Zakłada się, że żółty kwaśna była po raz pierwszy w latach 70. XX wieku jako promocyjny puls marki alkoholowej Rozbrojenie Wówczas znany jako Amaretto di Saronno. Jest to opinia na temat klasycznego modelu kwaśnych napojów, tych, które zawierają ducha w połączeniu z elementami słodkich i legrenickich, jest to wyjątkowe z niektórych powodów.

Podczas gdy większość agrios używa podstawowego ducha w połączeniu z syropem lub słodkim sokiem z wyrównania likieru lub soku z cytryny, oryginalny żółty wymagał dwóch składników: żółtego soku i cytryny. Powodem jest to, że sam Amareto zapewnił szeroki cukier do zrównoważenia cytrusów, wypełniając podstawę i słodzik.

Niestety, kiedy napój w wieku 80. i 90. XX wieku, mieszanka „prefabrykowanego sztucznego kwasu” zaczęła zastępować świeżą cytrynę i cukier w barach o dużych objętościach na całym świecie. Podczas gdy te miksery były słabe dla wielu klasycznych kwaśnych koktajli, były one szczególnie szkodliwe dla źródła Amaretto, tworząc dawkę z podwójnym cukrem, który prowadził koktajl do połączenia z profilem super sacharyny.

Jednak współcześni kelnerzy rehabilitaci napoju i szukali sposobów na utrzymanie ducha oryginalnego koktajlu migdałowego i wykonania podczas tworzenia współczesnego smaku.

Co sprawia, że ​​żółta kwaśna praca

Amaretto to włoski likier, który na ogół ma kamienie migdałowe lub kamienie albicoque. Jego charakterystyczny profil można włączyć do wielu koktajli, ale głębokie odcienie wiśni i tosty są szczególnie dobre dla koktajli (na przykład kwaśnych), które korzystają z głębokości i słodyczy.

Aby jeszcze bardziej ulepszyć klasyczne źródło Amaretto, Portland, Oregon, Buman Jeffrey Morgenthaler Użyj świeżego soku z cytryny i wysokiego bourbona do koktajlu i białka jaja, aby mieć odrobinę ciała i jedwabnej konsystencji. Biała jaja może wydawać się niezwykłe, ale jest tradycyjnym dodatkiem do wielu rolnictwa, w tym Whisky y Pisco Sour.

Opinia Morgenthalera jest magiczna. Stosunkowo niewielka ilość wysokiego wodoodpornego bourbona nie została przytłoczona przez amaretto, ale wzmacnia alkohol, umożliwiając silnie obok kwaśnych cytrusów. Te małe zmiany, pianki, słodkie, kwaśne, orzechowe i dmuchające, tworzą bardziej zrównoważony koktajl.

Amaretto Sour in rocks glass with egg white foam on top, garnished with lemon twist and maraschino cherry

Szef kuchni (Utrzymaj ekran)

Składniki

  • 1 1/2 PSA Amaretto

  • 3/4 onza Bourbon na prowincji de Barril

  • 1 onza Sok z cytryny, ciasny w czasie

  • 1 łyżeczka Prosty bogaty syrop

  • 1/2 onza Jajko

  • Udekorować: Krzywa cytrynowa

  • Udekorować: 2 Brandi Cherries

Kroki

  1. Do 15 sekund dodaj żółty, bourbon, sok z cytryny, prosty i lekki syrop jajeczny i suchy koktajl (bez lodu).

  2. Dodaj lód i wymieszaj ponownie, aż się powiedzie.

  3. Plemię w kieliszku skał na świeżym lodzie.

  4. Udekoruj nutą cytryny i 2 wiśni.

Dlaczego armaty oporności na bourbona?

Regularny bourbon jest rozcieńczony do około 40% ABV, podczas gdy oporność na bourbona kanionu jest butelką w tej samej ABV, która sięga po starzeniu, może obrócić około 50 do 75% ABV. Z 1 1/2 żółtych jaguarów i kolejną łyżeczką dla prostego syropu są poziomy słodyczy i kwasów bogatych w żółty Morgannthaler. Jako taki, wyraźna krawędź głównej mocy jest potrzebna do zrównoważenia pozostałych elementów.

Czy naprawdę muszę pokonać i źródło amaretto?

Krótka odpowiedź: Tak. Celem pierwszego szoku takiego agrio jest rozszerzenie białka jaja i zintegrowanie go z innymi składnikami. Jeśli na tym etapie nie ma skały, biała jajka nie dotrze do miejsca docelowego, co staje się mniej pocałunkowym, który rozciąga się poza jego napoje i inne surowe ślimaki jajeczne.

Ogłoszenie surowego jajnika

Spożywanie surowych i lekko ugotowanych jaj stanowi ryzyko żywności przenoszonej przez żywność.