Inteligentny Jedno z popularnych ziół w kuchni amerykańskiej i europejskiej i jest powszechnie stosowany świeży lub suchy. To, co wybiera, zależy od tego, co gotuje i jego priorytety. Jeśli chcesz zdecydować, musisz rozważyć takie czynniki, jak: przyjmuje jedzenie na gotowanie? Czy to jest gruba? Spójrzmy na różne dwie formy różnicowania mędrca.

\\\\\\\[lasso ref=amzn-simply-organic-ground-sage-leaf-certified-organic-1-41-oz-salvia-officinalis-l id=20027″ link_id=7122″\\\\\\\]

Indeks

Czym różni się świeży mędrzec suchego szałwia?

Chociaż świeży i suchy mądry to tylko dwie formy tej samej trawy, każda będzie używać inaczej ze względu na jej odpowiednie cechy. Mędrzec jest jednym z tych ziół, które zachowują dużą część swojego smaku, nawet jeśli wysycha; Jednak nowa wersja będzie miała wyraźniejszą wersję smaku cytryny i sosny mędrca, podobną do kombinacji skórki rzymskiej i cytrynowej.

Podczas gdy świeże mędrzec jest ogólnie sprzedawany jako całe liście, pamiętaj, że istnieją dwie formy suchego mędrca: tarcia i kurz. Trzeci kształt jest dokładnie tym, co sugeruje nazwa, liście mędrca, które były rasą, dopóki nie dzielą się na grube płatki. Pył Salvia jest cieńszy i szybko traci swój smak, chociaż ten smak twierdzi, że jeśli użyjesz go natychmiast po szlifowaniu.

Proces suszenia wpływa również na smak mądrego, ponieważ świeża postać jest mniej gorzka. Suszenie koncentruje smak i może sprawić, że trawa nieco gorzka.

Jak w przypadku każdej świeżej trawy, życie usług różni się znacznie w porównaniu do suchej trawy. Jeśli przechowujesz go odpowiednio, chłodzące, świeże szałwia może być przechowywane przez tydzień; Suchy mądry może trwać dłużej niż sześć miesięcy w hermetycznym pojemniku i gdy jest on dalej trzymany od światła.

Jeśli twój przepis poprosi o jeden, czy możesz użyć drugiego?

Świeże i suche mądre są dla siebie wielkim substytutem, jeśli znasz różnice w sile smaku. Jeśli twój przepis wymaga pełnych liści, pamiętaj, że siedem z nich musi pasować do dwóch łyżeczek lub drzewa herbacianego suchego szałwia. Później w długim czasie gotowania musisz również dodać świeże liście, ponieważ jego smak może zniknąć. Suchy mądry należy dodać wcześniej, aby zmiękczyć smak podczas jego poruszania się.

Kiedy mędrzec powinien być świeże? A kiedy powinieneś używać suchego mądrego?

Jednym z tradycyjnych zastosowań mędrca jest kuchnia włoska, gdzie jest stosowana z masłem w sosach pasty, takich jak gobliny i ziemniaki. Będziesz chciał użyć świeżego mędrca do tego rodzaju jedzenia. Najlepszą metodą jest pomiar liści przed dodaniem ich do jedzenia. W przypadku problemów możesz wybrać przeciągniętą mędrcę, ale szefowie kuchni zazwyczaj zalecają unikanie materiału pyłu na włoskie potrawy.

Inteligentny also used in the UK and the US for cooking poultry, including the Thanksgiving turkey. For those preparations as well as others that feature duck or goose, you will be fine using dried sage. When using fresh sage, stuff the leaves into the bird’s cavity before cooking. Another traditional application is in fatty meats like pork. It has long been a staple for pork sausages.