Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Rebecca Jurkevich Krew jest moim domowym posiłkiem: gorące tortille kukurydziane kąpiel w przyprawach i lekko słodki, pikantny i lekki sos pomidorowy, owinięty szybkim krojonym z warzyw, które mam w lodówce lub w puree ziemniaków.
Dla tych wegańskich entuzjastów wymieszałem prażony czosnek z gotowanymi ziemniakami i innymi składnikami umami, aby dynamicznie i bogato słone nadzienie. Przepis zaczyna się od tej samej podstawy co Chile, co moje wegańskie menu zmieszane z pomidorami w puszkach i bulion warzywny w lekkim i jedwabnym sosie.
Użyj tej samej bazy co Chile Jakie wegańskie cogumelos , Podwój składniki chilijskiej podstawy dla całkowitej wydajności 5 filiżanek. Użyj połowy dla tego przepisu i połowę do menu.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
60 minut
-
Przyciąć
4 części
Składniki
Baza do Chile
3 łyżki stołowe. Olej roślinny 3 chille z sekcją lub szerokością, usunięte nasiona, przepłukane 7 chili guajillo, usunięte nasiona, przepłukane ½ dużej białej cebuli, plastry paznokci łyżeczki ½ łyżeczki. Koszerna sól 1 łyżeczka. Sucha łyżeczka oregano 1. podłogaEnchiladas
1 14 uncji. Obrane pomidory mogą 1 szklanka warzyw sodu z niską solą, świeżą pieprzem karłowatym 1 Głowa czosnkowa ¼ szklanki oleju roślinnego plus 1 ½ funta średnich ziemniaków, trzecie 2 łyżki. Odżywianie usłyszane 1 stół. Pył grzybowy (opcjonalnie) ¼ łyżeczki. Rdzeń Ziemi 1–1 filiżanek mleka migdałowego bez cukru 12 (6 ') Tortillas Biała cebula dla cienkich plasterków, plasterki awokado, pomidorów półśrzyczkowych i gałęzi kolendry (do administracji)Przygotowanie
Baza do Chile
Etap 1
Rozgrzej olej na dużej patelni pośrodku. Dodaj Chille i gotuj, stale obracaj się z pincewami, aż będą nieco ciemne i pachnące, około 3 minuty. (Uważaj, aby nie spalić chille ani nie być gorzki). Przenieś pieprz do średniej miski i zostaw olej na patelni; Rezerwowa patelnia. Wlać 3 szklanki gorącej wody (6 szklanki wygadają podstawę podstawy) na chille i rozważ przyprawę z mniejszą miską, aby utrzymać zanurzenie. Namocz, aż zmiękną przez około 10 minut.
Faza 2
Tymczasem gotuj cebulę, czosnek i sól na zarezerwowanej patelni, czasami mieszając, aż będzie brązowy i lekko zmiękczony, od 12 do 15 minut. Dodaj Oregano i Caraway i gotuj, wymieszaj, nawet pachnące, około 1 minuty. Przenieś mieszaninę cebuli do blendera.
Etap 3
Dodaj pieprz i 1 szklankę zanurzenia płynu do blendera i owsianki i dodaj kolejną zanurzalną płyn, aż będzie to miękkie. (Jeśli nie masz miksera o wysokiej wydajności, puree może przejść przez drobne sito siatki). Musi mieć 2 ½ filiżanek Chile. Jeśli masz mniej, dodaj więcej chilijskich płynów zanurzalnych i ponownie wymieszaj, aby dopasować.
Musieć: Baza do Chile can be made 5 days ahead. Let cool; transfer to an airtight container and chill, or freeze up to 3 months.
Enchiladas
Faza 4
Przed -rúra w 350 °. Przecier bazowy Chile, pomidory w puszkach i bulion w blenderze, aż będzie miękki. Idź na medianę i dopraw solą i pieprzem. Częściowo przykryj (aby uniknąć opryskiwania) i nalegaj na lekkie ciepło; Gotuj, od czasu do czasu wymieszaj, aż sos dotykowy nieco się zgęstnieje, a smaki łączą się przez 18–20 minut.
Etap 5
Tymczasem jest to ½ 'ze szczytu czosnku i ujawnia zęby. Umieszczone w folii aluminiowej i sprayu olejowym; Domory z solą i pieprzem. Owinąć żagiel, aby owinąć czosnek i piec, aż będzie bardzo miękki, od 50 do 60 minut. Obecnie, pozwól, aby goździć ostygnąć w środkowej misce.
Faza 6
Umieść ziemniaki na średniej patelni i wlej zimną wodę, aby pokryć 2 '; Pozostań obficie z solą. Przynieś gotowanie, opuść ogień i gotuj, aż ziemniaki będą z widelcem przez 20 do 25 minut. Odcedź ziemniaki i pozostaw lekko ochłodzenie się, a następnie walcz. Przenieś do miski czosnkowej i dodaj drożdże odżywcze, kurz grzybów (jeśli jest używany), kminek, 1 szklanka mleka migdałowego i ¼ szklanki oleju; Domory z solą i pieprzem. Bądź z ziemniakiem lub niszczarnym widelcem i, jeśli to konieczne, dodaj ¼ szklanki więcej mleka migdałowego, aż będą jednorodne i kremowe. Pozostaw stronę napełniania ziemniaczanego.
Faza 7
Rozwiń ½ szklanki sosu, który jest grany w fontannie 13 x 9 cali. Sucha gorące tortille z płytą suchą lub olejową, aż będą elastyczne, około 30 sekund z każdej strony i zarezerwuj. Umieść ¼ szklanki sosu dotkniętych płytkiej miski. Omlet Dredga w sosie po obu stronach do pokrycia. Wypełnij zarezerwowane zarezerwowane ziemniaki i mocno przejdź. Ponte dotknął, uszyty na źródło pieczenia. Powtórz proces z pozostałymi tortillami, w razie potrzeby użyj więcej sosu i mocno owinąć źródło pieczenia. Włóż więcej sosów i zarezerwuj niektóre do służby. Przykryj wypełniacz folią aluminiową i piecz do 12 do 15 minut.
Faza 8
Odkryj i przykryj białą cebulą, awokado, pomidorami wiśniowymi i kolendrą. Podawaj z pozostałym sosem, który jest znudzony z boku.
Musieć: Sos na zakupy można zrobić 5 -dniowy wcześniej. Pozostaw to świeże; Przenieś do hermetycznego pojemnika i zrelaksuj się lub zamrozić do 3 miesięcy. Osiągnąć przed użyciem.
