Galangal i Saffron to dwa ryzyko w rodzinie Zingiberaceae, co oznacza, że oba są związane z imbirem. Galagal i kurkuma są szeroko stosowane w Azji i coraz więcej na całym świecie. Aby przygotować autentyczną żywność Azję Południowo -Wschodnią i Indie, będziesz potrzebować obu przypraw. Czy fakt, że są one związane z możliwością wymiany? Ile mają wspólnego? Odpowiedzmy na te pytania i inne w tej konfrontacji przypraw.
Indeks
- Czym różni się Galagal od szafranu?
- Jeśli twój przepis poprosi o jeden, czy możesz użyć drugiego?
- Kiedy powinien używać Galagalu i kiedy powinien używać szafranu?
Czym różni się Galagal od szafranu?
Galangal i kurkuma mają różne profile smakowe. Gust Galagala jest Notatki cynamonowe i cytrusowe towarzyszy szczypta czarnego pieprzu; Smak szafranu jest znacznie bardziej miękki. Kurkuma Ma dobrą bazę i gorycz .
Galangal wydaje się wyraźnie różny od szafranu od wewnątrz i na zewnątrz, mimo że ma podobną formę. Galangal -kabate to kolor podobny do świeżego imbiru bez kasty. Skóra jest opalona lekkimi pierścieniami. Wewnątrz twoje mięso ma bardzo jasne kremowe kolor. Safron ma ciemniejszą brązową skórę z ciemniejszymi i ciemniejszymi pierścieniami. Kiedy otwierasz kurkumę, mięso jest intensywne żółte, które jest prawie pomarańczowe. Pigment w kurkumy pokoloruje palce, stół i odzież, jeśli nie jesteś ostrożny.
-
Kurkuma
-
Włączać
Tekstura Galagala różni się również od szafranu. Galangal jest notorycznie twardy i drzewny, co utrudnia zasięg, chyba że jest młody i miękki. Galagal Maduro musi być podłoża na plasterkach pasty i nurkować w płynie. Safron jest podobny do imbiru i jest łatwiejszy do grobu i stosowany, gdy jest świeży; Jest jednak ogólnie suchy i w mielonym proszku. Robienie tego w kurzu pomaga wyeliminować wielką gorycz.
Włączać and turmeric differ in how easy they are to find. Neither galangal nor turmeric is widely available in its fresh form in much of the world. In the US, you are only likely to see them in some Asian markets; however, dried turmeric is relatively common and inexpensive because of its popularity as a health supplement.
Jeśli twój przepis poprosi o jeden, czy możesz użyć drugiego?
Włączać and turmeric have dramatically different flavor profiles. If you use one as a substitute for the other, you will be making a significant change in how the dish looks and tastes. A dish with galangal instead of turmeric will have the strong galangal flavor and none of the turmeric color. Similarly, a dish with turmeric instead of galangal will be bright yellow and lacking in galangal’s strong flavor. Using one in place of the other won’t necessarily ruin a dish, but you should only make the switch if you want to make a striking change to the recipe.
Kiedy powinien używać Galagalu i kiedy powinien używać szafranu?
Włączać is a key ingredient in many Thai and Southeast Asian recipes; it is one of the essentials in Thailand’s famous tom kha and tom yum soups. It is also essential for the flavor of red and green curry pastes. Kurkuma is used in dishes from the subcontinent and in curry powder, an English spice blend influenced by Indian flavors. Kurkuma is essential for turmeric rice, which shows up all over Asia, as well as for classic Indian dishes like jeera aloo and aloo gobi. You will also see it used to color the frozen milk dessert known as kulfi.
