Jared Brown.
Gdy Głuchy Prudence, jego pierwotna miedziana doniczka w 2009 roku, Hendesdraft stał się pierwszym londyńskim gorzelnikiem w Genewie od prawie dwóch stuleci. Aby ukończyć to długie moratorium, właściciele przeanalizowali rząd Wielkiej Brytanii w celu obalenia starożytnych przepisów zabronionych przez małych producentów w celu wejścia na rynek. Utruwał drogę do odrodzenia Giny po prawej stronie w ojczyźnie Ducha. W stolicy jest dziś ponad dwa tuziny etykiet rzemieślniczych. A Sipsmith, ze swoim tradycyjnym suchym stylem w Londynie, jest oficjalnym dżinem angielskiego parlamentu. Jest to odpowiednia historia uporządkowana dla Anglofil.
Ale Jared Brown nigdy nie opowiada prostej historii. Mistrz alkoholu Sipsmith ma naprawdę krew Yankee, która płynie w jego żyłach. W jaki sposób ten nowy alchemiczny świat ze świata w północnym Nowym Jorku pomógł w rewolucji w duchowym przemyśle rzemieślniczym Wielkiej Brytanii? Lepiej pozwolić Brownowi wyjaśnić sam.
Moje pierwsze komercyjne prace destylacyjne odbyły się w Bois w Idaho pod koniec lat 90. Kevin Settles otworzył Bardenay , Pierwsza restauracja Micro-Distress w Ameryce Północnej. W raportach o tym widziałem i każdego dnia sprawdzałem procedurę budowy, aż do pewnego popołudnia zobaczyłem, że sklejka została zastąpiona przez okna z przodu, a okno było otwarte. Moja żona, Anistathia [Miller] i ja mogliśmy być jego pierwszymi klientami.
Prudence, do tej pory oryginalna miedziana doniczka Sipsmith.
Zadaliśmy tak wiele pytań, że kelner wziął Kevinę na stół i przedstawił je nam. W tym czasie pisaliśmy dla sztuki jedzenia i wyglądało to jak dobra historia. Kevin powiedział nam przez chwilę. Rzucił krzesło i zamówił dla siebie jedzenie. Wtedy wspomniałem o naszej książce, Sacanased nie przeprowadził się: obchody Martini . Twoje krzesło wróciło. Pobiegł do baru, wziął kopię psów psów, spojrzał na nasze zdjęcie na plecach i wrócił. Użył go jako przewodnika do swojego programu barów. Aby skrócić tę historię, miał doświadczenie w Cidrze i nigdy nie destylował. Nigdy nie robiliśmy komercyjnych duchów, ale zaprosiliśmy nas do przekręcenia rękawów i pomocy nam lub zaproszeniu. Nie jestem pewien.
W naszej zbiorowej niewinności postanowiliśmy zacząć od najbardziej złożonych duchów, Gin. Każdego popołudnia chodziliśmy do dużego ekologicznego supermarketu w pobliżu naszego domu i kupiliśmy wielu botaników. Rano poszliśmy do gorzelni i każdy z nich wykonał osobno. Tutaj badamy niuanse między składnikami, takimi jak anyż, gwiazda anyżu, koper włoski i słodka lukrecja na fabule, prawdopodobnie 50 różnych botaników. Początkowo nadal miał szklane laboratorium, a następnie z Oregon Copper, przychody z Bawarii pojawiły się jego połysk na miedzi i stali Holstein. Z podstawowym duchem wykonanym z buraków cukrowych, o którym myślisz Instytut Drinków . Jeśli dobrze pamiętam poprawnie.
[Po kilku występach konsultingowych] Przyjechaliśmy do Londynu w 2006 roku i natychmiast wyszliśmy, aby zrobić Old Gin Tom z Henrykiem Besantem i Drozą z globalnego klubu koktajlowego. Poszliśmy na traktat z alkoholu Charlesa Maxwella D Distingry Z tym. Nigdy nie wprowadzamy tego do produkcji, częściowo dlatego, że nikt nie był szczególnie zainteresowany dżinem, ale w tym czasie o nas. Myślę, że wciąż mam butelki z tych ziemi na dnie szafki.
