Sos HISA i ostrygi sosu to dwa klasyczne chińskie sosy, które nie są znanymi sosem sojowym. Niemniej jednak odgrywają ważną rolę w kuchni chińskiej, a każdy, kto próbuje odtworzyć tradycyjne chińskie profile smakowe, powinien mieć lodówkę. Obie sosy wyglądają nieco podobnie i są słone, aby niektórzy ludzie mogą uwierzyć, że są wymienni, ale nie są. W konfrontacji Spice zbadamy je bardziej szczegółowo i zobaczymy, co je rozróżnia.
Czym różnią się sos Hisin i sos ostrygowy?
Sos HISA i ostrygi sosu różnią się pod względem składników używanych na nich. Sos Hoisin jest tłumaczony na owoce morza, ale nie ma mięczaków. Sos Hoisin jest wytwarzany głównie z soi Z innymi składnikami, takimi jak czosnek, cukier i kilka przypraw. Sos Oyster zawiera mięczaki, które jest oznaczone. Odbywa się to ze zmniejszeniem ostryg lub wyciągi ostrygowe wraz z solą i innymi składnikami do smaku, takie jak cukier i Szowinista .
Profil smaku każdego sosu jest inny, chociaż główną funkcją obu jest poprawa słonych smaków. Sos HiSa zawiera kilka przypraw i jest słodszy. Podczas gdy sos ostrygowy zawiera również cukier, nie jest tak słodki jak sos hisine. Smak umami bazy owoców morza jest również na pierwszym planie. Sos Oyster jest również bardzo słony jak sos Hisin.
-
Ostry
-
Salsa de Hoisin
Spójność obu sosów różni się w zależności od marki; Większość sosów Hisin będzie grubsza niż większość ostryg.
Jeśli twój przepis poprosi o jeden, czy możesz użyć drugiego?
Możesz użyć sosu hisine jako zamiennika sosu ostrygowego w wielu smażonych potrawach, ale nie bez zmiany smaku. Większość posiłków nadal będzie miała bogaty profil smaku umami, ale będzie również słodszy i będzie zawierał więcej przypraw odpowiedzialnych za charakterystyczny smak sosu Hisine.
Sos Oyster może działać jako alternatywa dla salsy Hoisin w niektórych smażonych potrawach, ale brakuje słodyczy i smaku przypraw. Dodanie cukru i proszku z pięcioma przyprawami może zmienić go w bliższy przypadek, ale nie będzie jeszcze idealny. Jednym z głównych zastosowań sosu hoisin jest sos, ale sos sosu jest bardzo słony do użytku jako sos bez rozcieńczenia. Rozcieńczenie zasolenia rzadko również jego właściwości umami.
Kiedy Hoisin powinien używać sosu i kiedy należy użyć sosu ostrygowego?
Użyj sosu Hisin na stole jako przyprawy. Jest doskonały w kaczku w Pekinie i może być używany jako sajgonki i podobne potrawy. Jest również stosowany w żywności poza Chinami. Sos HiSa jest popularną przyprawą dla wietnamskich filmów. Sos HISA jest również wystarczająco uniwersalny, aby funkcjonować jako sos smażony.
Sos Oyster najlepiej działa w sosie smażonym na zielone i liściaste warzywa. Jego smak umami może poprawić twoje smaczne właściwości, a lekka słodycz może zmniejszyć twoją gorycz. Jest to niezbędny składnik popularnych potraw amerykańskich, takich jak wołowina i brokuły oraz bardziej tradycyjne, takie jak Wove Chow Mein. Poza Chinami zobaczysz sos Oysters, który pojawi się w przepisach na inne azjatyckie potrawy, w tym tajlandzkie ulubione, takie jak pad thai.
