Stwórz klasyczny Martínez z lżejszym stylem starego Toma Gin niż Arean i Tanqueray.
Nie, poprzedni ton nie dotyczy wuja nikogo. I prawdopodobnie nie jest to coś, co twój dziadek już się pili. Ruiny tej starożytnej matki, znanej ze swojej słodkiej strony, sięga początku dziewiętnastego wieku, kiedy Geneva pił i niekontrolowanie w Anglii. Styl Genewy praktycznie zniknął na początku XX wieku, częściowo z powodu suchego ginu w Londynie. Teraz wrócił do mody i jest we wszystkich kolorach i smakach. Co to jest dokładnie?
Jak nikt nie zna pewności, skąd pochodzi nazwa, nie jest jasne, w jaki sposób należy to zrobić. Dzieje się tak, ponieważ nie ma prawdziwych zasad. Podczas gdy stary ton dżinu musi zawierać jałowca, jak każdy inny dżin, nie ma wyraźnych instrukcji podobnych do tych, których brakuje bourbon lub tequili. Stary ton dżinu może się starzeć, czy nie. Być może dodałeś cukier, czy nie. I możesz użyć neutralnego podstawowego ducha, czy nie. Rozumie się, że finał destylowany jest gdzieś wśród Geneado Heavy i dziś, który ugryzł suchy dżin w Londynie.
Aby dalej oświetlić Ducha, historyk koktajli i duchów David Wondrich pomaga wyjaśnić, gdzie zaczęła się tajemnicza Genewa i jak stało się to dwa ostatnie wieki.
Zdjęcia kolumny w destylarni Catactin Creek w Wirginii, które są używane do produkcji basenu perousia. Catoctin Creek
Drogność, kiedy
Gin rozwinął się wiele w XIX wieku, mówi Wondrich. Na początku wieku był wykonany z zboża, podróżowany na rozciągnięciu patelni i wypełniony jagodami jałowca i być może jedną lub dwoma innymi przyprawami. Holendrzy byli nauczycielami, aby to zrobić, ponieważ mieli bardzo dobre zapasy zboża, więc zrobili coś dość słodzonego i smacznego.
Jednak pod koniec wieku produkt ten przekształcił się w coś zupełnie innego. Biorąc pod uwagę trudności z znalezieniem użytecznych nastrojów w Anglii w Anglii, angielski zaczął czynić ducha ginu tak nieuzasadnionym (na przykład wódka). Następnie był wypełniony botanicznym i ostatnim dotykiem dodającym cukier. Weź cukier, więc narodził się nowoczesny suchy dżin z Londynu.
W XIX wieku stary Tom Gin był często wysyłany do Ameryki i innych krajów z drewnianymi beczkami. Czasami były to bardzo neutralne beczki, czasem mniej neutralne, zwłaszcza, że kiedyś się starzeją, mówi Wondrich.
Ransom Old Tom Gin naśladuje poprzednie style Genewy i jest destylowany na patelni z mieszaniną ziaren słodu i neutralnym duchem. Ratunek
Historia z pewnością pomaga wyjaśnić dwa dominujące style, które pojawiły się w ostatniej dekadzie: stary Tom Geneva, lepkość i lepkość z podobieństwem do holenderskiej Gynebry na początku XIX wieku oraz wersję botaniczną, która później przybyła do Anglii. Nie daj się zwieść: teraz istnieje tak wiele różnic w erze Toma Gin, od poziomu cukru po proces starzenia 200 lat temu.
Historia jest powtarzana
Nagle wiele osób produkuje stare tony, mówi Wondrich. Niektórzy ludzie nie wiedzą, co robią, a niektórzy wymyślą. Ale myślę, że jest to historycznie dokładne.
W 2006 r. Wondrich pomógł poradzić sobie z distiller TAD Seedt w duchach ratunkowych w Oregonie, aby stworzyć przepis na ukochany stary Tom Gin, mocno oparty na poprzednich stylach ducha. Wiele rad Wondrich pochodzi z książek i studiów od starożytnych duchów ducha, z których jeden mówi Wondrich, wprowadził 12 różnych marek starej Giny Tom do analizy chemicznej. Poziomy testu i cukier były w obu przypadkach całą mapę.
Miranda, Christopher i James Hayman próbują wypróbować własne produkty. Haymans stworzył starego Toma Gin z tego samego przepisu co rodzina z lat 60. XX wieku. Kura
Wreszcie, mówi Wondrich, Seedt postanowił stworzyć starszy styl i ton Maltio Geneva, używając destylowanej bazy ledwo mieszanego ziarna i prawie energetycznie w beczkach francuskiego dębu bez dodatkowego cukru.
Jak mówi Seestert, Gins Malta zapewnia crossover, więc napoje whisky doceniają gin. To, co uważamy, że tradycyjny suchy dżin jest zasadniczo Smakowy wódka . Ginebry oparte na Malcie są bardziej podobne whisky .
W marcu 2015 r. Creek Catinin Freed Perousia Barrel Old Tom Watershed Gin, który starze się bazę swojego klasycznego basenu Genewskiego z siedzibą w Cenie e Obejmuje około 10% dodanego cukru. A w 2014 roku Barr Hill rozpoczął swoją Genewę Tom Cat, której baza jest destylowana z miodu, po czterech do sześciu miesiącach w nowych beczkach dębowego węgla.
Gin Fezz Ramos 245 klasyfikacji Jednak inne gorzelnie nie zależą od historii historycznych i otrzymują bardziej tradycyjne angielskie podejście dla dżinu. Distillery James i Miranda Hayman de Hayman to piąta generacja działalności gorzelni. Nadal używają tego samego przepisu, co jego rodzina zaczęła robić starego Toma Gin w latach 60. XX wieku. James Hayman mocno wierzy, że Gin nie powinien mieć starzenia się.
Myślę, że stara kategoria Toma była nieco zdezorientowana, mówi Hayman. Istnieje przekonanie, że stary Tom Gin musi mieć starzenie się przez pewien okres. Stary Tom Gin nie powinien się starzeć. Nigdy nie miał oświadczenia wieku i nigdy nie było prawnego wymogu starzenia się ginu.
Behemoth Gin Tanqueray Brand wprowadziła również własny ton w limitowanej edycji, zainspirowanej własnym zestawem przepisów. Kolejny korku, zakotwiczony stary ton, który jest słodzony Steviam, nie używa starego przepisu, ale ma ten sam styl w neutralnej bazie jak zbiornik.
Tom Collins 517 klasyfikacji Jak pić
Wiele napojów Jerry'ego Thomasa zawartych w jego klasycznej książce, Guide Barmers: How to Mix Drinks, zapytaj Old Tom Gin. Problem, mówi Wondrich, polega na tym, że nikt nie wie dokładnie, czego poprzedni ton jest używany przez Thomasa z smakiem. Wypróbuj jeden z przepisów Thomasa z trzema różnymi starymi Gyebra i prawdopodobnie będzie miał trzy bardzo różne koktajle. Mów o błogosławieństwie i przekleństwie.
Jako podstawowy przewodnik Wondrich sugeruje używanie lżejszych stylów niż Hayman i Tanqueray w koktajlach Martínez e Gin Fezz Ramos , który daje cieńszy, ale elegancki efekt.
Wondrich zaleca użycie najsolidniejszego i najbardziej solidnego pielęgniarstwa w ginu, i Starożytny Si i Tom Collins Mówi, że dobrze idzie z cytrusami i prostymi i podstawowymi koktajlami. Jest wystarczająco bogaty, aby robić w tym proste rzeczy.
9 idealnych przepisów na poważną imprezę
Powiązany artykuł 
