Two bowls of Mushroom Menudo with a glass of beer and lime wedges on the side. Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Rebecca Jurkevich

Jest często używany w weekendy (jeśli oznacza spotkania rodzinne, ubrane w najlepszą niedzielę lub jako idealne uzdrowienie kaca). Chiles Ziemi z Hominy i Smoky sprawia, że ​​w następne weekendy potrzebujesz jedzenia. Grzyby suchego śniegu Łatwo jest znaleźć online i w wielu supermarketach w Azji Wschodniej. Jego konsystencja z ulotkami i grzebieniem zapewnia wygląd i ugryzienie pancita-a.k.a. Mięso używane w tradycyjnym menu, dzięki czemu jedzenie jest dostępne dla prawie każdej osoby. Próbowaliśmy tego przepisu z Homined Hominz, ale nie polecamy: odważny smak suchego lądu Całka Hominy (czasami oznaczony lokalizacja ) To naprawdę niezastąpione.

Jeśli planujesz to zrobić Pieczony czosnek Ponadto dwa razy więcej składników chilijskiej podstawy dla całkowitej wydajności 5 filiżanek. Użyj połowy szoku dla tego przepisu i połowę.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    2 godziny

  • Przyciąć

    6–8 porcji

Składniki

Baza do Chile

3 łyżki stołowe. Olej roślinny 3 chille z sekcją lub szerokością, usunięte nasiona, przepłukane 7 chili guajillo, usunięte nasiona, przepłukane ½ dużej białej cebuli, plastry paznokci łyżeczki ½ łyżeczki. Koszerna sól 1 łyżeczka. Sucha łyżeczka oregano 1. podłoga

Zupa

12 uncji. Homina sucha, najlepiej zintegrowane ziarno, nasączone solą koszerną 4 szklanki niskich warzyw w uncjach sodu 3. Suchy potwór śnieżny (ogromne lub białe grzyby) 2 łyżki. Suche oregano, oprócz serwowania posiekanej białej cebuli, drobno posiekanej kolendry, zmiażdżonych płatków czerwonej papryki, gorących tortilli kukurydzy i plasterków cytryny (do serwowania)

Przygotowanie

  1. Baza do Chile

    Etap 1

    Rozgrzej olej na dużej patelni pośrodku. Dodaj Chille i gotuj, stale obracaj się z pincewami, aż będą nieco ciemne i pachnące, około 3 minuty. (Uważaj, aby nie spalić chille ani nie być gorzki). Przenieś pieprz do średniej miski i zostaw olej na patelni; Rezerwowa patelnia. Wlać 3 szklanki gorącej wody (6 szklanki wygadają podstawę podstawy) na chille i rozważ przyprawę z mniejszą miską, aby utrzymać zanurzenie. Namocz, aż zmiękną przez około 10 minut.

    Faza 2

    Tymczasem gotuj cebulę, czosnek i sól na zarezerwowanej patelni, czasami mieszając, aż będzie brązowy i lekko zmiękczony, od 12 do 15 minut. Dodaj Oregano i Caraway i gotuj, wymieszaj, nawet pachnące, około 1 minuty. Przenieś mieszaninę cebuli do blendera.

    Etap 3

    Dodaj pieprz i 1 szklankę zanurzenia płynu do blendera i owsianki i dodaj kolejną zanurzalną płyn, aż będzie to miękkie. (Jeśli nie masz miksera o wysokiej wydajności, puree może przejść przez drobne sito siatki). Musi mieć 2 ½ filiżanek Chile. Jeśli masz mniej, dodaj więcej chilijskich płynów zanurzalnych i ponownie wymieszaj, aby dopasować.

    Musieć: Baza do Chile can be made 5 days ahead. Let cool; transfer to an airtight container and chill, or freeze up to 3 months.

  2. Zupa

    Faza 4

    Odcedź hominy i umieść go na dużej patelni; Wlać świeżą wodę, aby pokryć 2 '. Pozostań obficie z solą. Doprowadzić do wrzenia, częściowo zmniejsz ogień i osłona. Gotuj, dodaj więcej wody w razie potrzeby, aby utrzymać domę przykryty 2 ', aż Hominy będzie miękka i rozkwita (kukurydza jest eksplozją), od 1½ do 2 godzin.

    Etap 5

    Weź bulion, aby gotować na środkowej patelni na średnim ogniu; Sól tymczasowa. Dodaj grzyby, zdejmij z ognia i pozostaw, aż grzyby zmiękną przez 10 do 20 minut.

    Faza 6

    Korzystanie z podziału, transmisji, grzyby do stołu. Pokrój grzyby na małe kawałki z szefem kuchni z nożem lub nożyczkami kuchennymi i dodaj hominy z bulionem, bazą chili i 2 łyżkami. Suche oregano. Jeśli zupa jest zbyt mocna, dodaj wodę, aby się poluzować. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż smaki zostaną zmieszane przez 20 do 30 minut. Pokaż często i, jeśli to konieczne, dopraw więcej soli.

    Faza 7

    Często dziel się z miskami. Przykryj cebulą, kolendrą, płatkami czerwonej papryki i więcej oregano. Podawać z solidnymi tortillami i plasterkami cytryn.

    Musieć: Kosy można wykonać 3 dni temu. Pozostaw to świeże; Przenieś do hermetycznego pojemnika i zrelaksuj się. Homina będzie nadal wchłania ciecz podczas odpoczynku, aby po ponownym grzeniu ogrzewanie może być konieczne dodanie większej ilości wody lub bulionu.