Demerara cukier i brązowy cukier można klasyfikować jako brązowy cukier, ponieważ żaden z nich nie jest idealnie biały i oba nie zawierają melasy. Oprócz tych wspólnych cech przekonasz się, że są to bardzo różne produkty. Wybierając, którego używasz, chcesz porównać swoje różnice i podobieństwa. Spójrzmy na jego nieruchomość w konfrontacji specjalnego zamówienia poniżej.
Czym różni się cukier od cukru brunetki?
Demerara granulowany cukier i cukier są wytwarzane przy użyciu różnych procesów. Sugar Demerara Po raz pierwszy pochodzi z wyciągniętego soku, gdy laska cukrowa jest popychana. Jest uważany za gruby cukier, ponieważ cierpi na bardzo małe przetwarzanie. Sok z trzciny cukrowej odparowuje z tego obszaru, dopóki nie zostaną przyniesione niektóre naturalne pożary.
-
Sugar Demerara
-
Ciemny cukier brunetki
-
Jasnobrązowy cukier
Brązowy cukier Jest wykonany z wyrafinowanego białego cukru i ze smakiem melasa . Proces zwiększania cukru białego oznacza obszerne stadia przetwarzania, w tym fuzja i nasycenie dwutlenkiem węgla wraz z filtracją.
Jedna z głównych różnic między cukrem demerarowym a cukrem brązowym jest związany z wielkością szkła. Rozmiar kryształu cukru wpływa na wygląd i uczucie ust. Cukier Demerara ma kryształy większe niż brązowy cukier. Kryształy nie są dramatycznie większe, ale różnica wielkości może wpływać na wygląd i kryzys, które zapewniają, gdy są używane jako pieczone pokrycie.
Smak to kolejny obszar Chau, w którym różni się demem cukru i brązowego cukru. Im ciemniejszy cukier, tym większa zawartość melasy. Więcej melasy oznacza, że cukier ma silniejszy smak melasy. Cukier Demerara to ciemniejszy cukier niż niektóre rodzaje brązowego cukru. Oprócz większego smaku Salazy, cukier Demerar cierpiał na mniejsze przetwarzanie, które może zapewnić najczystszy profil smaku.
Jeśli twój przepis poprosi o jeden, czy możesz użyć drugiego?
Wszystkie cukry kulinarne mają wystarczająco podobną słodycz, aby zamiast tego używać żadnego granulowanego cukru i czekać w przybliżeniu taki sam stopień słodzące.
Oznacza to, że smaki Demerar i Brown Sugar nie są dokładnie takie same, a wygląd również się różnią. Możesz użyć cukru. Jednak duży rozmiar ziarna może zamienić go w wymagającą wymianę w niektórych tostach, gdzie nie można go szybko rozwiązać, a zatem wpływa na teksturę gotowego produktu.
Brązowy cukier can work as a substitute for demerara sugar when it is used as a table sweetener. It will provide some of the same flavors since it also contains melasa. It may not be as effective as a finishing sugar due to its small grains.
Kiedy powinieneś używać cukru.
Ze względu na duży rozmiar szkła cukier Demerara jest atrakcyjną pieczoną osłoną. Podobnie jak wykończenie soli, rozmiar kryształów oznacza, że nie rozpuszcza się tak szybko, jak cieńsze cukry. Duże kryształy również dają przyjemny kryzys. To dobre relacje na wszystko, od babeczek po bułki.
Używaj cukru brunetki w posiłkach, w których chcesz karmel i brązowe odcienie kolorów. Wspaniale jest, gdy potrzebujesz słodzika bogatego w płatki owsiane lub kawę. Możesz także użyć cukru brunetki w różnych pieczeniach, takich jak ciasta jabłkowe i cukier brunetki.
