Xoco churros z meksykańską gorącą czekoladą

Jennifer Jones de Topolobampo Pasteler w Chicago dzieli ten przepis w ramach funkcji pięciu -majonas w meksykańskich deserach. Jones mówi, że używają wody lub mleka w restauracji do produkcji gorącej czekolady i dodaje, że mleko niskie i niskie tłuszcz i wszystko działa niesamowicie. Częściowo mamy możliwość pełnego tłuszczu, ponieważ przyczynia się do kremowego i naprawdę łagodnego leczenia. Jeśli lubisz kakao z niektórymi przyprawami, Jones zaleca dodanie jednej lub dwóch szerokości papryki lub suszonego zegara, gdy mleko lub woda jest podgrzewane: papryka jest dobrze związana z czekoladą i będzie smakować w krótkim czasie do stopienia czekolady i gotowania mleka lub wody.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Przed 8 porcjami

Składniki

Dla cukru cynamonowego:

Na gorącą czekoladę meksykańską:

Pre Churros:

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Utwórz cukier cynamonowy:

   Etap 1

   Wymieszaj cukier i cynamon w małej misce. W dół: Cukier z cynamonu można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej, do 1 miesiąca.

2. Stwórz gorącą czekoladę:

   Faza 2

   Wymieszaj mleko lub wodę i czekoladę na ciężkiej patelni na 2 -sali na małym ogniu. Gorąco, od czasu do czasu mieszając, aż czekolada prawie całkowicie rozpuszcza się (wciąż małe kawałki czekolady) i mieszanina pali. Przenieś do blendera lub użyj przenośnego miksera zanurzeniowego i przetwarzaj, aż mieszanina nie zostanie spieniona i całkowicie zemulgowana, około 30 sekund (podczas mieszania gorących płynów). Gorąca czekolada powraca na patelnię. Jeśli jest gotowy do podania, umieść go w niewielkiej temperaturze z okazjonalnym mieszaniem do gorącej.

3. Stwórz ciasto churro:

   Etap 3

   Wymieszaj masło, cukier, sól i 1 1/4 szklanki wody na środkowej patelni na małym ogniu. Zabierz się, aby rozpuścić masło. Wyjmij patelnię z ognia i mąki, mieszając, aby całkowicie zintegrować ją z cieczą. Włóż patelnię na lekkim ogniu i gotuj mieszankę, stale mieszaj, aż ciasto będzie miękkie i lepkie, około 1 minuty. Wyłącz ogień i wyjmij patelnię; Przykryj opakowaniem pokrywki lub plastikowym i odstaw na 15 minut.

   Faza 4

   Po 15 -minutowym okresie odpoczynku dodaj jaja 1 jednocześnie podczas mieszania drewnianą łyżką, aż zostanie całkowicie włączona po każdym dodaniu. Umieść ciasto w torbie lodowej wyposażonym w koniec 1/2 cala.

4. Fry Churros:

   Etap 5

   Wyrównaj duże źródło do pieczenia z kilkoma warstwami ręczników papierowych i umieść cukier cynamonowy w małej i płytkiej misce.

   Faza 6

   Podgrzej 3 cale oleju na dużej i ciężkiej patelni, aż termometr o głębokim tłuszczu wyniesie 375 ° F. Ziemia ziemi (około 6 dawek churos), przytrzymaj torbę ciasta tuż nad gorącą powierzchnią oleju i ostrożnie i lekko umieść 4 cale bezpośrednio w oleju, za pomocą noża do ciasta na końcu gwiazdy. Smaż churros, od czasu do czasu skręć, aż będą złote i ugotowane na środku, około 2 minuty do partii. Przenieś się, aby zrobić pieczenie papieru i zwróć olej do 375 ° F między wykresami. Wymieszaj churros z cukrem cynamonowym i podawaj na gorąco z meksykańską gorącą czekoladą.