Pikantne ciasto gruszkowe

Ciasto z przyprawioną gruszką to idealne zakończenie jesiennej kolacji!

Mam wrażenie, że dyniowe jabłko i gruszka to Wielka Trójka jesiennych wypieków (jeśli liczyć dynię jako owoc). Ale mam wrażenie, że gruszki nie cieszą się tak dużym zainteresowaniem jak jabłka i dynie. A szkoda: to jeden z moich ulubionych owoców wszechczasów!

W zeszłym miesiącu zdecydowałam się kupić od mamy pół pęczka gruszek. I bardzo się cieszę, że to zrobiłem! Mimo że były to sekundy, miały niesamowity smak i konsystencję. Mieliśmy je zwykłe z bitą śmietaną (TAK dobre) w Gruszka, holenderskie dziecko i (oczywiście) to ciasto z przyprawioną gruszką.

Jak zrobić pikantne ciasto gruszkowe

Aby ciasto zacząć od pokrojenia kilku gruszek. Jeśli chcesz, możesz je obrać lub pozostawić skórki tak jak ja.

Następnie chcesz obsypać gruszki mąką i przyprawami. Mąka pomaga nadzieniu zagęścić się w piekarniku, a przyprawy dodają odrobinę cudownych jesiennych smaków.

Zanim napełnisz spód ciasta, posyp go odrobiną cukru trzcinowego. Zapobiegnie to zamoczeniu spodu ciasta.

Teraz wlej mieszankę gruszkową i wyrównaj.

Na wierzch połóż drugi spód ciasta. Możesz zrobić kratkę tak jak ja, ale zwykła nakładka też byłaby świetna! Jeśli zdecydujesz się na zwykły spód, nie zapomnij wyciąć w nim kilku otworów, aby sok mógł wypłynąć.

BTW – użyłem mojego Ciasto Ciasto Na Zakwasie dla tego przepisu.

Moją największą wskazówką na sukces w przypadku skórek siatkowych jest zamrożenie pasków ciasta na blasze przed próbą splotu. To znacznie ułatwia pracę!

Po udekorowaniu ciasta według własnych upodobań posmaruj wierzchnią warstwę gęstą śmietaną.

Piec, aż będzie złocisty i musujący. Być może będziesz musiał przykryć ciasto folią, jeśli zbyt szybko się rumieni. Chcę kupić regulowane silikonowe osłony skorupy, więc nie muszę używać aluminium…

Podawać z (dużą) porcją domowej bitej śmietany. To idealne zakończenie jesiennego posiłku. Albo możesz zjeść na śniadanie: bez osądu!

NOTATKA:
Drastycznie zmniejszyłam ilość dodanego cukru w ​​tym przyprawionym cieście gruszkowym. Tak naprawdę w całym cieście są tylko 2 łyżki! Jeśli lubisz desery w wersji słodszej, możesz zwiększyć ilość cukru do 1/2 szklanki. Również słodycz gruszek może mieć wpływ na ilość środka słodzącego, który należy dodać.

Pikantne ciasto gruszkowe

Ciasto z gruszkami z przyprawami to idealne zakończenie jesiennej kolacji! Na wierzch połóż kleks bitej śmietany waniliowej.

Składniki

• 1 przepis na ciasto z podwójnym ciastem (patrz uwaga)
• 3 łyżka mąka uniwersalna
• 1/4 łyżeczka cynamon
• 1/8 łyżeczka nakrętka
• 1 szczypta kardamon
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
• 2 łyżka nierafinowany cukier trzcinowy podzielony
• 1/8 łyżeczka sól nierafinowana
• 2 1/2 funtów dojrzałe, ale wciąż jędrne gruszki, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki (około 10 małych gruszek)
• 1 łyżka ciężki krem do posmarowania skórki
• domowej roboty bita śmietana do podania opcjonalnie

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.

2. W małej misce wymieszaj mąkę, przyprawy, sól i 1 łyżkę cukru. W dużej misce wymieszaj gruszki z wanilią i mieszanką mąki i przypraw.

3. Rozwałkuj połowę ciasta i wyłóż nim blachę do pieczenia. Posyp pozostałą 1 łyżką cukru na spód ciasta. Na wierzch wyłóż masę gruszkową. Rozwałkuj drugą połowę ciasta i połóż na wierzchu ciasta. Przytnij i zaciśnij krawędzie.

4. Posmaruj wierzch ciasta gęstym kremem. Połóż ciasto na obrzeżonej blasze do pieczenia.

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 425 stopni przez 20 minut. Obniż temperaturę do 375 stopni F i piecz, aż skórka będzie złotobrązowa, a nadzienie będzie musujące, około 50-60 minut. Namiot przykryj folią lub osłoną na ciasto, jeśli skórka zbyt szybko się rumieni przed końcem pieczenia.

6. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie do pieczenia na kratce przez co najmniej 2 godziny przed pokrojeniem. W razie potrzeby podawaj z bitą śmietaną.

Uwagi do przepisu

Użyłem mojego Ciasto Ciasto Na Zakwasie przepis.

Przepis zaadaptowany z epicki .

Jeśli zrobisz ten przepis, nie zapomnij zostawić recenzji! I oznacz mnie @ericaleakastner na Instagramie, żebym mógł zobaczyć.