Jako przemysł rzemieślników dostosowuje się podczas pandemii

Abby Jacka, Framingham, Massachusetts, dokonuje siedmiodniowej konserwatywnej linii do przedłużających się zmian podczas pandemii Covid-19.

Katherine Leggett

W normalnych czasach browary wszystkich rozmiarów wspierają Ponad 2,1 miliona miejsc pracy i według gospodarki amerykańskiej narysuj ponad 328 miliardów dolarów Instytut piwa . Ale są mniejszymi graczami w branży, którzy tworzą twoją duszę.

Ci mniejsi gracze, rzemiosła i mikropody walczyli już, gdy pandemia zajęła w Stanach Zjednoczonych w marcu 2020 r. Z restauracją, tawerną, barem i browarem zamykającym poniżej. Browary rzemieślnicze stoją przed zmniejszonymi wyzwaniami wzrostu i sprzedaży, a zamknięcia związane z pandemią zmiażdżył jeszcze bardziej. Wielu najmniejszych producentów sprzedaje swoje piwo tylko przy swoich stołach, nawet gdy robią sobie samozadowolenie, jest to na ogół w ich lokalnych społecznościach. Większość nie ma zachowanych działań ani korków i nie ma infrastruktury wewnętrznej i licencji prawnych w celu przekształcenia swoich modeli biznesowych.

Bez tych stolików pełnych spragnionej kongozy producenci piwa zależą teraz od fanów rzemiosła (często w puszkach, kiedy ich browary mogą je zdobyć lub w wrodzeniach, które wymagają minimalnego sprzętu do wypełnienia i pieczęci) ze względu na ich dochody. Jednak na początku pandemika Niedobór aluminium .

Pod koniec 2020 r. Liczba zamkniętych browarów efektów pandemii była imponująca. Dwadzieścia lat Browary w Oregonie zamknęły więcej niż 20 Nie Kolorado Zamknij drzwi Ponad 25 w Pensylwanii Częściowo lub całkowicie wyłącz. Kolejne 47 stanów nie zostały wyprodukowane w zupełnie inny sposób. Zazwyczaj, Utracono około 651 000 miejsc pracy Ze względu na sprzedaż piwa pandemicznego i detalicznego ponad 22 miliardy dolarów spadło, zgodnie z raportem opublikowanym we wrześniu 2020 r., Beer Institute, Cerveceros Association, Ladadds of National Association i Emerican Beverga Absoldes.

Ogólnie małe browary zostaną zmniejszone W 2020 r. Między 7% a 8% . według najmniejszego z najmniejszych bliżej 30% Stowarzyszenie piwa W Boulder, Kolorado. I chociaż wpływ na sprzedaż, dziury i dziury jest namacalny, jest coś bardziej nieodwracalnego, ale absolutnie bardziej niezwykłego w akcji, mówi Bart Watson, główny ekonomista stowarzyszenia.

Jak i gdzie pijemy, całkowicie się zmieniło, mówi Watson. Przezwyciężyliśmy spożycie większości naszych linii rzemieślniczych w szklankach piwa w fotelu baru do picia osobno, z puszkami na kanapie. Konsumujemy inaczej i inaczej zamawiamy nasze piwa. Zamiast barów i frontów prosimy je online lub online lub nosimy je w sklepach detalicznych.

Chociaż dealer i kultura piwa została zmiażdżona przez pandemię, istnieje wiele powodów, aby oczekiwać, że producenci piwa wyzdrowieją silniejszych i bardziej inteligentnych. Kongres na krótko przed świąt Bożego Narodzenia Wojskowy Kovid-19 Wykonało to ulgę fiskalną ze specjalnego stałego konsumpcji, dalsze finansowanie w wysokości 900 miliardów dolarów w celu ochrony płatności (PPP) dla małych firm, rozszerzając kwalifikowalność PPP i przebaczenie pożyczek na pożyczki PPP 150 000 USD lub mniej, dając browarowi trochę miejsca na oddech.

Kilku producentów piwa w całym kraju mówiło o tym, jak pandemia wpłynęła na ich firmy i jak szukają sposobów na wyzdrowienie.

Sprzedaż i cierpienie pracowników

Mały browar, Lagers Abby Craft de Jack W Framingham w stanie Massachusetts, który został założony w 2011 roku, pozostawił 147 osób przed pandemią na ponad 60 stycznia 2021 r. Oczekuje się, że większość strat miejsc pracy jest oczekiwana. Guilda de Brewers de Massachusetts .

Większość naszych utraty pracy jest w naszym podziale gościnności, ponieważ musieliśmy zamknąć nasze dwie restauracje, mówi Hendler. W obu restauracjach używano około 40 osób. Moglibyśmy prawnie otworzyć 25%, ale nie miałoby to sensu ekonomicznego, a nasz zespół nie czuł się komfortowo.

