Postin proszkowy jest środkiem gelifikacyjnym, który można zastosować do stabilizacji różnych produktów spożywczych, w tym sosów, a nawet jogurtu; Jednak jego głównym zastosowaniem jest galaretki i dżemy. Pektyna To daje dżemy i zamraża jego teksturę I zwykle robi różnicę między galaretką owocową a syropem owocowym. Nie zawsze łatwo jest znaleźć pektynę sproszkowaną. A kiedy go znajdziesz, istnieje kilka powodów, aby tego uniknąć. Powody te obejmują koszty (pektyna proszek może być kosztowne) oraz fakt, że niektóre osoby mają alergie lub nie lubią. Jeśli potrzebujesz alternatywy, wypróbuj jeden z tych substytutów pektyny.
Twój najlepszy zakład: używaj naturalnych pektyny owocowych
Pył pektyny jest wygodny, ponieważ łatwiej jest przechowywać i używać jako kurzu w porównaniu z płynami i innymi źródłami pektyny. Istnieją sposoby znalezienia i użycia pektyny, które nie są tak korzystne jak proszek pektyny, ale zapewniają ten sam efekt. Na długo przed wynalezieniem pyłu pektynowego gospodarstwa domowe użyły owoców jako źródła pektyny, gdy potrzebowały żelatyny i środka gelaifikacyjnego. Owoce bogate w pektynę obejmują podbródki, brzoskwinie i cytrusy. Jednym ze sposobów uzyskania efektu dżemu jest dodanie któregokolwiek z tych owoców do owoców używanych do przeciążenia. Plasterki cytryny są często dodawane z powodu pektyny na okładce.
Możesz także użyć wybrzuszenia Citrus do stworzenia własnej pektyny, wrzącej lasu (skorupy bez entuzjazmu) około 8 pomarańczy w 2 szklankach wody z małym sokiem cytrynowym. Możesz także pektyna z jabłkami gotowania 7-8 jabłek w 4 szklankach wody. W obu przypadkach eliminuje owoce, zmniejsza i upuszcza ciecz, aby uzyskać wysokie stężenie ciekłej pektyny.
W niektórych przypadkach nie musisz potrzebować wysokich owoców pektyny, aby uzyskać efekt koronki. Brzoskwini i morela zawierają wystarczającą ilość pektyny, aby zapewnić dżem na dżemach.
Druga przyzwoita opcja: napady sproszkowanego proszku agarowego
A także proszek pektyny pochodzi z naturalnego rozpuszczalnego błonnika w skórce owocowej, aby Pochodzi z naturalnych rozpuszczalnych włókien w różnych algach. Oba mają taki sam obrzęk. Pył agarowy ma zaletę, że nie potrzebuje wystarczającej ilości cukru, aby uzyskać wpływ na zagłuszanie. Ważne różnice, które zostaną zapamiętane w produkcie końcowym, obejmują fakt, że dżem z uchwytem będzie miał wyższy punkt topnienia niż rzeczywistość z pektyną w proszku i może inaczej dać żelatynę w jamie ustnej. Ponadto należy zauważyć, że agar agaru zostanie skonfigurowany znacznie szybciej niż pektyna po rozwiązaniu.
W pośpiechu: żelatyna
Gelatyna zapewnia efekt zestalania podobnego efektu, który zapewnia pektynę, chociaż ma inne źródło. Pektyna to produkt wegetariański, Podczas gdy żelatyna jest produktem zwierzęce . Chociaż oba produkty mogą mieć podobne skutki, ich podobieństwa są ograniczone. Pierwszą rzeczą do rozważenia będą różnice w teksturach. Tekstura galaretki zapewni Ci końcowy produkt, który jest dżemem zamiast prawdziwego dżemu. Innym faktem, który należy wziąć pod uwagę, jest to, że żelatyna topi się w temperaturze pokojowej, więc musi zachować schłodzone jedzenie w puszkach, jeśli chcesz upewnić się, że pozostają solidne.
Inne alternatywy
Nigdy i dżemy pogrubienia nie mogą być tak proste, jak dodanie soku z cytryny, chociaż stosowane owoce mają stosunkowo niski pektynę. To, co istnieje pektyna, zostanie aktywowane przez kwasowość. Nawet owoce o wysokich stężeniach pektyny mogą skorzystać z dodania kwasu, ponieważ pomaga pektynie bardziej skuteczne niż dżem.
