Salsa de Hoisin Jeśli gotujesz kantony, jest to niezbędny składnik. Zawsze powinieneś starać się mieć ręcznie jedną lub dwie butelki, zwłaszcza że jest to stosunkowo łatwe do znalezienia. Większość azjatyckich supermarketów będzie miała i wiele tradycyjnych amerykańskich sklepów. Jeśli wiesz i nie możesz, oto kilka substytutów świętej salse, którą możesz spróbować:
Twój najlepszy zakład: zrób
Istnieje kilka opcji stworzenia własnego sosu Hisin, w tym wersje, które wykorzystują składniki symulacji zachodniego smaku. Przykładem jest połączenie sosu do grillowania w amerykańskim stylu i Pięć pieprzu . Inni używają mieszanki melasy i masła orzechowego. Żaden z tych substytutów nie zapewni złożonego profilu słodkiego smaku i hoisin moluce umami, ale może być odpowiednie dla kogoś, kto nie lubi autentycznego smaku.
Aby uzyskać bliższy dostęp, możesz połączyć sos czarnej fasoli z pięcioma pieprzami w proszku i dodać olej sezamowy i sos sojowy. Słodka mieszanka z odrobiną brązu cukru i będziesz trochę bliżej domowego sosu Hisin z bardziej tradycyjnym smakiem. Kolejna wersja autentycznego smaku jest podobna i wykorzystuje pastę Miso zamiast sosu z czarnej fasoli.
Druga przyzwoita opcja: sos ostrygowy
Jak sos hoisin, sos ostrygowy To jest smak umami . Składa się ze zmniejszenia ostryg, do których dodano zagęszczacze i przyprawy. Owoce morza są źródłem jego postaci Umami i, zgodnie z niektórymi źródłami, był również odpowiedzialny za notatkę Umami w pierwszych wersjach Hisin Salsy. Nadal ma trochę słodyczy podobnych do sosu ostrygowego, chociaż nie jest tak słodki. Chociaż nie jest tak gęsty i syrop, jak większość marek salsa hoisin, sos ostryg jest bardzo silny.
Sos Oyster jest również używany w tych samych rodzajach przepisów, które wymagają sosu Hisin. Na przykład jest to wspólny składnik wielu smażonych posiłków w makaron. Sos Oyster ma kilka zalet, w tym fakt, że zawiera on soję, a zatem można go bezpiecznie jeść dla osób, które muszą unikać soi.
Sos Oyster nie ma charakterystycznego czerwonawego brązowego koloru salsy Hisin, chociaż nie jest to szczególnie oczywista różnica, ponieważ jest również brązowy.
W pośpiechu: sos char
Salsa de Hoisin is one of the ingredients in char siu sauce and makes up much of its flavor profile. Both sauces are Cantonese staples and while traditional char siu is used mainly as a glaze for pork, its applications are actually much more varied. Along with the hoisin sauce, it contains Pięć pieprzu and sweeteners that result in an intense combination of sweet and umami notes. One drawback is that char siu sauce is sweeter than hoisin sauce, which may be noticeable in some dishes.
Inne alternatywy
Sos Worcestershire Może zapewnić część profilu Umami, który otrzymałby od Hisin Salsa. Nie jest słodki i ma spójność wody, więc nie będzie idealnym zamiennikiem wszystkich zastosowań w Salsa Hisin; Może jednak osłodzić i zagęścić, aby być bardziej opłacalną alternatywą.
Sos filmowy A1 jest podobny do sosu Worcestershire, ale ma nieco grubszą konsystencję. Nie będzie tak gęsty jak Hoisin, ale musi być wystarczająco blisko, aby służyć jako sos.
