Andrew Purcell Dobry przepis na pieczonego jagnięciny powinien być prosty i imponujący, co może służyć gościom na Wielkanocy lub Wielkanoc, co jest łatwe na specjalną niedzielną kolację. Ta wersja, skromnie aromatyzowana czosnkiem, rozmarynem, solą i pieprzem i skończyła się z lekkim sosem z czerwonego wina, to właśnie to. (Ma także setki krytyków kucharzy, którzy twierdzą, że działa dobrze, nawet jeśli jest nowy baranek kuchenny). Nie musisz palić ani martwić się o wymagającą marynatę, a czas praktyczny to tylko 15 minut.
Przepis wymaga półpojakierni, co oznacza, że kości pręta i ostrza zostały usunięte, ale kość stopy, która dodaje bogaty smak, wciąż jest w pieczeniu. Pomaga to utrzymać przymocowaną pieczeń, ponieważ ułatwia posąg mięsa, który noga jagnięcina całkowicie uśpiła. Zmniejsza także czas gotowania. Krój ma stosunkowo jednolity kształt, więc łatwo jest upiec w pożądanej kuchni; Jeśli umieścisz termometr mięsny do grubej części, reszta stopy będzie dość blisko tej samej temperatury. Aby podać, przenieść jagnięcinę na talerzu i umieść świeże i pachnące gałązki oregano lub rozmaryn wokół pieczenia, aby uzyskać piękną, ale lekką prezentację i wlej sos z kropli do małej miski, aby goście otrzymali poszczególne plastry.
Jeśli cała kość jest bardziej jagnięcą nogą bardziej niż to, co jesteś gotowy do leczenia, rozważ i Pieczony grzech , Juicy Półka jagnięca Z kory ziołowym lub Grillowane kotlety jagnięce s polentou.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
2 godziny 30 minut
-
Przyciąć
8 części
Składniki
1 (7 funtów drobna sól morska 2 łyżki. Świeży picado ½ łyżeczki. Czarna czarna pieprz, a także bardziej neutralna lub z oliwek z oliwek z pierwszego tłoczenia, na patelnię ¼ szklanki suchego czerwonego wina (takiego jak Zinfandel, Sangiovese lub Cabernet Sauvignon) lub skok kościelny.Przygotowanie
Etap 1
Poklepanie Jeden (7 funtów) pół-lub półkontroli jagnięta Suchy i polarny Graz, który wytwarza płytkie cięcia z końcem ostrego i ostrego noża wszędzie.
Faza 2
Waga 4 goździki czosnku Dla folderu P 1 łyżka. Cienka sól morska za pomocą moździerza i pylona (lub delikatnie szczytowy 2 łyżki stołowe. Posiekany świeży rozmaryn e ½ łyżeczki. Czarny pieprz . Umieść jagnię na lekko olejowej tacce olejowej, a następnie wytrzyj pastę jagnięce. Pozwól pozostać w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
Etap 3
Umieść stojak na środku piekarnika; Przed -rúra w 350 °. Pieczona jagnięcina, aż termometr z natychmiastowym odejmowaniem został wstawiony 2 'w grubej części mięsa (nie dotykaj kości) zarejestrował 130 °, 1,5 godziny. Przenieś na deskę do cięcia i pozostaw, aby pozostał na 15 do 25 minut (temperatura wewnętrzna wzrośnie do około 140 ° do dziwnego pożywki).
Faza 4
Dodać ¼ szklanki wina lub suchego czerwonego bulionu Chleb i połknięto w średnim temperaturze, mieszając i zeskrobać brązowe kawałki, 1 minutę. Okres czasu koszerny Podawane z jagnięcą.
Uwaga redaktora: Ten przepis jagnięce został wydrukowany po raz pierwszy w edycji „Gourmet” z kwietnia 2001 r. Najlepsze pomysły na wielkanocną kolację →
