Safron składa się ze stygmatów (w tym Pislarzy), które są zbierane z kwiatów, które rosną w roślinie sativus. Jest znany szafran Ze względu na jaskrawoczerwony kolor pomarańczowy i charakterystyczny profil kwiatowego smaku Jest to zapożyczone przez hiszpańską Paelle i francuski bulibaisse. Od dawna ma najdroższą reputację przypraw na świecie. Na przykład reputacja pochodzi z niektórych czynników:
Uprawa szafranu wymaga pracy i czasu
Piętno to cienkie włókna, które rosną w kwiatach, więc nie można pracować przy wyborze swoich maszyn. Są bardzo delikatne, aby usunąć maszynę bez rozpadu piętna. Cała kurkuma jest całkowicie zbierana ręcznie, w tym uprawą kwiatów. Praca wymaga dużo pracy ręcznej i czasu. Możesz zająć ponad 80 godzin, aby zdobyć kurkumę.
Safron musi zostać szybko zebrany
Cały rolnik szafranu może kwitnąć w tym samym tygodniu. W rezultacie, gdy tylko zacznie kwitnąć, konieczne jest szybkie poruszanie się, aby zminimalizować odpady. Saffron należy zebrać wkrótce po świcie, aby upewnić się, że kwiaty nie zostaną uszkodzone przez ciepło słońca. Dzięki krótkim uprawie przetwarzanie szafranu jest jeszcze bardziej uciążliwe.
Tam bardzo mały szafran
Każdy kwiat kurkumy zawiera tylko trzy piętno, więc zapewnia jeden funt przypraw ponad 75 000 kwiatów.
Kolejnym czynnikiem, który sprawia, że jest jeszcze droższy, jest to, że wielu kurkumy jest odrzucanych. Kurkuma najwyższej jakości jest wytwarzana tylko z czerwonymi końcami piętna, z odrzuconym odpoczynkiem. W Iranie najniższy etap składa się z całkowitego piętnowania, od szczytów po podstawę. Piętno jest suche, aby utrzymać swój kolor i smak, ale proces suszenia szafranu w celu utrzymania go również zwiększa koszty funta, ponieważ traci około 80 % swojej masy przy suchej masie.
Rośliny Safron są wyjątkowo wrażliwe na złożone warunki pogodowe
Koszt szafranu zależy od takich czynników, jak zimowe mrozy i letnia susza w Iranie, ponieważ większość na świecie podaży szafranu pojawia się w Iranie. Wielki deszcz przed zbiorami oznacza większe kwiaty; Słabe deszcze oznaczają nieletnich. Zmniejszone uprawy powodują cenę wybuchu szafranu.
Kroki szafranu wymagają określonego klimatu
Historycznie szafran miał miejsce w Iranie, Grecji i Hiszpanii, a także w Maroku. Są to miejsca z suchym i gorącym klimatem. Specyficzna mieszanka temperatury i deszczu jest dostępna tylko w kilku częściach świata. W wyniku suszy i ciągłych zmian eksperci klimatu oczekują, że koszt szafranu pozostaną wysoki.
Rolnictwo Safron wymaga niskiego kosztu -BRU
Jak wspomniano powyżej, szafran wymaga poświęcenia dużo godzin na zbiór. Aby rolnictwo szafranowe są opłacalne, oferta pracowników chętnych do przyjęcia niskich płac. Jest to kolejne ograniczenie liczby miejsc na świecie, w których można uprawiać szafran. Na przykład Hiszpania była jednym z głównych producentów, ale w rezultacie ma silną gospodarkę i wysokie koszty pracy.
Rolnictwo Safron używa dużo ziemi
Rentowność gatunku jest częścią tego, jak ogólnie zbierany jest akr krajów rolniczych. Safron oferuje tylko około jednego funta na akr, wyjątkowo niski w porównaniu z przyprawą inną niż kminek, który może dać rolnikowi 300 funtów na akr. W rezultacie niektórzy rolnicy niechętnie go sadzą.
