A bowl of succotash made with corn lima beans okra and bacon. Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Rebecca Jurkevich

Sucotosh dużo wraca. W XVII wieku amerykańscy szefowie kuchni nauczali kolonizatorów Nowej Anglii, aby zrobić lokalne warzywa na parze duszone na parze warzywa na parze, w tym kukurydzy, fasoli i dynia. (Nazwa w języku angielskim na jedzenie pochodzi z Msickquatash (lub MSiquiatash) , Słowo Narraganst, co oznacza ugotowanie kukurydzy z innymi składnikami. Podczas gdy te Trzy siostry Składniki są tradycyjną bazą tego posiłku, przepisy na truntnie zróżnicowane w czasie, a czasem obejmują różne warzywa, takie jak cukinia, czerwona papryka, Thies i zielona fasola.

Ten brudny przepis jest przechylony przez jedno z najczęściej używanych warzyw, w tym świeże ziarna kukurydzy, limu, okry i fasoli pomidorowe. Ma również trochę boczku dla wagi (i dodaj dobry słony i słony smak) i jalapeños do kopania. Dotknięcie octu i odrobina świeżej bazylii nadaje całego smaku jeszcze więcej latem. Suckutha tworzy fantastyczny posiłek na wieprzowinę lub dowolny grill, a także jest doskonały jako posiłek sam w sobie, być może z pewnym upałem Chleb kukurydziany Z boku.

Uwaga redaktora:

Ten przepis został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2004 r. W tym przypadku można znaleźć więcej naszych ulubionych ekip letnich →

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    35 minut

  • Przyciąć

    Przed 8 porcjami

Składniki

Pokrojony boczek 1 Mała cebula, ugryzienie 2 kable kablowe, 4 posiekane uszy kukurydziane, krojone ziarna i odrzucone pryszcze 1 Pakiet świeżego opakowania jalapeño, sadzony i posiekany, pakiet obrażeń, łyżka lb. Ocet cydru lub spróbuj ¼ szklanki mielonej świeżej bazylii

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Gotuj boczek na dużej patelni na małym ogniu, aż będzie chrupiący. Odcedź ręczniki papierowe i pozostaw tłuszcz na patelni.

    Faza 2

    Dodaj cebulę do patelni i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zmięknie. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, 1 minutę. Wymieszaj kukurydzę, jalapeño, fasolę limonki, okle i pomidory i gotuj, mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 7 minut. Wymieszaj ocet, bazylikę, sól i pieprz do smaku.

    Etap 3

    Podawaj Sucotosh z zapadniętym boczkiem.