Czarna melasa jest jedną z odmian stali i ma wiele cech z innymi typami, ale ma znaczące różnice. Podejmując decyzję, jakiego rodzaju melasy potrzebujesz, musisz zrozumieć podobieństwa i różnice. Konfrontacja próbki wyjaśni następnie, w jaki sposób czarna melasa jest porównywana z tym, co czasami nazywa się prawdziwą melasą.
Czym różnią się od czarnej paski melasy od melasy?
Pierwszą kluczową różnicą między melasą a czarną melasą jest etap procesu produkcji cukru, z którego pochodzi. Melasa stosowana do gotowania i gotowania jest wykonywana podczas przetwarzania trzciny cukrowej, aby stać się cukrem. Czarna melasa Właśnie to pozostałość soku z trzciny cukrowej, gotowana na końcu procesu ekstrakcji cukru. Pozostaje po trzecim razem, sok z trzciny cukrowej w tym obszarze jest gotowany. Jest to sok z trzciny cukrowej, wysoce skoncentrowany i karmelizowany, z którego wykluczono cały brak cukru.
Melasa Opiera się na poprzednich fazach tego procesu. Sok z trzciny cukrowej jest gotowany w celu odparowania zawartości wody, przekształcenia soku w syrop trzciny cukrowej i ostatecznie powodować krystalizowanie sacharozy. Kryształy Taly są eliminowane, a resztki to melasa. Ta melasa nazywana jest światłem melasy. Po jego ugotowaniu po raz drugi eliminuje się bardziej krystalizacyjną sacharozę. Melasa, która pozostaje po drugim wrzeleniu, to ciemna melasa.
Czarna melasa has a different appearance from molasses. Blackstrap has a very dark brown color and is almost black. Light molasses is a dark amber color. Dark molasses is darker than light molasses but not as dark as blackstrap molasses. The consistencies of the three differ as well, with blackstrap being the thickest, light molasses being relatively thin and dark molasses falling somewhere between the two.
Smak melasy Blackstrap jest inny. Czarna melasa była gotowana dłużej, co oznacza, że jest to najsilniejszy karmelizowany z tych trzech. Jest to skoncentrowane, ponieważ większość jego wody odparowała, a także przyjęła cukier. Rezultatem jest silny i gorzki smak.
Lekka melasa przeszła mniej karmelizacji i utrzymuje więcej cukru niż inne odmiany. Ciemna melasa ma głębszy smak słodyczy i łagodną gorycz, ale nadal ma trochę cukru i zdolność do osłodzenia.
Czarna melasa is not as nutritious as many claim it to be; however, it does contain more nutrients than light or dark molasses.
Czy możesz użyć czarnej melasy jako zamiennika melasy i wiceprezydenta?
Czarna melasa can substitute for molasses in a few applications, but you will have to be careful when using it. The fact that it is far more flavorful and not as sweet means that it is best suited for savory applications. You will also have to use less of it to avoid making food too bitter or giving it an excessively dark color. Depending on the dish, you may need to add extra liquid and/or a sweetener.
Melasa is a good blackstrap molasses substitute in most applications with dark molasses being a closer match in terms of appearance and flavor.
Kiedy powinieneś używać czarnej melasy i kiedy należy nosić melasę?
Używaj małych ilości czarnej melasy w słonych posiłkach. Możesz włożyć fasolę po bretońsku i grillować głęboki smak karmela i ciemny kolor bez większej słodyczy. Możesz także dodać cukier, jeśli chcesz przeciąć lub maskować gorycz. Molasa przyniesie karmelowy smak podobny do tych samych posiłków i pieczony, ale obejmuje zagregowany cukier i nie jest tak gorzki jak czarny.
