Ark Ark nosił Tulum, Meksyk.
Tło Oznacza to, że Barback mówi Pedro Sánchez, odnosząc się do osoby, która wspiera zespół Bumana i zapewnia, że ma wszystko, czego potrzebują do pracy bez problemów. To wyrażenie mówi również o twoim ostatnim miejscu pracy, Tylny pasek . Zmysłowy koktajl koktajlowy znajdujący się za Tulum, czteroletnią restauracją dżungli w Meksyku, Arca .
Po szybkiej trzyletnich konstrukcjach zadebiutował w lipcu Back Bar, przedłużenie rustykalnego jedzenia szefa kuchni José Luisa Hinostroz, który został zbudowany z oryginalnych składników, ale zaprojektowany z progresywną technologią. Maszyny wideo mogą być wspólnymi urządzeniami w restauracjach z gwiazdami Michelin na całym świecie, ale świadomie świadomie świadome tego, gdzie jest rzadka elektryczność (cały obszar jest karmiony generatorami), a lód jest czczony jako złoto, większość restauracji otrzymuje bardziej prymitywne formy kuchenne, takie jak zaklęcia drzewne. Jednak ze względu na historię hymostio technologia ma sens.
Piotr są.
Szef kuchni wylądował na stałe w Tulum po terminie, w którym wielu uważa za najlepszą restaurację na świecie, O . w Kopenhadze. Po sześciu tygodniach uruchomienia kultowej restauracji w zeszłym roku po prostu wyszedł.
Naśladuje inspirowane płyty archiwalne, które łączą wyrafinowanie z intensywnym poczuciem miejsca: pomyśl o grillowanym awokado z chrupiącym chayą, olejem z awokado, pieczonym drewnem dyni i drewna z awokado - drewna dashi - sánchez, które nakładają ten sam pióro do starannego przygotowania, przeciętnych bibliotek.
Czy kiedykolwiek pracowałeś w środku namorzyny otoczonej naturą, bez ścian i dachów? Pytanie Sánchez, który wcześniej spędził rok w pierwszym barze w Mexico City Pięćdziesiąt Letta Nie El Cushy Cztery stacje . Tulum to dżungla. Czas jest nieprzewidywalny i nie jest łatwy do importu międzynarodowego likieru.
Lotnictwo, wykonane z Uzbrojony Ginebra, luksus Alkohol Maraschino, sok z cytryny i purpurowy.
Ale jedną z największych przeszkód jest nieubłagany upał, mówi Sánchez. Złożony z wilgoci i braku energii elektrycznej sprawia, że jedzenie i napoje chłodzące są niezwykle wymagające, zmuszając tych, którzy są kreatywni za barem ze sposobem na zmniejszenie przestrzeni lodówki.
Sánchez, który przyznaje, że codziennie używamy ponad 500 funtów lodu, który przyznaje, że bar jest czasem wykonany. Kreatywność Kantinero wchodzi. Musisz improwizować, a to oznacza wiedzę, jak prawidłowo używać lodu, aby uniknąć nie rozszerzania napojów w agitatorze, agitorze lub długich kostkach.
Oprócz problemów z lodem zawsze istnieje potencjał odwodnienia. Arka i tylny bar są całkowicie otoczone drzewami, które są bardzo mokre, mówi Sánchez. Bary czasami cierpią na odwodnienie. Lipiec i sierpień to najniebezpieczniejsze miesiące.
Tylny pasek, ktorá je vybavená 50 sedadlami, sa menu mení každých pár mesiacov, sa objavila ako hlavný cieľ tulum pre klasické inšpiratívne koktaily, ktoré pokrývajú mexický bar. Váš názor na klasiku Piña Colada Obejmuje mycie tłuszczu kokosowego i oleju z dżinu, a także prażony ananas, sok z cytryny i aquafaba. Hemingüey prosi o ospę (meksykański duch destylowanej kukurydzy) wraz z krzakiem melonowym, sokiem z cytryny i nutą Piecku.
Mulatto, wykonane z Barsol Pisco, lokalna miazga guawy, sok z cytryny i Aqua Fava.
Ze względu na złożone warunki Tulum nauczymy się ratować składniki za pomocą technik konserwujących, mówi Sánchez i wyjaśnia, dlaczego wiele wyzwoleń wymaga mycia tłuszczów, krzaków i aquafaba, szczytu, który zmieszany w koktajlu tworzy piankę jako puste jajo.
Do tej pory tylny pasek pokonał wyzwania matki natury i szybko stał się niezbędnym przystankiem dla ostrego. Lubię mieszać międzynarodowe likiery z lokalnymi składnikami w regionie, mówi Sánchez, który uważa, że ten przepis tworzy wyjątkowe doświadczenie, które można znaleźć tylko w dżungli.
