Wasabi to japoński korzeń, który należy do tej samej rodziny, co Rzodkiewka , kapusta i musztarda. Przez wieki był ważnym składnikiem kuchni japońskiej. Wasabi jest również znane jako japoński rabben; Jego łacińska nazwa to japońska Wasabia.

Honzo Waymo jest najstarszym słownikiem botanicznym w Japonii. Zakłada się, że został skompilowany w 918 r. Słownik zawierał liczne odniesienia do Wasabi, które był używany przez lek. Uznano go za antidotum na zatrucie pokarmowe, które byłyby przydatne ze względu na ilość surowych ryb w japońskiej diecie. Podobnie przyprawy są wymienione w najstarszej kompilacji kodów karnych i innych zasad o nazwie Engishiki.

Historycy uważają, że Wasabi był uprawowany po raz pierwszy w okresie Azuchi-Momoyama (1568-1600) lub okresu Edo (1600-1868). Legenda wokół jej początkowych stanów stwierdza, że ​​został odkryty przez rolnika w Shizuoka, który pokazał rycerza wojennego o nazwie Tokugawa Leyas. Uważa się, że Leyasu jest smakoszem, który docenił Wasabi i próbował ograniczyć swoją kultywację na swoje terytorium. Liście Wasabi przypominają liście Hollyhocka znalezione w rodzinie Tokugawa. Rekordy Wasabi są używane w naczyniach wegetariańskich podawanych w świątyniach buddyjskich i schłodzonych zup od 1000 do 1500.

Wasabi był również używany po raz pierwszy jako pieprz do sushi pod koniec okresu Edo. Ponieważ nie było chłodzenia, Wasabi uznano za przydatne do zneutralizowania zapachów ryb i zapobiegania zatruciu pokarmowym.

Wasabi suche i proszkowe pojawiły się po raz pierwszy na początku XX wieku (okres Taishi). Suszenie i stosowane jako metoda zachowania Wasabi. Wasabi jest znane z uprawy i naturalnie rośnie w górskim łóżku. W okresie Taishi stwierdzono, że można go wyhodować na ziemi obok prądów, a nie w samym przepływie. Ostatnie wasabi uznano za niższą niż różnorodność naturalnego wzrostu, ale ta metoda pozwoliła rolnikom wyprodukować więcej korzeni.

Profilowy dźwięk arbor.

Wasabi ma poruszające się ciepło, które ogólnie jest porównywane z smakiem raban lub gorącej musztardy. To ciepło rozproszy się za 15 minut, jeśli Wasabi pozostanie w otwartym pojemniku. W przeciwieństwie do temperatury przypraw, ciepło Wasabi jest rozpuszczalne w wodzie i zmniejsza się wraz z jedzeniem lub napojem.

Korzyści zdrowotne wasabi

Na przykład Wasabi jest źródłem niektórych cennych związków zdrowotnych:

    Witaminy: Świeże wasabi jest doskonałym źródłem witaminy C i zapewnia mniejszą, ale znaczącą witaminę B, która obejmuje tiaminę i pirooksydynę, znaną również jako witamina B1 i witamina B6. Nitka: Wasabi jest bardzo bogate w błonnik spożywczy, tak bardzo, że nawet stosunkowo niewielka porcja może zapewnić dużą ilość. Minerały: Wasabi jest dobrym źródłem wielu ważnych minerałów, w tym wapnia i magnezu. Zawiera także cynk i mangan. Cały sojusznik Izotiocianato: Izotocyjanian alilo jest fitochemicznym odpowiedzialnym za ciepło regularnego radaru i Wasabi. Badania wykazały, że ma liczne zalety leczenia.

Z powodu zawartych w nim składników odżywczych wasabi jest dobre do leczenia lub zapobiegania zdrowia, na przykład:

    Rak Uważa się, że sojusznik jest korzystny, aby zapobiec kilku różnych rodzajach raka, w tym raka mózgu i pęcherza. Choroba sercowo -naczyniowa: Stany ISO wasabi mogą pomóc w zapobieganiu agregacji płytek krwi, a tym samym zapobiegać udarom i innym problemom sercowo -naczyniowym. Żywność -żywność: Wasabi ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które sprawiają, że skuteczne jest zwalczanie bakterii, które powodują zatrucie pokarmowe, w tym E. coli.

Powszechne użycie

Głównym zastosowaniem Wasabi jest japońska żywność, w której gatunek jest dla sashimi i sushi. Pył Wasabi służy do zapewnienia smaku z pieczonym lub smażonym orzechem ziemnym, groszkiem i soją. Zakryte rośliny strączkowe można podawać jako przekąski lub przekąski.