Jared Brown, Sam Galsworthy i Fairfax Hall od lewej.
Szybko spotkaliśmy się w panelu degustacyjnym i pomogliśmy Desmond Payne Nie Wołowina z jego Wołowina 24 , chociaż przez większość czasu mieszkaliśmy w Ile w Bondor w południowej Francji, skierowaliśmy odnowienie Uniwersalna wystawa win i duchów . Nadal możemy być dyrektorami muzeum, nawet jeśli zakończymy ten projekt za trzy lata.
W połowie tego poznałem Sipsmith, współzałożyciele Sama [Galsworthy] i Fairfax [Hall] na Partii Negroni w Beefeater gorzelni. Niektórzy ludzie podeszli do nas w 2007 roku, jak zrobić gin, ale byli pierwszymi naprawdę namiętnymi i tradycjonalistycznymi ludźmi, których poznałem. Jego pasja do Gin odzwierciedlała kopalnię i poczyniła znacznie więcej postępów niż ja, z ich prawą pracą na licencji itp. Na pierwszym spotkaniu wiedziałem, że chcę dla nich pracować.
Nie teníamos un espacio de destilería en ese momento o un nombre de propiedad o una empresa, pero nuestra visión compartida estaba firmemente en su lugar. Teníamos una misión: traer el espíritu de Inglaterra de regreso a su lugar de nacimiento y hacer que la ginebra fuera como solía hacerse, como se debe hacer: en una foto en una sartén de cobre.
Marrón.
Gdy we ran off our first successful production bNiech in March 2009, it was the three of us in a one-car garage in West London. Export was anywhere outside the M25 ring road around London. Distribution was Sam’s moped. We blew our ad budget on a sticker for thNie moped. And we started with a single customer. (Thank you, GiuliaNie Morandin of O Bar No Dorchester Hotel, bo wierzyliśmy i kochaliśmy nasz dżin w nas).
W tym czasie była to operacja obuwia. Sam i Fairfax sprzedali swoje mieszkania, aby kupić nieruchomości. Nie mieli pieniędzy na zapłacenie, a tym bardziej mi płacić, więc pracowałem za darmo przez około dwa lata. To było i zawsze będzie naszą pasją dla nas wszystkich. Mamy szczęście być naszym zawodem.
Bardzo się cieszę, że Gin jest teraz popularny. Świętowaliśmy rozprzestrzenianie się fotografii rzemieślniczych, które wynikają z prawnej pracy Sipsmitha, aby reprezentować prawo Giny 1823 (jeśli jego stała pojemność wynosiła mniej niż 1800 litrów, odrzucił prawie niemożliwą licencję.
Brown en Sipsmith Gin Shop.
W tym czasie ostatnia licencja została wydana w Londynie na wołowinę w 1820 r., A miasto, które było już dumne z pracy z 25 % swoich budynków, spadło do pozostałego alkoholu marki. Dzisiaj w Londynie jest około 24 licencji rzemieślniczych i około 540 w Wielkiej Brytanii.
Próbowałem nowego ginu, niektórych niesamowitych, a inne mniej. A ponieważ uwielbiam niektóre innowacje, widzę, że szybko oceniam, czy nowy kreatywny gin to Picasso Cubist lub Lush Five -Mol.
Oba mogą być wizualnie podobne, ale kiedy drapiesz pod powierzchnią, linie Picassa były celowe i na początku narysowały się jako niezwykle utalentowany klasyczny malarz. Chciałbym, żeby ktoś rozprzestrzenił się nowymi stylami, aby zrobić klasyk, aby pokazać, że naprawdę rozumie Gin.
