Olej z pierwszej dziewicy i ropa to dwie znane odmiany tego samego produktu. Składają się z oleju wydobywanego z oliwek. Jeśli planujesz ugotować śródziemnomorskie jedzenie i Bliski Wschód, musisz je zostawić. W tej konfrontacji analizujemy, w jaki sposób porównywane są dodatkowe oliwy z oliwek i oliwę z oliwek.
Czym różni się oliwa oliwkowa od następnej oliwy z oliwek?
Produkt, który jest etykietą po prostu jako olej Czasami nazywa się to również zwykłą oliwą z oliwek lub czystą oliwą z oliwek. Czasami nazywa się to wyłącznie dlatego, że składa się z oliwy z oliwek, a nie dlatego, że nie jest mieszana. Olej jest zwykle mieszaniną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i rafinowanej oliwy z oliwek. Używane do tego oleje można wyodrębnić bez ciepła (sprężone zimno) lub w inny sposób.
Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy Pochodzi z pierwszych oliwek i jest ściśnięty zimno.
Oliwa z oliwek może mieć nieco wysoki punkt dymu. Przed paleniem i tworzeniem toksycznych związków możesz osiągnąć 410 stopni Fahrenheita. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma punkt dymu mniej niż około 320 stopni Fahrenheita.
Ponieważ oliwa z oliwek może zawierać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (zwykle mniej niż 10 %), będzie miała smak oliwek, ale zostanie wyciszony, ponieważ olej z pierwszego tłoczenia zostanie rozcieńczony mniejszym olejem. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma znacznie silniejszy smak.
Po przetworzeniu oliwy z oliwek brakuje wartości odżywczej dodatkowej oliwy z oliwek. Kolejna oliwa z oliwek utrzymuje wiele związków znanych z leczenia lub zapobiegania poważnym chorobom. Na przykład oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia będzie miała więcej polifenoli i witamin.
Czy możesz użyć oliwy z oliwek jako substytutu dodatkowej oliwy z oliwek i odwrotnie?
Oliwa z oliwek może działać we wszystkich przepisach wymagających dodatkowej oliwy z oliwek, ale nie będzie idealna we wszystkich z nich. Może to jednak być poprawa niektórych posiłków i metod gotowania. Miękki smak oliwek oznacza, że stosowane jako ostateczne olej lub pensje prawdopodobnie nie będzie miało silnego smaku. Jeśli potrzebujesz oleju o wysokiej temperaturze, oliwa z oliwek będzie wyższą opcją dla następnej oliwy z oliwek. Ma wyższy punkt dymu. Ale jedzenie nie będzie tak smaczne, jak w przypadku dodatkowej oliwy z oliwek.
Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy can work as a substitute for olej in dishes that are not going to be cooked or that have finished cooking. You can use it for gentle frying too, but it is not a good option for frying on high heat. Note that its strong flavors may affect the recipe’s overall flavor profile.
Kiedy należy stosować oliwę z oliwek i kiedy należy stosować kolejną oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek działa najlepiej jako neutralny olej z frędzli w ogóle. Użyj tego samego, co użyłem oleju rzepakowego lub dowolnego innego smaku z światłem. Zapisz kolejną oliwę z oliwek na potrawy, w których będą zabłysły swoje zalety smaku i zdrowia. Woda na gotowej pizzy, w hummusie lub użyj jej jako zanurzenia w chlebie pita. Kolejna oliwy z oliwek jest również dużym dodatkiem do sałatek i masek chlebowych.
