Zdjęcie Joseph de Leo, Style jedzenia Christophera Barscha Niski i wolny to więcej niż żargon nauczyciela grillowania; Jest to również nieoceniona waluta pod względem naprawdę drobnych zarysowań wieprzowiny. W ciągu prawie 90 minut te żeberka znajdują się na grillu, temperatura nigdy nie przekracza limitu insteru F 300 °, co prowadzi do miękkich, soczystych i smakowych żeber. Wykorzystuje również ciepło pośrednie, co oznacza, że żebra nigdy nie są umieszczane bezpośrednio na otwartych płomieniach. Jeśli chodzi o sos, ma dwie opcje strajków warg, każda z własną słodyczą i drobnymi przyprawami klasycznych gazowanych Coca-Coli o Imbir, ale .
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
4 godziny, w tym zimna pogoda
Składniki
¼ szklanki szkła diamentowego lub 2 łyżki. Morton Kosher Salt 2 łyżeczki. Dark Brunette Sugar 1 łyżeczka. Łyżeczka grubego czarnego pieprzu 1. Granulowany czosnek 1 łyżeczka. Łyżeczka pieprzu ½. Pepper Pepper 1 St. Louis Pepper Ratch - Style wieprzowe (2½ -3½ funtów) ½ szklanki Pikantny sos do grillowania kleju o Sos do grilla Jengibre . Więcej do podania oleju roślinnego (do grillowania)Przygotowanie
Etap 1
W małej misce wymieszaj sól, cukier brunetkę, czarny pieprz, granulowany czosnek, pieprz i pieprz.
Faza 2
Umieść iskry do pieczenia tacki z krawędzią; Such z ręcznikami papierowymi. Użyj irytującego noża, aby usunąć srebrną skórę z dołu. (Musi iść na jeden arkusz; zacząć oddzielić go końcem noża, a następnie być poręczony ręcznie. Zdejmij srebrną skórę pozwala na suche tarcie i sos grillowy wniknąć do mięsa; jeśli kupujesz żebra z rzeźnika, srebrna skóra została już usunięta.
Etap 3
Przygotuj grill do średnio pośredniego ciepła (do grilla węglowego, węgli po jednej stronie grilla; pozostaw jedną lub dwie przerwy do grillowania); Kratka olejowa stara się zachować temperaturę kratki między 280 ° F a 300 ° F. Umieść żebra w folii aluminiowej, kość w górę, zgrzyt na ciepło pośredniego. Przykryj i grill przez 30 minut. Odkryj grilla i obróć żebra. Tampe i grilla, aż gruba część żeber zostanie zarejestrowana z termometrem mięsnym, 145 ° F -160 ° F (w razie potrzeby do weryfikacji) przez 20 do 30 minut.
Faza 4
Użyj żeber i szczotkuj po obu stronach większym sosem grillowym. Na grillu kość jest w górę, bez pokrycia, aż sos zaciemni, a mięso nie jest bardzo miękkie i nie spadnie z kości przez 10 do 12 minut. Za pomocą dużych pincetów ostrożnie przenieś żebra do stolika do cięcia. Pozostaw na 5 do 7 minut przed przecięciem kości na poszczególne żebra.
Etap 5
Podawaj żeberka z pozostałym sosem grilla obok.
Uwaga redaktora: Idź do naszych najlepszych załóg grillowych →
