A bowl of aioli with a crudit of mixed vegetables. Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Rebecca Jurkevich

Alioli ma zanurzoną reputację skomplikowanego i cienkiego sezonu, który wymaga wielu umiejętności i cierpliwości. Prawda jest taka, że ​​on jest Właściwie Bardzo proste. Potrzebujesz tylko cierpliwości. Po prostu przekraczają niektóre składniki (bez robota kuchennego lub pożądanego blendera zanurzalnego) i będzie miał luksusowy sos, który poprawia wszystko, co gra.

Kluczem do tego smacznego przepisu na czosnek Alioli jest podwójne: po pierwsze, całkowicie miażdży czosnku w miękkim folderze. Łatwo jest to zrobić z bokiem noża, jeśli dodaje szczyptę soli koszernej na wierzch; Sól działa jak szorstka i pomaga rozbić włókna paznokci. Jeśli masz styl w stylu, możesz go użyć do łamania czosnku. Po drugie, użyj trwałego oleju z gwizdka w innych składnikach, aż uzyskałby jedwabną emulsję.

Rozpowszechniać alioli na patelnię, podawaj z Empinowana ryba , Krab do ciasta Vy Jajka i hiszpańska papież tortilla lub użyj go jako frytki, sosu, krewetka lub warzywa (zwłaszcza karczochy i wina ). Chcesz się zmienić? Pokonać świeże zioła lub dużo Pesto . Dodaj specjalne Papież -Tre -patata Vytvorte perfektnú kombináciu). Neexistuje žiadny nesprávny spôsob, ako si užiť.

Czy jesteś zainteresowany użyciem surowego żółtka jaj? Codane -first, delikatnie uwolnij całe jajko (w skórze) na patelni z wrzącą wodą. Gotuj jaja na minutę przed zderzeniem zimnej wody i oddziel żółtko.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    10 minut

  • Przyciąć

    Około ½ filiżanek

Składniki

2 czosnki Carnamy Košer 1 duże łyżeczki jaja 2 łyżeczki. Świeży sok z cytryny ½ łyżeczki. Musztarda Dijon ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia 3 łyżki. Nowo poruszający się olej z czarnego pieprzu

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Vyrobené a pyré 2 goździki czosnku Na pastę ze szczyptą koszerny Za pomocą dużego ciężkiego noża.

    Faza 2

    Dziecko 1 duży żółtko jaj, 2 łyżeczki. Świeży sok z cytryny a ½ łyżeczki. Musztarda Dijon Jestem małą ciężką miską do dopasowania. Do połączenia ¼ filiżanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia e 3 łyżki stołowe. olej roślinny w szczelinie z dziobem; Dodaj mieszaninę oleju kilka kropli jednocześnie do mieszanki klejnotów, mieszając, aż cały olej i alioli będą emulgatorami. (Jeśli mieszanina jest rozdzielona, ​​przestań dodawać olej i stale mieszaj, aż mieszanina będzie jedna i kontynuuj dodawanie oleju).

    Etap 3

    Dziecko in garlic paste e season with koszerny e Czarny pieprz . Jeśli Alioli jest zbyt silne, gat do 1 do 2 jesiennej wody. Objętość, pokryta, aż będzie gotowa do użycia.

    Uwaga redaktora: Ten przepis na Alioli został wydrukowany po raz pierwszy we wrześniowym wydaniu „Gourmet”. Próba Nasze ulubione koktajle z białkami →