Zdjęcie La Nicole Franzen Kiedy moja córka Saffron miała dwa lata, zaprosiliśmy wiele osób do naszego domu na obiad. Postanowiłem zrobić tego kurczaka z jogurtem i był to najbardziej nieszkodliwy kurczak, jaki miałem w życiu. Marynowany jogurt zachowuje się jak solanka, zmiękcza mięso i sprawia, że jest nawet soczysty niż normalny pieczony kurczak. Podczas gotowania mięsa marynada tworzy twardą skorupę wokół ptaka, która zapobiega wyciekom soku, gotuj kurczaka od wewnątrz i zachowaj super wilgotność. Dobra florealna przyprawa kopru włoskiego, kolendry, skórki pomarańczowej i pomarańczowych kwiatów ma niesamowity smak w skórze dodatkowej ramy. Podawaj obok ryżu lub z jakąkolwiek prostą zieloną sałatką.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Utwórz 1 kurczaka; Serwuje od 2 do 4
Składniki
Toum
14 dużych zębów czosnkowych, posiekane 2 łyżki ciasnego soku z cytryny tylko -1 łyżeczki Košer Obcina 2 łyżki pomarańczowej wody 1 -3 kubki rzepakoweMarynowany
1 Sałatki stołowe 2 łyżeczki suchej skórki pomarańczowej 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego 3-4 łyżeczki przenosić 1 1-2 łyżeczki Kooandra 1 Ziarna czosnku, z 1-calowym mikrofonem 1,5 cm, świeżym kurczakiem, z 1-calowym mikrolatem mikrolatycznym 1 (pulgada) Pulgada 1 (1 Pulgada), świeży tympum, kwiat 1,80 cm. 3–4 Taza de Yogur Griego de leche EnterKurczak
Jeden (3 1 - 2 funty) cały kurczak, szyja, skrzydło i usunięte jelita 1 łyżki plus 2 1-2 łyżeczki soli koszernej 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu Zespół specjalny: Liny kuchenne (długość 8 cali), termometr natychmiastowy (opcjonalnie)Przygotowanie
Toum
Etap 1
W blenderze wymieszaj czosnek, sok z cytryny, sól i pomarańczową wodę. Naciśnij najniższą konfigurację, aż się dopasowuje. Następnie dodaj olej do powolnego i stałego przepływu podczas kontynuowania mieszania, co stopniowo zwiększa średnią prędkość, aż mieszanina całkowicie się interweniuje. Spójność musi być podobna do majonezu z niektórymi miękkimi szczytami.
Faza 2
Umieść w hermetycznym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia. Spójność zostanie nieznacznie rozwinięta po chłodzeniu.
Etap 3
Uwaga: Czosnek łączy olej z innymi płynami, aby zwiększyć spójność. Jeśli podwojesz ten przepis, jeszcze łatwiej będzie naśladować składniki dla twojego blendera.
Marynowany
Faza 4
W misce wymieszaj zmieloną kurkumę, skórkę pomarańczową, koper włoski, kłopot, kolendrę, czosnek i świeżą kurkumę. Następnie dodaj sok pomarańczowy, pomarańczowy kwiat i jogurt i wymieszaj, aby dopasować.
Kurczak
Etap 5
Wnęka kurczaka Zwykła soli i pieprzu. Wytrzyj małą marynatę w jamę kurczaka.
Faza 6
Zagraj w stopy liną kuchenną. Lubię trzymać skrzydła luźne i nie jestem związany z chrupiącymi piersiami i skrzydłami.
Faza 7
Sazone wykonane równomiernie z kurczaka z solą i pieprzem. Umieść kurczaka w żaglu i pozostaw stojak odkryty w temperaturze pokojowej na 30 minut. Następnie wytrzyj marynatę wszędzie. (Może się wydawać dużo, ale używaj wszystkiego). Przenieś żagiel w nocy, pojawiaj się w lodówce i żeglarze.
Faza 8
Jeśli jest gotowy do gotowania, wyjmij kurczaka z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 2 godziny przed gotowaniem. (Gotowanie zimnego kurczaka zajmie dłużej i wysuszy mięso).
Etap 9
Umieść piersi kurczaka na szelfie źródła pieczenia przed -uts w temperaturze 450 ° F. Piecz przez 40 do 50 minut (jeśli skóra zapewnia bardzo szybko, zmniejsz pożar w temperaturze 375 ° F), aż mięso między stopą a uda jest miękkie do dotyku lub użyj termometru z natychmiastową subtrakcją umieszczoną w udzie, temperaturę, temperatura osiągnie redystrybucję 160 ° do 165 ° f. Wytnij gotowanie liny, rzeźbiarzy i podawaj z jedną stroną Tum.
