(Złożone zdjęcia: Laura Sant).

Wódka jest najpopularniejszym likiernikiem w kraju, który reprezentuje więcej niż 30 % Całkowita sprzedaż duchów wolumetrycznych. Jest ogólnie uważany za najbiedniejszego ducha. Z definicji wódka w USA musi być bez żadnego innego charakteru, aromatu, smaku lub koloru zgodnie z biurem komercyjnym podatkowym i tytoniowym (TTB).

Jednak duzi i niewielcy producenci wódki pchają inną historię, w której wódka charakteryzuje się jego surowcami, winogronami, pszenicą, ziemniakami, ryżem, kukurydzą lub serwatą. To coś, co Alex i Monica Villlicana, właściciele Villicana Winery a Re: Contra Destylacja w Paso Robles w Kalifornii szybko nauczyła się wódki z winem.

Element tekstowy nas zaskoczy, a także uczucie w ustach wódki, mówi Alex Uchlicana. Wiele z tego jest związane z chemikiem glicerol To występuje podczas fermentacji.

Glicerol to alkohol o słodkim smaku. Jest również obecny w ziarnach sfermentowanych i ziemniakach, ale ilość glicerolu zależy od ilości cukru w ​​początkowym produkcie. Jeśli rozważasz tradycyjną wódkę zboża lub ziemniaczaną, zaczynają od stosunkowo niskiego początkowego alkoholu, takiego jak piwo, mówi Villa. Masz dużo cukru z winem; Dlatego w produkcji początkowego wina produkuje większość tego chemika o nazwie glicerol.

Część tego pojawia się w destylacji (chociaż nadmierna liczba duchów i łagodna filtracja dla bardziej neutralnego ducha) i zmiękcza niektóre twarde krawędzie. To nie jest pojedynczy związek, który wpływa na smak.

Biała pszenica zimowa służy do wytwarzania krwi x potu x łzy wódki.

A Studium 2010 Z University of Cincinnati i Moskiewskiego Uniwersytetu Stanowego przeanalizowali skład molekularny popularnej wódki, aby zobaczyć, dlaczego ludzie wolą niektóre marki od innych. Stwierdził, że stężenie zmiennego hydratu obejmuje cząsteczki etanolu u różnych marek, a te grupy etanolu niewątpliwie stymulują podniebienie inaczej, co oznacza, że ​​pijący wódki mogą wyrazić preferencję dla określonej struktury.

Każde ziarno ma swoje unikalne funkcje, mówi Umbo Luchini, założyciel Krew x Pot x luagrimas wódka. Nie ma jednak żadnych ważnych różnic w tym samym ziarnie. Miękka biała pszenica zimowa różnych gospodarstw nie miała dla nas żadnych dużych różnic.

Dla konsumentów smak jest tylko czynnikiem wpływającym na decyzję o zakupie. Ważne są również zrównoważony rozwój, nowość i dobra historia. Re: Na przykład znalezienie wódki jest wykonane z wina, które krwawią do koncentracji na czerwono. Nadmierne wino zmieniłoby się różowe na najlepszej scenie lub pasowało do najgorszego scenariusza. Wódka jest zrównoważoną i opłacalną alternatywą.

Paul Hughes, asystent asystenta destylowanych duchów na Oregon State University, również zwrócił się do wódki pod względem zrównoważonego rozwoju przez produkcję wódki surowicy, przez produkt produkcji sera. Każdy funt sera powoduje dziewięć funtów surowicy. Małe kremy mają trudności z pozbyciem się ich, a ich transformacja w wódkę rozwiązuje ten problem i tworzy dodatkowy przepływ wlotu.

Myślę, że niektóre smaki Ducha Ojca, że ​​nie jesteśmy tak przyzwyczajeni, ale nie mieliśmy problemu z uzyskaniem czegoś, co było całkiem dobre, mówi Hughes. Chociaż przyznaje, że nie będzie konkurował z markami Super Premium pod względem najbardziej niezwykłego smaku.

Jednak coraz bardziej neutralne nie jest celem. W miarę wzrostu liczby lęków rzemieślniczych w USA marki muszą znaleźć sposób na wyróżnienie. Dlatego wódka podkreśla pochodzenie i komponenty. Istnieje Unikalny stan Belvedere Poważny do Chopin Ziemniaki wódki, żyto i inna pszenica. Inni polegają na tym, co jest lokalne, na przykład Ach haku de suntory Wódka, wykonana z ryżu i filtrowana przez węgiel bambusowy dla lekkiego słodkiego bawełnianego smaku.

Czasami wybór jest to, co wódka jest podwójna. Pudełko na lunch Wódka południowa używa kukurydzy. Kukurydza oferuje słodszy smak, delikatniejsze uczucie ust i powleczenie drobniejszy niż pszenica lub ziemniaki, mówi założyciel Matti Antila. Łatwo jest myśleć o chlebie kukurydzianym w porównaniu z chlebem pszennym w porównaniu do ziemniaków; Wszystkie mają różne smaki.

Wódka pod nulou.

Niewielu zna te różnice tak blisko, jak ludzie pracujący w wódce. Wódka W St. Louis ma jedną z największych kolekcji w Stanach Zjednoczonych z ponad 500 etykietami. Istnieje wiele różnic w wódce heteroseksualnej ”, mówi właściciel Derek Gamlin. To nie tylko baza koktajli; istnieje wiele doskonałych smaków, które można zbadać i docenić za pomocą napoju wódki.

Filmy stołowe A wódka z pszenicy zimowej, chłodzona jest celem, gdy piją bezpośrednio z Gamlinem i sugeruje wódkę żytą jako Belvedere's Lake Barta Na jeden Verrumba Aby pozostawić pikantne oznaki żyta, gra cytrusy.

Jedynym sposobem, aby naprawdę zrozumieć różnice, jest pokazanie tego dla siebie. Nie okaże się, że najbardziej niezwykły duch z definicji ma naprawdę inny charakter, aromat i smak.