Nick Detrich. Randy Schmidt

Nikt nie zna lepszego baru niż ci, którzy za nim pracują. Dla mojego baru w 3 napojach ludzie, którzy wykonują najlepsze bary i omawiają trzy najbardziej reprezentatywne koktajle swojego baru.

Nowy Orlean-A 600 kwadratowych kwadratowych kwadratowych prętów, które otworzyły się w kwietniu ubiegłego roku w sercu Francuzów, rozpoczęły dzielnicę dzieloną przez Chrisa Hannah i Nicka Detricha kelnerzy na Kubie. Manoli Ma tylko 24 fotele, ale więcej niż zrekompensowane autentyczność.

Kilka lat temu po raz pierwszy wyjechał do Hawany i Santiago, Dettrch przypomina starcie kulturowe, które był poza siecią. To było dawno temu, kiedy było gdzieś, kiedy nie miał sygnału telefonicznego ani niezawodnego dostępu Wi-Fi. Ale był pod wrażeniem lokalnej gościnności, zwłaszcza barmana, który nigdy nie stracił, pomimo izolacji kraju.

Wiele lat temu większość ludzi spojrzała na piosenki, gdy patrzą dziś na japońskich kelnerów, mówi Detrich. Doświadczenie gości, pokój, patrz połączone napoje: Istnieje określony styl, który koncentruje się bardziej na teksturze. Na manolitycznych zdjęciach kubańskich kolegów z Detrrrch i Hannah oraz scen uchwyconych przez kolegę barmana i fotografa Danny'ego Valdeza na ścianie.

Randy Schmidt

Ale w barze jest jeszcze bardziej huśtający się i poruszający element, który został zaprojektowany dla jego przyjaciela Manuela Carbajo Aguiar. Jeden z legendarnych barów Hawany Floridita Prawie dwie dekady nagle zmarły na początku 2017 r. Po raz pierwszy spotkał Aguiara, Detrich mówi, że został przyjęty jako bar i zaproszony do pomieszania niektórych napojów. Pod koniec Aguiar Road udzielił odpowiedzi od El Floridty grupie detrch, każda haftowana i przystosowana.

Detrich dał mi intensywny kurs, aby stać się dietą. Kiedy więc mieliśmy okazję otworzyć własny bar zainspirowany Kubańczykami, chcieliśmy uhonorować jego pamięć.

Manoli’s menu has a selection of Cuban blended drinks augmented with a textural element. The Daiquiri Menta, for example, blends whole mint leaves, while the Jazz Daiquiri gets the bitter crunch of coffee beans pulverized by the blender. It also features classic Cuban drinks like the Hotel krajowy e Prezydent . Pierwsza iteracja oferty opiera się na jej kubańskim doświadczeniu osobistym. W następnym roku mają nadzieję, że właściciele CO będą mogli wyjechać na Kubę, aby dowiedzieć się, co kraj i ich mieszkańcy obudzą się.

Randy Schmidt

1. Jazz Daiquiri

Bacardi Eight Reservations Ron, ciemna krem ​​kakaowa, cytryna, cukier granulowany, fasola kawy

Jest to bogaty i orzeźwiający napój, który był popularny wśród muzyków na Kubie w latach 30. XX wieku, mówi Detrich. Używamy całej ziaren kawy w blenderze, aby dodać trochę chrupiącej konsystencji do napoju. Elementy takie jak ziaren kawy i cukier granulowany są wybierane do sposobu, w jaki mieszają się do picia, co zawiera wiele tekstur, które oddziałują na doskonały sposób.

Mrożony napój, który jest jednolity w fakturze, nie zawsze będzie oferowany najlepszym doświadczeniem koktajlowym, choć idealny do miękkiego. Czasami ten koktajl nazywa się daiquiri mulata, ale jest to słowo wrażliwe kulturowo i nie chcemy wyjaśniać naszej historii gościom, więc podążamy za nazwą jazzu daiquiri.

Randy Schmidt

2. Podwójny ziemniak

Don Q Cristal Ron, Parany Ron, lime, grapefruit, sugar

Używamy mieszanki rumu, abyśmy mogli grać więcej funk, mówi Detrich. Zamiast soku używamy również złożonych segmentów grejpfrutów. Na Kubie używają młodych zielonych potworów, które wpadają w blender, który dodaje warstwy tekstury, podczas gdy segmenty dodają eksplozji smaku. Zasadniczo używamy rubinów lub białego czerwonego pomelo, gdy możemy je zdobyć, chociaż są one bardzo sezonowe. Łączymy wszystkie składniki, z wyjątkiem rumu w blenderze i wykonujemy go, a następnie powoli dodaje rum, aż mieszanka porusza się jak miękki odwrócenie. Zmieniliśmy 16 -jagową szklankę i zdjęliśmy wiśnię i gardło.

Randy Schmidt

3. Prezydent

Banks 5 Island Ron, Dolín Blanc Vermouth, Alessio Vermuth Bianco, Pierre Ferrand Dry Curacao, Grenadyna

To interesujące, mówi Dettrch. Wymieszaj i potrząśnij napojami, ale większość miesza lub rozmnaża się. Jest to mikser, który nadaje przestrzeni promujący ton i do których ludzie są przyzwyczajeni. Ale granie w uwagę ludzi. Robimy to nawet przy stole, a goście są zadowoleni z wyniku. Uczenie się, że to jest jak gra; Po uzyskaniu koordynacji musisz nauczyć się kontrolować przepływ. Mamy drużynę z Jaguara z Prosty syrop i dwie uncje wody. A ponieważ muszą oczyścić to, co się rozlewają, uczą się dość szybko niż robią, ponieważ nie chcą czyścić lepkiej katastrofy.

Kiedy grasz w drinku, kończysz z pewną napowietrzaniem, choć nie tak bardzo, jak koktajl. Bąbelki są większe, dlatego napój ma dużo jedwabnej konsystencji. Ta technika jest doskonała do każdego napoju wina. Używamy podzielonej bazy Vermút: Dolin Blanc jest słodszy, a Alessio Bianco dodaje tony z trawą.