Saffron jest Ryzyko podobne do imbiru Najbardziej znany na Zachodzie do darowizny Curry proszek Jego jasnożółty kolor. Znajdziesz nową różnorodność supermarketów, które służą indyjskim klientom. Pył Safron jest wystarczająco powszechny, aby znaleźć go w przyprawach korytarzy większości zachodnich supermarketów. Jeśli chcesz przygotować pewne indyjskie potrawy lub szukać dostępnej alternatywy dla szafranu, kurkuma i głupi kurz są Twoimi najlepszymi opcjami, ale musisz dowiedzieć się, co różni się w każdej formie przypraw przed nią. Porównywać.

\\\\\\\[lasso ref=amzn-hqoexpress-organic-turmeric-powder-w-natural-curcumin-usda-certified-lab-tested-21-oz-chef-jar id=19704″ theme=splash description=hide link_id=9205″\\\\\\\]

Indeks

Czym różnią się świeży kurz kurkumy i szafranu?

Świeże i szafran proszkowy to różne wersje tego samego rizomy. Pył Safron jest po prostu świeżą kurkumą po wyschnięciu i ziemi, więc główną różnicą jest po prostu tekstura. W przypadku umiaru, świeża kurkuma i szafran mają miękki smak i są praktycznie nie do odróżnienia od siebie w gotowanych posiłkach. W surowej misce można znaleźć trochę ciepłego kłącza, jeśli używasz za dużo.

Świeża kurkuma różni się również od życia szafranowego. Świeża kurkuma może potrwać kilka tygodni, jeśli trzyma ją w lodówce. Safron proszek może potrwać lata, ale będziesz musiał również przechowywać go w hermetycznym pojemniku i daleko od światła.

Indyjscy szefowie kuchni spędzali dużo czasu, kiedy byli długi czas; Ostatnio stał się popularny wśród zachodnich stołówek ze względu na ich korzyści zdrowotne. Safron jest obciążony przeciwutleniaczami, co prowadzi do jednej z głównych różnic między świeżą kurkumą a pyłem: biodostępnością. Świeże składniki odżywcze z indyka są wchłaniane i łatwiejsze w użyciu w ciele w porównaniu do odmian suchych i proszkowych. W szczególności główny korpus przeciwutleniający w szafranu, zwany kurkuminą, jest łatwiejszy w użyciu w ciele świeżego w porównaniu z suchym.

Czy możesz użyć świeżej kurkumy zamiast szafranowego proszku? I odwrotnie?

Chociaż można uzyskać kolejną jasność świeżych przypraw w gęstym zastosowaniu, ogrzewanie ma tendencję do eliminowania głównych różnic. W rezultacie są one na ogół wymienne. Możesz użyć każdego w misce i w zasadzie uzyskać te same wyniki; Będziesz jednak musiał dostosować zastosowaną kwotę.

Jeśli używasz świeżego szafranu zamiast szafranowego pyłu, chcesz użyć jeszcze trzech razy. Jeśli przepis wymaga łyżki proszku szafranowego, zamiast tego użyj trzech łyżek fresku. Podobnie chcesz użyć jednej trzeciej ilości, jeśli zastąpisz świeży kurkumę szafranu.

Jednym z wad świeżych kurkumy jako substytutu kurzu z szafranu jest wilgoć. Jeśli się zmieni, świeża kurkuma oferuje folder o fakturze podobnej do świeżego, startego imbiru. Oznacza to, że nie będzie to tak skuteczne, jeśli zrobisz curry w proszku lub chcesz go używać w suchym masażu. Możesz tego łatwo uniknąć, suszy szafran. Możesz wysuszyć szafran w odwadnianiu pokarmowym lub w niskim piekarniku. Następnie możesz zmielić suchy szafran w szlifierkę pieprzową.

Kiedy powinieneś używać świeżej kurkumy? A kiedy powinieneś używać szafranowego proszku?

Prostą zasadą jest po prostu użycie świeżego kłącza podczas gęstego przygotowania jako szoku lub dodawania do ogórków. Możesz uzyskać przewagę smaku na surowej misce. Użyj miski w proszku, gotując. Na przykład możesz użyć go w domowym proszku wykonanym w domu.