Mąka migdałowa i mąka sojowa to dwie opcje ziarna, które można wyróżnić mąką pszenną. Żaden nie zawiera glutenu i oba są uniwersalne. Można je stosować do pieczenia, takich jak ciasta i ciasta oraz do pogrubienia. Wybór opcji bez glutenu może być trudny, jeśli nie jesteś świadomy różnic między nimi. Rozważ różnice w mące migdałowej i mąki sojowej w tej specjalnej konfrontacji Orephafii.
Czym różni się posiłek mąki migdałowej od soi?
Najważniejszą różnicą, którą będziesz musiał zmierzyć się po wyborze między mąką migdałową i soją, jest smak. Chociaż żaden z nich nie ma szczególnie silnego smaku, nie są nawet bez smaku.
-
Mąka migdałowa
-
Jestem mąką
Mąka migdałowa Ma lekki smak migdałów, a smak mąki sojowej To więcej ziarna . Kolejnym pytaniem jest tekstura. Mąka migdałowa nie jest tak cienka jak mąka sojowa, która jest lżejsza i bardziej kurzu. Mąka migdałowa zawiera również więcej wilgoci niż mąka sojowa. Odpowiednie tekstury tej mąki mogą wpływać na sposób zniknięcia pieczeni.
Odżywianie to kolejny obszar, w którym ważne są różnice. Mąka migdałowa jest odżywczą mąką i ma wysoką zawartość białka, witaminy E i błonnika. Niemniej jednak mąka sojowa zawiera znacznie więcej składników odżywczych niż mąka migdałowa, z wyjątkiem witaminy E.
Obie mąki mają swoje wady, ponieważ mąka migdałowa zawiera znaczną ilość szczawianu, co zwiększa ryzyko obliczeń nerek. Mąka sojowa jest bogata w kwas fitynowy, który może zmniejszyć wchłanianie kilku składników odżywczych w organizmie, w tym żelaza i wapnia. Może to również mieć negatywny wpływ na zdrowie tarczycy.
Jeśli twój przepis poprosi o jeden, czy możesz użyć drugiego?
Mąka migdałowa and soy flour are interchangeable in most recipes. If a recipe calls for wheat flour, you can simply swap in the almond or soy flour for part of the wheat flour without adjusting anything else. If your recipe calls for soy flour only, you may need to make adjustments to the liquids due to almond flour’s higher moisture content.
W ten sam sposób możesz użyć mąki sojowej jako substytutu mąki migdałowej w przepisie, w którym sama w sobie stosuje się mąka migdałowa, ale możliwe jest zwiększenie ilości płynu, aby zrekompensować względną suchość mąki sojowej.
Smak to kolejny czynnik, aby ta mąka była przydatna dla siebie. Chociaż fakt, że oba są wolne od glutenu, stanowią ubezpieczenie dla osób, które nie mogą tolerować glutenu, ich smaki mogą sprawić, że są nieodpowiednie dla niektórych przepisów.
Możesz nie chcieć nosić mąki migdałowej w tradycyjnych chińskich przepisach, w których smak soi decyduje się na miskę. Chociaż przepis nadal działa, prawdopodobnie będzie bardzo różny od tradycyjnej wersji. W ten sam sposób nie należy używać mąki sojowej do bardziej miękkiego chleba i ciast, gdzie smak soi może poradzić sobie z profilem smaku.
Kiedy powinieneś używać mąki migdałowej i kiedy powinna używać mąki sojowej?
Używaj mąki migdałowej, gdy smak migdałowy jest uzupełniony żywnością. Smak migdałów, które przynosi, może działać w słonych i słodkich produktach, ale naprawdę świeci w deserach. Użyj -O, aby utworzyć make -up. W niektórych sosach i sosach można również użyć mąki migdałowej, takiej jak pogrubienie.
Użyj mąki sojowej jako składnika tradycyjnych chińskich lub japońskich deserów lub słonych naczyń Indonezji i Korei. Pałace europejskie i amerykańskie mogą rozważyć bardziej odpowiednie do słonych posiłków do smaku zboża.
