Ocet białego wina jest wykonany z białego wina. Wino wykonane z winogron jest prawdopodobnie wynalazkiem europejskim, chociaż wino (i ocet) zostało wykonane z innych artykułów na Bliskim Wschodzie od starożytności. Pierwszy ocet został prawdopodobnie wykonany przez wypadek w Mezopotamii, gdy bakterie nadawano dużą liczbę wina.

Ocet wykonany z wina, w tym białe wino, jest szczególnie związany z krajami Morza Śródziemnego i Europy Środkowej.

Najstarszy sposób produkcji wina octu, w tym białe wino octu, nazywa się metodą Orleans zwaną francuskim miastem Orleanu. Nazywa się to również powolnym procesem. Białe wino wlewa się do beczek i miesza się z uprawą bakteryjną zwaną Matką Ocerza. Beczki są przechowywane w gorących pokojach, aby ułatwić konwersję. Francja zdominowała produkcję octu od średniowiecza do XVII wieku przy użyciu tej metody. Był to pierwszy znaczący rozwój produkcji octu, ponieważ po prostu przechowywał wino, dopóki nie stał się samym octem.

Orlean stał się centrum dystrybucji i przechowywania win, ponieważ było to najbliższe miasto do Paryża nad rzeką Loire. Handlowcy wysyłali swoje dobre wina do Paryża i nie zachowałyby złego w związku z konwersją octu. Ocet dorastał, aby stać się dużym produktem dla francuskich producentów octu (o nazwie Vinagrier Po francusku) byli w stanie stworzyć własną firmę i ustalić ceny.

Wreszcie, szybszy proces produkcji powoli zaczął niszczyć francuski przemysł octu. Badania Louis Pasteur w drobnoustrojach doprowadziły do ​​lepszego zrozumienia jego roli w produkcji octu. Nowe metody oparte na tej wiedzy zapewniły, że ocet może być teraz tańszy w innych częściach świata. Na początku XX wieku było tylko 3 producentów francuskiego octu.

Profil smaków białego wina

Ocet z białego wina jest czasem porównywany z innymi olejkami z winem i ciężki, ale wciąż jest mniej surowy niż octu z białego destylowanego. Oznacza to, że istnieje szeroki zakres właściwości z niektórymi drewnianymi odmianami, które zapewniają miękkie i złożone odcienie dębu.

Korzyści z białego wina octu

Nie otrzymuje wielu witamin ani minerałów octu białego wina. Cokolwiek zapewniasz, będzie obecne tylko w wielkościach monitorowania. Oznacza to, że możesz zapewnić wartość odżywczą:

    Polifenole: Ocet białego wina zawiera polifenole o właściwościach przeciwutleniających.

Ocet białego wina może pomóc w wyleczeniu lub zapobieganiu:

    Rak Badania sugerują, że ocet białego wina wykazuje potencjał opóźnienia wzrostu niektórych guzów i zapobiegania tworzeniu się innych. Nadciśnienie: Ocet białego wina może, zgodnie z badaniem, obniżyć ciśnienie krwi. W rezultacie może również przynieść korzyści ze zdrowia serca i zapobiegania cukrzycy.

Powszechne użycie

Białe wino jest podstawowym ogniwem w kuchni francuskiej i jest używane głównie do klasycznych sosów Vinigretts i francuskich. Jest to konieczne dla sosów Holandii i Beranise i jest popularnym źródłem kwasowości w majonezie. Wygląda w Beurre Blanc i jest powszechnie stosowany w marynowanych warzywach i jako część płynu mięsnego.

Ocet białego wina może być również używany, gdy chcesz bezbarwny ocet, który nie jest tak kwaśny jak ocet białego destylatu. Użyj w occie kwiatowym, aby przyjąć kolor kwiatów.