Crème fraiche to krem ​​uprawiany, który powstał w obszarze francuskiej w Normandii. Region Normandii znany jest z produkcji produktów mlecznych i mlecznych. Crème fraiche de isigny-sur-mer-a miasto w Normandii jest uważane za jedno z najlepszych na świecie, jeśli nie najlepsze.

Indeks

Termin crème fraiche dosłownie przekłada się na świeży krem; Ogólnie rzecz biorąc, dotyczy jednak kremu płynnego we Francji, a nie na produkt uprawny. Francuzi używają terminu crème fraiche èpaisse do uprawianego kremu.

Teoria pochodzenia kremu jest to, że mleko pozostało w nocy do kremu masło Może być zdenerwowany, spuchnięty bakteriami. Wraz z pogrubieniem mleka bakterie lekko go zakwasziły. Producenci mleka, którzy uznali korzyści z tej fermentacji, zaczęli celowo wprowadzać bakterie fermentacyjne fermentacji laktozy w kremu.

Crème Fraiche miał stan d'Arigine w 1986 r., Który jest certyfikatem rządu francuskiego, który określa tradycyjne metody i normy stosowane w niektórych produktach. To jedyny krem, jaki ma ten stan. Crème Fraiche stała się produktem mody poza Francją w latach 90., a jego dostępność w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii została zastrzelona.

Nowoczesny krem ​​fraiche można sfermentować przez okres do 20 godzin. Istnieje kilka odmian i może się różnić w zależności od spójności i zawartości tłuszczu. Niektóre typy to płyny, inne są mocne i gęste, podobne do podwójnego kremu. Niektórzy producenci mleka i mleczarstwa sztucznie gęsty krem, który jest fraiche zamiast używać bakterii do zagęszczenia. Rasa krów wytwarzanych przez mleko używany do produkcji crème fraiche może również wpływać na cechy produktu.

Kremowy krem ​​do płaskiego profilu

Crème fraiche jest lekko kwaśny, z wyjątkiem intensywnego gęstego i kremowego ze względu na całe bydło w mleku, które zawiera. Smak crème fraiche może się również różnić w zależności od rodzaju bakterii stosowanych do fermentacji kremu.

Korzyści zdrowotne

Fraiche Cream nie zawiera wysokiego poziomu ważnych składników odżywczych, ale na przykład może zapewnić niewielką ilość niektórych:

    Witaminy : Ponieważ jest to produkt mleczny, crème fraiche jest dobrym źródłem witaminy A.Kultury bakteryjne : Niektóre odmiany crème fraiche będą zawierać żywe uprawy bakteryjne, które mogą być korzystne dla zdrowia.Minerały : Crème fraiche jest dobrym źródłem wapnia.

Jeśli używasz crème fraiche w ramach swojej diety, możesz leczyć lub zapobiegać następującym chorobom:

    Zdrowie jelit : Bakterie crème fraiche mogą poprawić swoją florę jelit.Słabe kości : Wapń w kremu fraiche może sprawić, że twoje kości będą gęste i silne.

Zdrowie

O alto nível de gordura saturada no crème fraiche pode ser motivo de preocupação, pois muitas pessoas acreditam que a gordura saturada contribui para o colesterol alto e doenças cardíacas\\\. Existem estudos recentes que mostram o contrário, mas ainda é uma boa idéia exercer moderação\\\.

Powszechne użycie

Crème fraiche jest powszechnie stosowany w kuchni, ponieważ w przeciwieństwie do zwykłego kremu nie nadaje się do gotowania. Popularne sposoby jego użycia obejmują kremowy element i pogrubienie zup i sosów. Użyj -O, aby wymienić śmietanę, śmietanę lub masło. Może nawet działać jako substytut sera śmietankowego.

Na przykład możesz podawać go z wędzonym łososiem lub zamiast kwaśnej śmietany w Golash, Węgrzech. Możesz także użyć crème fraiche w swoich deserach. Jest to doskonałe pokrycie owoców i innych owoców. Jest dobry w artykułach ze śniadaniem i śniadaniem, takimi jak naleśniki i GoFres.