Istnieje wiele rodzajów brązowego cukru, ale ciemny cukier i ciemnobrązowe są najbardziej znane i łatwe do znalezienia. Oba są chemicznie podobne i wytwarzane przy użyciu tych samych metod przetwarzania; Są to jednak dwa zupełnie różne produkty. Jeśli znajdziesz między nimi opcję, będziesz chciał rozważyć swoje różnice przed decyzją. Porównajmy je.

Indeks

Czym różni się jasnobrązowy cukier od ciemnego cukru brunetki?

Jasnobrązowy cukier i ciemnobrązowy różnią się, a ta różnica jest związana z zawartością melasy w każdej. Melasa Jest to ciemny i lepki brąz z produktem przetwarzania trzciny cukrowej w obszarze krystalizacji cukru. Cukier poprawi produkcję brązowego cukru, więc zaczyna się od tej melasy, która powraca do niego, aby uzyskać brązowy cukier. Ilość zwrócona do kryształów cukru określa, czy wymaga lekkiego cukru, czy ciemnej brunetki. Jasnobrązowy cukier Jest mniej niż to; Ciemny cukier brunetki Ma wyższą zawartość melasy .

Największy odsetek przezroczystej moleza z czystą cukrem oznacza, że ​​ma bardziej miękki smak karmela, a ciemny cukier brunetki ma bardziej intensywny smak. Ponieważ melasa są płynne, ale oznacza to, że cukier będzie w wilgotnej konsystencji, co oznacza, że ​​cukier będzie bardziej suchy.

light vs dark brown sugar light vs dark brown sugar

Jasnobrązowy cukier

Dark Brown Sugar Dark Brown Sugar

Ciemny cukier brunetki

Jeśli twój przepis poprosi o jeden, czy możesz użyć drugiego?

Jasnobrązowy cukier can technically be used in many recipes that require dark brown sugar. Both will provide the same amount of sweetness, so you can switch them out to increase or decrease the molasses flavor to your liking.

Ale jeśli chcesz dokonać wymiany, gdy jesteś wierny przepisowi, musisz starać się symulować brązowy cukier, który wymieniasz. Na przykład możesz dodać melasę do jasnobrązowego cukru, aby odtworzyć najciemniejszy kolor i najgłębszy smak ciemnego brunetki. Bez dodawania melasy brązowy cukier jest blady i brakuje w tym bogatym smaku. Ma również mniej wilgotności. Wszystko to może wpłynąć na oczekiwane wyniki bez tej dodatkowej melasy.

Podobnie ciemny cukier brunetki może być stosowany jako jasnobrązowy cukier, jeśli doda wyrafinowany biały cukier, aby rozcieńczyć smak i melasę. Ciemny cukier brunetki nie będzie dobrym substytutem jasnobrązowego cukru bez dodawania białego cukru. W rezultacie większość pieczenia będzie bardzo ciemna i (w niektórych przypadkach) bardzo gorzka. Powinieneś również rozważyć wilgoć dla swojej kuchni. Brak wilgoci w jasnobrązowej (lub agregacji wilgoci do ciemnego cukru brunetki) może wpływać na stopień wzrastającego ciasta.

-> Dowiesz się więcej: Co to jest dobry zamiennik ciemnobrązowego?

Jak jest jasnobrązowy cukier ciemny? I odwrotnie?

Jak już wspomniano, wszystko to zostanie zredukowane do ilości melasy w cukrze. Światło jest równe mniejszej melasie, podczas gdy ciemność równa się więcej. Dlatego istnieją proste obliczenia, które należy kontynuować w dowolnym kierunku. Pokrycimy pod konwersjami, a także jak zrobić każdy z jasnego i ciemnego cukru z granulowanym białym cukrem.

Przekształć brązowy brązowy cukier na ciemność

  • Zacznij od pożądanej ilości przezroczystego cukru brunetki.
  • Dodaj niewielką ilość melasy do jasnobrązowego. Molasa obejmuje cukier i dodaje bogatszego smaku.
  • Rozpocznij około 1 łyżkę melasy na filiżankę jasnobrązowej. Możesz dostosować ilość melasy na podstawie preferencji ciemności i smaku.
  • Użyj widelca lub sukienki, aby całkowicie wymieszać melasę z jasnobrązowym cukrem, aż zostanie ona równomiernie rozmieszczona.
  • Kontynuuj dodawanie melasy i mieszaj, aż uzyskasz pożądaną ciemność i smak.

Uwaga: Należy pamiętać, że tekstura cukru może nieco zmienić melasę. Pamiętaj, że ciemny cukier brunetki ma na ogół lekko wilgotną konsystencję w porównaniu z jasnobrązowym cukrem.

Przekształć ciemny cukier brunetkę na światło

  • Zacznij od wymaganej ilości ciemnego cukru brunetki.
  • Zmierz tę samą ilość granulowanego cukru białego.
  • W misce wymieszaj ciemnobrązowy cukier i granulowany biały cukier.
  • Dobrze wymieszaj te dwa cukry, aż dobrze wymieszane.
  • Jego wynikowa mieszanka wydaje się być brązowym brązowym cukrem.

Zrobić jasnobrązowy cukier z białym cukrem

Dodaj łyżkę melasy do białego cukru. Wymieszaj dobrze. Dodaj więcej melasy do pożądanego koloru.

Zrobić ciemny cukier brunetki z białym cukrem

Dodaj dwie łyżki melasy do białego cukru. Wymieszaj dobrze. Dodaj więcej melasy do pożądanego koloru.

Kiedy każdy komponent powinien używać?

Kiedy potrzebujesz melasy i jasnobrązowego koloru, użyj jasnobrązowego cukru. Klasyczne użycie jest w czekoladowych ciasteczkach, inne są na torcie na łapie. Podobnie możesz dodać go do zbóż światła i kawy. W większości tych zastosowań wiele melasy spowodowałoby jedzenie bez formy, ciemności lub nieprzyjemnych.

Jeśli chcesz smak głębokiej melasy i jedzenia, użyj ciemnego brunetki, w którym chcesz głębszego brązowego koloru. Grillowane sosy to obszar, w którym ciemniejszy brąz jest zwykle lepszy. Należy pamiętać, że jeśli przepis wymaga cukru brunetki bez deklarowania go, będzie chciał użyć przezroczystego brązowego cukru w ​​prawie wszystkich przypadkach.

[Lasso type = Lista Kategoria = Brown-Sugar-VS-Dark-Brown-Brown-Sugar Link_id = 10403 ″]