Cholera jest pastą dla pieprzu korzeniowego, która składa się głównie z sfermentowanej soi. Korea miała długą historię z soją. Według niektórych źródeł jest używany około 4000 lat, chociaż najstarszy dokument związany z Koreą z soją wynosi 544 NL.

Indeks

Ze względu na ciężkie koreańskie warzywa dietetyczne są brakiem białka problemem dla większości historii kraju. Produkty Soja pomogły zapobiec lub naprawić problem jako Damjang.

Według niektórych źródeł Koreańczycy fermentują soję od ponad 2000 lat. Istnieją dowody na to, że Koreańczycy byli pierwszymi sfermentowanymi soiami, a niektóre koreańskie źródła twierdzą, że sos sojowy został utworzony w Korei i dotarł do innych części Azji.

Istnieją dowody na to, że sklep sojowy między Japonią a Koreą, na przykład około trzeciego wieku, co sugeruje, że sfermentowana soja może eksportować z Korei do Japonii. Chiński dokument z tego samego okresu wspomina Koreańczyków i ich sfermentowanej soi. Koreańskie malowidła ścienne z następnego stulecia pokazują, że pojemniki gliniane zwane Yangdoks, w których Damjang był fermentowany.

Damjang zaczyna od suchego bloku sojowego o nazwie MiaJa. Jest to główna historia głównej dla koreańskich przypraw, takich jak Cheonggukjang, Kanjang i Marchujang wraz z Damkň.

Cholera jest jednym z artykułów gotowych na ceremonię ślubną Sinmun Sinmun w 683 roku.

Książka z 1613 r., Zatytułowana Dongi Bogam, była ważną książką w tradycyjnej medycynie koreańskiej i zawierała pierwsze opisy stosowania leku choroby.

Smak Doenjang

Istnieje kilka różnych rodzajów chorób o różnych profilach smaku. Ogólnie rzecz biorąc, są intensywne słone. Upadek soi z fermentacją nadaje folderowi sojowym bogaty smak umami. Ma ten sam smak, który sprawia, że ​​sos sojowy jest popularnym składnikiem. Kolor Dojang i większość jego smaku wynika z reakcji Maillard, tej samej reakcji chemicznej, która zwiększa smak złota.

Piekło wykonane w fabryce z nowoczesnymi metodami ma słodszy smak niż choroba wykonana z tradycyjnych metod.

Korzyści z zdrowia choroby

Reputacja choroby jako zdrowej żywności jest to, że zawiera składniki odżywcze, takie jak:

    Nitka: Damjang jest dobrym źródłem błonnika spożywczego.Witaminy: Damjang może zawierać niewielką ilość witaminy E.Minerały: W odcinku choroby znajdziesz niewielką ilość żelaza i wapnia.Białko: Jako produkt soi Damjang jest dobrym źródłem białka. Białko jest bardziej biologicznie tańszym procesem fermentacji.

Jeśli regularnie spożywasz chorobę, możesz mieć przewagę pod względem leczenia lub zapobiegania problemom zdrowotnym, na przykład:

    Otyłość: Badania wykazały, że Damjang pomógł zmniejszyć otyłość u szczurów w celu spożywania diety o grubości. Rak Isoflawonas i witamina E w chorobie powodują skuteczność, aby zapobiec niektórym rodzajom raka.

Zdrowie

Platforma ma znaczną ilość soli na porcję. Wysoka zawartość soli oznacza, że ​​może być ryzykowne spożywanie osób o wysokim ciśnieniu krwi i innymi warunkami, które mogą być upośledzone przez dietę z dużą ilością soli.

Powszechne użycie

Cholera jest powszechnie używana do różnych rodzajów zupy w Korei. Możesz użyć go jako podstawy zupy podobnej do misji bulionu lub kostek. Może być również stosowany w owocach morza, sosach nurkowych i smażonych warzywach.