Getty Images / EAQ
Łączy się z jedzeniem lub napojem, a nie momentem, w którym biały kubek nie pasuje do konta. Jednak nie wszystkie białe wina są takie same. Znajomość różnicy między głównymi odmianami a winnicą wina jest konieczna, aby znaleźć tę idealną ucieczkę na wszystkie okazje.
Jak to się robi
Białe wino jest produkowane na całym świecie z różnych odmian i obszarów winogron. Większość białych win występuje z bezpośredniego soku z białych winogron, co oznacza, że winogrona są zbierane i sprowadzane z powrotem do winnicy, a ich sok natychmiast je popycha (co oznacza, że nie ma niewielkiego kontaktu ze skórą). Sposób, w jaki ten sok jest wyważany przez zadanie, różni się od winiarza do winiarza, ale sprawia, że świat białego wina jest tak ekscytujący.
Po nacisku sok jest fermentowany przez naturalne drożdże (spontaniczne/rodzime) lub uprawiany w różnych pojemnikach. Stal, dąb i cement są najczęstszymi pojemnikami do produkcji winnicy i starzenia się.
Wpływ stali, dębów i cementu
Wiele białych win jest całkowicie połączonych ze stali, ponieważ materiał ten utrzymuje tlen przed łodzią i zachowuje naturalną kwasowość soku. (Kwasowość jest dobra i pożądana w winie). Na drugim końcu spektrum, winnicy i starzenia się w sędziego Oak pozwalają bardzo niewielkiej ilości tlenu na dotknięcie soku. Dodaje to różne tekstury i warstwy do konkretnego wina. Starzenie cementowe jest nieco hybrydą tych dwóch, w tym cemencie zapewnia środowisko utleniania bez przenoszenia smaków napędzanych dębem z winem.
Definicja dębu
W fermentacji i/lub wieku w dębach białe wina zwykle wytwarzają tony waniliowe, przyprawy, cynamon, goździk, kokos i inne smaki. Chociaż te smaki dają wrażenie, że są gorące i miękkie na podłodze, nie są technicznie słodkie, ponieważ opracowanie Robles nie dodaje żadnego resztkowego cukru do procesu produkcji winnicy. (I zapomnij o złych rzeczach, które słyszałeś o winie dębu. Chociaż przesadny sok może z pewnością być niewygodny, Białe wina z dębem zintegrowanym studentem Możesz dostarczyć jedne z najsmaczniejszych napojów z napojów).
Walcz z walką
Para żywności ogólnie zależy od kwasowości i struktury wina. W przypadku przezroczystych win ciała, które są ostre, orzeźwiające i bogate w kwas, zalecamy podawanie równie świeżych sałatek lub solonych kanapek z surowcami. Białe wina z nieco więcej ciała i konstrukcji mogą radzić sobie z nieco cięższą kuchnią (pomyśl o pieczonych ptakach, grillowanych rybach i ruchomym serze). Białe wina z odrobiną resztkowego cukru są idealne dla nich, aby pasowały do potraw, które pakują trochę ciepła, takie jak indyjskie lub pikantne tajskie.
Getty Images / F.J. Jimenez
Najczęstsze odmiany białych winogron
Chardonnay: Chardonnay to winogrona, które może zrobić wszystko. Jest sadzony w prawie wszystkich regionach, które produkują wino na całym świecie, ponieważ ich zdolność do prosperowania w różnych typach klimatu i gleby jest praktycznie nieograniczona. Dzięki giętkiej naturze, winorośli Chardonnay w różnych stylach (zwykle od medium do pełnego ciała) i różnych statkach. W Sandhi można znaleźć zrównoważony i bezpośredni wyraz. Wino jest produkowane w Santa Barbara i pięknie łączy światową mentalność z owocami Nowego Świata. Wczesna uprawa i dokładna integracja Carvalho prowadzi do najlepszych z obu światów.
Próbować: Sandhi (23 USD )
Sauvignon Blanc: Podobnie jak Chardonnay, Sauvignon Blanc jest uprawiany w różnych glebach i regionach na całym świecie. W regionach nowego i słonecznego świata (pomyśl o Marlborough, Nowej Zelandii i Kalifornijskiej Dolinie Napa), wina oparte na sauvignon-blanc mają tendencję do wykazywania smaków owoców tropikalnych, cytrusowych i trawowych. W obszarach starego świata, takich jak Sancherre i Pouilly-Fum, wina te wykazują więcej gustów ziemskich spowodowanych skałami oznaczonymi kwasowością cytrusów.
Próbować: François Chidaine (17 USD) (Francja), Miejsce (23 USD) (Kalifornia)
Pinot Grigio: Pinot Grigio (zwany szarym pinotem w obszarach frankofonowych) od dawna jest powiązany z białą wykonaną w tanim ciężarze Włoch. Chociaż te wina niestety istnieją, Grigio wysokiej jakości pinot Odpowiedzialny producent może być odkrywczym doświadczeniem. Jeśli występuje w prawej ręce, Pinot Grigio zwykle miesza miedź, która płynie kwiat i super łatwa do picia. Wypróbuj tę wysoką butelkę, aby dodać do pysznego przykładu.
Próbować: Alois Lagageer (14 USD)
Riesling: Jeśli nauczysz się jednej rzeczy z tej podstawowej powłoki białego wina, to wszystko: nie wszystko, co jest słodkie. Po wyschnięciu Riesling produkuje jedne z najpiękniejszych białych win z siedzibą główną. Pyszne wyrażenie suchej kości patrz Empire Estate. Aby uzyskać idealne suche wino do łączenia się z pikantną podróżą, główną lufą jest Peter Lauer sposób na jego oglądanie.
Próbować: Empire Estate (17 USD) , Peter Lauer Barrel X (21 USD)
Chenin Blanc: Czy słyszałeś kiedyś o Chenin Blanc? Nie ma lepszego czasu niż teraźniejszość. Te wysokie kwaśne winogrona są lepiej znane z francuskich warunków (Vale Loire) i silnika południowoafrykańskiego, chociaż winogrona są uprawiane w Stanach Zjednoczonych, Australii i nie tylko. Wina te są kochane przez ich dojrzałe i średnie profile ciała, chociaż w bardzo bólu duża naturalna kwasowość winogron utrzymuje je pod kontrolą. Pomyśl o nich jak o soku jabłkowym dla dorosłych, po prostu lepiej.
Próbować: Badenhorst Sadors (16 USD)
