Gęsty cukier i brązowy cukier są bardzo podobne do produktów. Oba odnoszą się do krystalizowanego cukru ze znacznym odsetkiem melasy; Jednak w każdym z tych słodzików jest więcej. Nie zawsze są one wymienne z różnych powodów, co oznacza, że ​​musisz dowiedzieć się, co różni się i jak ich prawidłowo używać. Zobaczmy, jak pasują do siebie w tym numerze konfrontacji specyfikacji.

Czym różni się gruby cukier cukru?

Surowy cukier Jest wykonany z soku z trzciny cukrowej, który został zmniejszony przez gotowanie, dopóki prawie cała zawartość wody nie zostanie odparowana. Powstały syrop został wirowany przed ochłodzeniem, aż do stwardniania. Raz trudne może to być gleba dla złotych ziaren, które kojarzymy z grubym cukrem. Gęsty cukier ma pozostałości oryginalnej melasy, co oznacza, że ​​istnieją pozostałości składników odżywczych, a także szary brud i wiele innych.

Brązowy cukier Składa się z białego cukru, do którego dodano melasę. Biały cukier Wyeliminował melasę Podczas szerokiego przetwarzania produkcji czystych białych kryształów. Ponownie brązowy dodaje się pewien procent melasy. Ilość melasy dodanej do cukru określa rodzaj brązowego cukru. Przezroczysty cukier brunetki ma mniej melasy, a Ciemny cukier brunetki Jest ich więcej.

Surowy cukier is refined until it is 96 percent sucrose with about 4 percent of impurities including molasses. Brązowy cukier has been completely refined to have all of its molasses removed then 3.5 percent is returned to get light brown sugar. Dark brown sugar contains about 6 percent molasses.

Czy możesz użyć grubego cukru jako substytutu brązowego cukru i odwrotnie?

Surowy cukier makes a decent substitute for brown sugar. It is especially good if you use it as a substitute for light brown sugar. The most common type of raw sugar will be a little drier than brown sugar, but not enough to make a significant difference. It will also have less of the toffee-butterscotch taste for which brown sugar is known.

Należy pamiętać, że kwaśna natura melasy pozwala brązowi cukrowowi reagować wodorem sodu w niektórych przepisach. Niektóre przepisy zależą od tej reakcji na drożdże. Jeśli używasz grubego cukru jako substytutu brązowego cukru, uzyskasz mniej kwasowości, aby dostosować swoje drożdżowe środki.

Brązowy cukier can work in most of the applications that require raw sugar, but note that it has a deeper brown color. It will make your dishes darker than they would be if you had used raw sugar. The more intense molasses flavor may not work in all dishes that require raw sugar.

Kiedy powinien używać surowego cukru i kiedy należy używać cukru brunetki?

Użyj cukru surowego, aby uzyskać jasnobrązowy kolor i odrobinę melasy smakowej. Działa lepiej niż nieco smaczniejsza alternatywa dla białego cukru. Mascavo Sugar najlepiej działa na ciemniejszych płytach i w tych, w których chcesz głośniejszy smak melasy niż gruby cukier. Jest świetny w pieczonej czekoladzie i sosie do grillowania.