Embothered Cocktail U Death Shawn Campbell
Nic nie można porównać, aby cieszyć się drinkiem w wyrafinowanym barze koktajlowym. Cała wizyta jest doświadczeniem, od wejścia do pręta oświetlenia z małym oświetleniem i stylizowana w celu odczytania menu i interakcji z barmanem i ostatecznie uzyskania doskonale utworzonego koktajlu. Wszystkie szczegóły, w tym projekt i kubki barów, są uważnie rozważane.
Ale podczas pandemii, kiedy żywność i napoje są zmniejszone lub zabraniane poważnie, a sektor hotelarski jest w trybie przetrwania, próbując obserwować przepisy dotyczące zdrowia i bezpieczeństwa w ciągłych zmianach, jednocześnie starając się pozostać na ziemi, w jaki sposób bary koktajlowe mogą nadal oferować doświadczenie i gościnność, dla których się znają?
Przynieś markę domu
Weźmy nasz model i stosujemy go do okoliczności, mówi Matt Belanger, głowa Śmiertelność . Ostatnie umieszczenie kluczowego paska w Nowym Jorku (z kolejną zaawansowaną pozycją w Denver), śmierć .
Śmiertelność Shawn Campbell
To zdecydowanie krzywa uczenia się, mówi Belanger. Chociaż Sunny Street oferuje różne wibracje niż podziemne bary, czuje się esencją śmierci
Podczas gdy trzy miejsca w barze oferują obecnie na zewnątrz i/lub ograniczone miejsca wewnętrzne, marka została wydana Śmiertelność , linia koktajlowa, aby dostać się do wszystkich miejsc. Koktajle W tym okresie stała się poradą dla wielu barów i śmierci
Chcieliśmy zachować markę w umyśle ludzi, mówi Belanger, i dodaliśmy, że po raz pierwszy w swojej historii D D.
Clyde Common stał się nieformalnym barem w stylu tawerny. Jeffrey Morgenthaler
Lokalny szpilka
W maju Nate Tilden, właściciel Clyde Común . Restauracja w Portland w Oregonie, znana jako jego menedżer Jeffrey Morgenthaler koktajl Ogłosił, że firma nie wróci w oryginalnym formacie. Zamiast tego stałoby się bardziej nieformalnym doświadczeniem gastronomicznym w stylu tawerny z rynkiem podróży.
Nigdy nie było wątpliwości, że nie rozumiałem programu barów i barów, mówi Morgenthaler, który wrócił do pracy jako nowo wydany i przemianowany na menedżera barów, Clyde Tavern, kiedy został zainaugurowany w lipcu przez wewnętrzne restauracje na świeżym powietrzu, a ostatnio. Przepisy dotyczące alkoholu w Oregon nie pozwalają na koktajle, więc produkcja posiłków i napojów na miejscu jest niezbędna do przetrwania restauracji.
Clyde Común now offers a to-go marketplace. Jeffrey Morgenthaler
Morgenthaler przyznaje jednak, że różni się w odbudowie modelu usług rodzinnych. Mówi, że musimy przejrzeć najprostsze zadania. Jak bezpiecznie wyczyścić znaki? Jak komunikujemy się z klientami w domu? I nie jesteś pewien, co działa dla Twojej restauracji, aby pracować dla innych rotacyjnych firm. Tak jest w przypadku; Mówi, że nie ma magicznej kuli.
Upraszczamy wszystko; Nasze napoje zawsze były dostępne, ale jeszcze bardziej, mówi Morgenthaler, dodając, że jedną z zalet przekształcenia w bardziej nieformalną przestrzeń jest to, że urządzenie może używać różnych narzędzi na pręt, takich jak zamrażający mikser. Biała czerń . Oferta na pręcie została zmniejszona, ale zawiera również wspólne klipy CLYDE, takie jak Sędzia Negroni .
Sędzia Negroni (left) e Biała czerń at Clyde Común. Clyde Común
Wąskie podejście
Wyborca W Chicago mogłyby szybko rzutować zestawy koktajli, które towarzyszą jedzeniu ich obiektów rodzeństwa Grupa wyrównania — Ustęp , Najbliżej e W drugim —Meme po rozpoczęciu pandemii w marcu, dzięki szybkiemu idei Nicka Krokonasy, co -funda z Alfly Group i dyrektora generalnego Touch, który również uruchomił usługę usług podróży Tock Ówcześnie.
Wyborca reopened in June with patio e limited open-air indoor dining for tasting menu courses, such as a three-course cocktail progression or paired cocktail-e-food experiences. For sure this is still Wyborca; it's just narrowed down e focused, says Kokonas. He advises struggling businesses to similarly pare down. Focus the experience you offer, he says. This is about building a bridge to the other side.
