocą bułki delikatnie oklaskiwaj ciasto, obróć w razie potrzeby, aby utworzyć album 6'-dimetra.
Etap 3
Powierzchnia pyłu z większą liczbą mąki i zwiniętą na albumie w okręgu 14-dymetrowym lub owalnym o w przybliżeniu „grubości”. Złóż ciasto na pół i ponownie utworz szorstki trójkąt (to ułatwia ruch). Włóż w tacę do pieczenia wyłożoną pergaminem i wdrożeniem. Podczas wykonywania wypełnienia fajnie.
Faza 4
Musieć: Ciasto można wykonać 3 dni temu. Owinąć album 6 ', a zimno, aż będziesz gotowy do rzucenia.
Teraz:
Etap 5
Umieść siatkę na środku piekarnika; Dla -375 ° F. ciepło 3 łyżki łyżek. Masło na środkowej patelni do pianki, około 1 minuty. Zmniejsz ogień do średniego basu; Dodaj cebulę, czosnek i 1 łyżeczkę. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Sól Morton i mieszaj, aby dopasować. Przykryj i gotuj, czasami mieszając, aż cebula będzie miękka i zacznie brązowieć, od 6 do 8 minut. Dowiedz się i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu wymieszaj i dodaj odrobinę wody, jeśli cebula zacznie trzymać się złotobrązowego przez około 5 minut. Przenieś mieszaninę cebuli na płytkę; Rezerwowa patelnia.
Faza 6
Pozostała łyżka Derry 1. Masło na zarezerwowanej patelni (bez wykończenia) na małym ogniu. Wyjmij z ognia i dodaj cebulę i ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Morton koszerny sal. Wymieszaj cebulę, aż masło zostanie przykryte.
Faza 7
Wyjmij wybór z lodówki i pociągnij gorczycę w cienkiej warstwie na ciasto z małą szpułą lub łyżką i pozostaw krawędź 1½ ' - 2' wokół krawędzi. Rozproszona mieszanka cebulowa na musztardzie i posyp parmezanem; Tymczasowo z przyprawą. Cięcie od krawędzi ciasta do początku musztardy i napełnianie pękają w odstępach 2 '-3' 2 '-3. Złóż rzęsy i na wypełnieniu nieco się pokrywają. Kary dyspersji zakończyły się. Galette Hornnee, dopóki kora nie będzie głęboko złota, a cebula nie będzie lekko zwęglona, 45 do 50 minut. Wsuń gallet do stołu masowym papierem i pokrój w kliny.
Faza 8
Musieć: Cebula może gotować 3 dni przed; Przenieś do hermetycznego pojemnika, a następnie przykryj i zrelaksuj się. Galette można zmontować 1 godzinę naprzód; Zima.
