Wetiver v Tayer Elementary v Londrance. Nancy H. Gibbs
Nikt nie zna lepszego baru niż ludzie. Dla mojego baru w 3 napojach ludzie, którzy wykonują najlepsze bary i omawiają trzy najbardziej reprezentatywne koktajle swojego baru.
Zawsze zadamy sobie pytanie: czy służylibyśmy naszym matkom? Może to nie być filozofia, której można oczekiwać od dwóch najbardziej utalentowanych i uznanych barów na świecie. Ale Monica Berg i Alex Katena ( Artesky , Trafienia , MARKA MIŁOŚCI ) Wyraźnie powrót do fundamentów z nową firmą Tayer To zostało otwarte zeszłego lata w sąsiedztwie London Shireditch.
Problem polega na tym, że uważam, że koktajle stały się bardzo wyspecjalizowane i zastraszające dla wielu osób, mówi Berg. Jeśli naprawdę chcesz, aby stali się głównym strumieniem, musisz je demokratyzować. W szerszym sensie twoja matka zrozumiała ten napój? Jeśli odpowiedź nie jest, musisz ją przejrzeć.
Tayer is the duo’s own answer to the question. As the name suggests, it’s a bar of two halves, with Elementary offering counter space for day drinkers and co-workers, while Tayer caters to the evening crowd seeking a more pure cocktail bar experience. The contrast between the two is subtle but clearly articulated. Elementary’s bright, minimal design evokes a canteen or coffee shop, while Tayer’s chrome, deep green ceramic and dark wood suggests a laid-back twist on a school chemistry lab.
Desde a concepção original do bar em 2015, a idéia era sempre equilibrar um espaço que atende ao bairro local com um que poderia ser um pouco mais experimental\\\. Estamos muito interessados em inovação e gostamos de descobrir coisas novas, diz Berg\\\. Ao mesmo tempo, gostamos de garantir que estamos acessíveis - simplistas sem serem básicos\\\.
W Tayer Elementary diabeł jest bardzo szczegółowy. Dekoracja, atmosfera, koktajle: każdy element ma historię, ale nic nie krzyczy. Ten sam duch autentyczności odruchowej rozciąga się również na napoje. Tutaj Berg analizuje trzy koktajle, które wychwytują esencję Tayer Elementary.
Nancy H. Gibbs
1. Gole Martini
Wódka tayer, martini Amber Vermouth, Pre Jereza Palm, Blue Olive
Kiedy po raz pierwszy włożyliśmy ten napój do naszego menu, zrobiliśmy to tylko dla zabawy, ale ludzie tak bardzo to uwielbiali, że go przywrócili, mówi Berg. W porze lunchu jest popularne. Czasami on martini To musi być tylko łyk.
Ale w rzeczywistości możesz wziąć kolejną parę. Gigantyczna oliwka pośrodku napoju, wypełniona Gorgonzolą, sprawia, że łyk jest większy niż prawo. Do miękkiego i drobnego martini dodaje kremową powierzchnię, która oddaje minimalizm i żart w szkole podstawowej.
Jest to dla nas idealny stosunek dla jednego oliwki. Jest to również łatwe dla osób, które nie lubią Martinis.
Nancy H. Gibbs
2. Wetiver
Noilly rozmowa Suchy wermut, bardzo skazany szary quequiqueur, Campari , Daje życie Maguey Mezcal
Tayer nie podaje imion swoich koktajli, po prostu podkreśla składnik kurtki w celu zwiększenia dostępności. Podawano go w eleganckim szklance pokrytym plotkami z ozdobą grejpfruta, gałąź jest wędzona i uwodzicielska, ale uprzejma w palecie, która doskonale uzupełnia atmosferę tylnej części pokoju.
Każdy element tego napoju jest ważny, mówi Berg. Smak jest bardzo znany, ale sposób, w jaki osiągamy efekt końcowy, nie jest. Myślę, że to bardzo typowe dla naszego baru. Z pewnością jest to związane z Negroni Skala, ale jest to trochę bardziej aromatyczne. Jest to także napój, w którym jest mezcal z powodu smaku i nie jest pikantny.
Nancy H. Gibbs
3. Palo Santo Gimlet
Tayer x Aktor Ginebra, HROT Fino Sherry, Lillet Blanc, Palo Santo Wood
Słodki, entuzjastyczny i niesamowicie orzeźwiający, Palo Santo Gimlet z Elementary przynosi unikalne drewno latynoamerykańskie wraz z technologią TIP TAP.
Podajemy go z jednego z najbardziej zaawansowanych systemów TAP na świecie, mówi Berg. Wprowadź co najmniej 4 stopnie, co jest podstawowe dla smaku. Kostka ICE jest również naprawdę dobra i topi się bardzo powoli, więc może zadbać o napój przez długi czas, gdy jest rozcieńczony.
Berg i Katena odkryli, że Palo Santo Wood podczas podróży zaopatrzenia w Amazonii, która również akredytuje, aby pomóc im ponownie ocenić pojawienie się składników w ogóle. Smak drewna jest ekstrahowany do wysokiego alkoholu, zanim zostanie on regenerowany i przekształcany w barwnik. W gimlecie transportuje tony kokosowe i eukaliptusowe.