Tom, ale bardziej na ziarnie, został również pokonany przepis Jacka, Abby. 50 000 baryłek 50 000 baryłek spadło o około 10% objętości, a większość piwa skończyła się w puszkach, a nie w beczkach, które były normą. Projekty browaru były negatywne przez większość lata ze względu na wydanie związane z pandemią restauracji i barów. Szacuje się, że dochód zawalił się między 20% a 25%. Jednak najtrudniejszym sukcesem może być wpływ emocjonalny i psychologiczny, jaki widzi twój zespół.

Hendler mówi, że udało nam się krzyczeć w trybie ciała. Zamiast tworzyć naszą konserwatywną linię przez 10 godzin cztery dni w tygodniu, biegamy siedem dni w tygodniu w celu przedłużonych zmian. Zespół został rozciągnięty; Zespół rozciąga się. I nie było łatwo zmienić tryb wzrostu, w którym byliśmy w systemie przepływów pieniężnych. Ale zrobiliśmy to, zrobiliśmy to i około 2021 r. Czuliśmy się starannie optymistycznie.

Rosnący ból

Okoliczności wymusiły innych mniejszych producentów, takich jak Idealne gotowanie W myślach Florydy rośnie, nawet jeśli umowy komercyjne. Producent 552 Barrel z 13 pracownikami zobaczył jego zamknięte taben 17 marca 2020 r. Bez żadnego dystrybutora lub linii konserwatywnej, jego współzałożyciel i dyrektor operacji piwa Reed Oltal twierdzi, że firma koncentrowała się na sprzedaży Crowlerów.

To był nasz jedyny przepływ dochodów, mówi Odyneal. Poszliśmy tutaj, aby sprzedać pięć do 10 Crowlerów tu i tam, aby poczekać na wrony w pierwszych tygodniach.

Kiedy magazyny w Kalifornii dostosowują się podczas Covid-9 Powiązany artykuł

Kiedy niedobór aluminium uniemożliwił Oenalowi rozwiązanie Crowlerów, dołączył do innych producentów piwa i poprowadził Michigan do zbierania Crowle. Po kontynuowaniu pandemii i kontynuowaniu dochodów spędził około 5000 USD na dostosowanie się do przestrzeni, uzyskując licencję na żywność i tworząc menu, aby idealny samolot mógł zostać ponownie otwarty jako browar w restauracji. Pod koniec 2020 r. Firma nie była już wolna jesienią i może 10% spadła do zysków.

Podczas kryzysu Odeneal stał się rodzajem zwierzaka dla ogólnej społeczności produkcyjnej i wysłał swoją misję, aby poinformować i pomóc swoim kolegom. Odeneal służy również w radzie dyrektorów Florida Brewers Guild Zoom zaczęły być weryfikowane co tydzień, a ich 380 członków udostępniają aktualizacje nowych przepisów i procedur licencyjnych. Stworzył także punkt kolekcji na Florydzie dla browarów, które potrzebowały namiotu Crower, który kupuje ciężarówki przez gildię, aby producenci piwa mogli kontynuować sprzedaż.

Innowacja i nadzieja

Ron Abbott, właściciel 500 baryłek Denver, zobaczył także, jak Sprzedaż Crowlera strzelała 250 miesięcznie na 400 tygodniowo. Ale w przeciwieństwie do idealnej równiny, która wydobywała z faktu, że ma 70 -stopniowy słoneczny klimat zimowy i taras, który ma dziesiątki na boki, Seedstock może przyjąć tylko ludzi w odległości 25%.

Mamy pojemność 50 osób, więc posiadanie 12 osób w środku nie ma dla nas sensu ekonomicznie, mówi Abbott. I chociaż widział, że około 15 browarów zamknęło lokalne, Seedstock udało się nadążyć, z dochodem mniejszym niż 15% rok po roku. Jest to akredytowane przez fanów Nucleus, z których jeden przedstawił czterech członków klubu Cup Club do przyjaciół i rodziny podczas wakacji.

Byłem pod wrażeniem wsparcia naszej społeczności, mówi Abbott. Te cztery stowarzyszenia Pucharu kosztują 1000 USD. Z pewnością nasze Boże Narodzenie się poprawiły.

Rok 2020 był zły, a pierwsza połowa roku 2021 może nie być znacznie lepsza, mówi Watson z Cerceceros Association. Ale dzięki uogólnionej dystrybucji szczepionek i przystanków, takich jak Crowlers, TC, Go i Dort Sales, uważamy, że browary mogą się zmierzyć. Opór społeczności browaru i rzemiosła był niesamowity.

Najlepsze kluby piwa rzemieślniczego wysyłają piwa trendów i limitowanej edycji Powiązany artykuł